Recepty

Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny a ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 20 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat.

Cibuli rozkrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, papriku zbavíme jádřince, nakrájíme na proužky, žampiony na plátky, šunku na malé kostičky, rajčata scedíme, bazalku a petrželku s lístky tymiánu posekáme na jemno. V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme polovinu cibule, papriku, osmahneme, přidáme rýži, orestujeme, zalijeme vývarem, podle chuti osolíme, opepříme, přidáme špetku šafránu, zakryjeme pokličkou a dusíme do měkka. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme zbylou cibuli, šunku a osmahneme. Přiložíme scampi, orestujeme, přidáme žampiony, podlijeme vínem a dusíme, až se víno téměř odpaří. Ochutíme česnekem, tymiánem, bazalkou, přimícháme rajčata a dusíme, až se vyvaří veškerá tekutina. Rýži z hrnce upravíme na talíře, doplníme směsí z pánve a podáváme posypané petrželkou.

Nakrájíme nadrobno cibuli a osmahneme na sádle dorůžova. Přidáme na plátky nakrájené brambory a opečeme. V hrnku rozšleháme vejce, osolíme a nalijeme na brambory. Mícháme do zhoustnutí. Na talíři dle chuti opepříme, posypeme nastrouhaným sýrem a ozdobíme nakrájenou pažitkou. Podáváme se zeleninovým salátem.

Omyté a očištěné dršťky vaříme v osolené vodě asi 15 minut. Vodu slijeme, přidáme vývar a vaříme doměkka. Po okapání nakrájíme měkké dršťky na jemné nudle. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem z drštěk a vymícháme dohladka. Přidáme koření a vaříme 15 minut. Zvlášť na másle podusíme očištěnou, na nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu, později přidáme nasekanou petrželku. Do povařené omáčky zamícháme dršťky a podušenou zeleninu. Pokrm nemá být příliš hustý.

Namočené houby osmažíme na pánvi v rozehřátém sádle dozlatova. Slaninu nakrájíme na plátky a naskládáme na dno hrnce, kachnu očistíme, umyjeme, naporcujeme a položíme na slaninu. Osolíme, opepříme, přidáme nakrájenou papriku, sádlo, kapii, zalijeme vodou a v teplé troubě pod poklicí za občasného polévání pečeme 110 minut. Upečené maso vybereme z hrnce, šťávu přecedíme, zalijeme smetanou smíchanou s moukou, přidáme připravené a osmažené houby a všechno za stálého míchání povaříme 10 minut.

Vepřovou krkovičku vykostíme, maso rozkrájíme na větší kostky a vložíme do 0,75 l vařící osolené vody. Opepříme, přidáme nakrájenou cibuli, oloupané, na plátky pokrájené brambory, nadrobno nasekaný česnek a na mírném ohni vaříme zakryté pokličkou přibližně hodinu. Do studené vody vložíme kost z krkovičky, osolíme a přivedeme k varu. Kapustu rozebereme na listy, vypereme, seřízneme žebra a rozkrájíme na proužky. Očištěný pórek krájíme na kolečka, propláchneme a spolu s nakrájenou kapustou uvaříme ve vodě s kostí. Kost vyjmeme, zeleninu scedíme, přidáme k masu. Vše společně bez pokličky povaříme. Před podáváním zjemníme máslem a posypeme sekanou petrželovou natí. Podáváme bez přílohy. Brambory se musí v pokrmu úplně rozvařit – nahradí omáčku.

V osolené vodě uvaříme vločky na hustou kaši a necháme vychladnout. Cibuli jemně nasekáme, osmahneme na másle, přidáme posekanou petrželovou nať, žemli na kostičky nakrájenou, vše osmažíme. Směs přidáme do vychladlé vločkové kaše a přimícháme žloutky. Ze směsi tvoříme placičky, obalíme v rozšlehných bílcích a usmažíme. Opečenky podáváme k dušené zelenině, špenátu nebo obkládáme pečeně.

Mladé kopřivy omyjeme a drobně posekáme. V misce si rozšleháme vejce s mlékem (2 dl), postupně přidáme a zašleháme hladkou moukou, špetku kypřícího prášku, 2 špetky mořské soli a pepř. V pánvi si rozpálíme máslo, nalijeme těsto a pohybem pánve těsto rozlijeme. Z obou stran dozlatova usmažíme 2 tenké omelety. Rozkrojíme je na poloviny a pokrájíme úzké nudličky. V hrnci si svaříme zbylé mléko s 1 lžičkou soli. Když se mléko začne vařit, vložíme do něj kopřivové nudličky a odstavíme z plotny. Už nevaříme. Přimícháme do polévky máslo a podáváme.

Heru s máslovou příchutí vyšleháme spolu s cukrem do hladké, nadýchané pěny. Postupně přidáme vejce a vše důkladně prošleháme. V jiné misce smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl. Směs prosejeme přes sítko a postupně ji zapracujeme spolu s mlékem do vyšlehané směsi. Suroviny přidáváme střídavě, mixujeme na nižší rychlost a po menších částech. Vždy začínáme a končíme suchou směsí. Nakonec přidáme čokoládu, kterou si předem rozpustíme a necháme vychladnout (pozor - čokoláda nesmí být horká.) Vše dobře promícháme. Hladké těsto rovnoměrně rozdělíme do muffinového plechu, vyloženého papírovými košíčky. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 17-20 minut. Příprava krému: Větší část mléka nalijeme do kastrůlku, přidáme cukr a krátce povaříme. Puding dobře rozmícháme ve zbylém studeném mléce, přilijeme k vařící směsi a mícháme tak dlouho, až směs zhoustne a krátce probublá. Ztratí se tak chuť škrobu. Uvařený puding přelijeme do šlehací mísy a necháme úplně vychladnout. Povrch pudingu lehce posypeme krupicovým cukrem, aby na něm nevznikl škraloup. Do vychladlého pudingu vmícháme po kouskách máslovou Heru a šleháme, dokud nevznikne hladký krém. Do hotového krému vmícháme rozpuštěnou čokoládu (čokoláda nesmí být horká). Krémem naplníme cukrářský sáček a cupcakes ozdobíme. Každý cupcake ještě dozdobíme barevnými lentilkami.

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Osušíme je a na pánvi na oleji opékáme 15-20 minut dozlatova. K bramborám přidáme omytou, na kousky nakrájenou cuketu a pod pokličkou opékáme dalších 10 minut. Přidáme omytá rajčátka a chilli papričky, oloupaný, na plátky nakrájený česnek a vše prohřejeme. Mírně osolíme a opepříme. Na teflonové pánvi rozškvaříme dokřupava plátky slaniny a vyjmeme je na papírovou utěrku. Brambory se zeleninou upravíme na talíře a obložíme slaninou. Pokrm ozdobíme čerstvým rozmarýnem a ihned podáváme.