Recepty

Nádivka: Bůček nakrájíme na kousky velké 5 mm a dáme je do mísy. Kuřecí játra, slaninu, šalotky, česnek a koňak dohladka rozmixujeme. Směs dáme do mísy, přidáme tymián, šalvěj, zázvor, skořici, osolíme a opepříme. Nádivku zamícháme. Vykostěné kuře vložíme mezi větší mikrotenový sáček a paličkou na maso rozklepeme na stejnoměrnou tloušťku. Na maso dáme polovinu nádivky, plátky šunky, posypeme oříšky, přidáme zbytek nádivky. Zavineme a omotáme nití. Změklým máslem potřeme povrch a silně jej osolíme a opepříme. Závin zabalíme dobře do alobalu, konce svážeme a vložíme na pekáč s roštem. Přivedeme k varu vývar a závin jím na pekáči přelijeme. Pečeme asi 2 hodiny v předehřáté troubě při 160 °C (plyn 3), během pečení jej podle potřeby podléváme vývarem. Odstraníme fólii a závin necháme vychladnout. Přikryjeme jej a dáme přes noc chladit. Před podáváním jej pokrájíme na proužky.

Francouzskou majonézu získáme smícháním majonézy se šlehančkou, do níž zamícháme matjesa nakrájeného na proužky a nechám více jak 2 hodiny odležet. Na mísu vyskládáme oprané listy hlávkového salátu, na něj navršíme matjesa v majonéze a do středu zapíchneme srdíčko salátu. Kolem ozdobíme půlkolečky citrónu.

Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli smažíme na oleji. Až je opečená dosklovita, přidáme i mrkev, utřený česnek a papriku nakrájenou na kostky. Pár minut opékáme. Přidáme i rýži, rajčata, hrášek, kurkumu, sůl, chilli, papriku mletou a vodu. Přivedeme k varu a snížíme teplotu. Dusíme 20 minut. Občas zamícháme. Ihned podáváme.

V hrnci zahřejeme olej, přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, na plátky nakrájený řapíkatý celer a nadrobno nakrájenou mrkev. Vše restujeme asi 5 minut. Do směsi vmícháme prolisovaný česnek, karí koření a smažíme ještě 1 minutu. Potom vsypeme propláchnutou červenou čočku, přilijeme vývar a rajčatovou šťávu. Pod pokličkou zvolna vaříme asi 25 minut. Nakonec polévku podle chuti osolíme a opepříme. Ihned podáváme, můžeme doplnit kopečkem jogurtu a chlebem.

Omytou cuketu nakrájíme na kolečka nebo na plátky.Jednotlivá kolečka osmažíme na rozpáleném oleji dozlatova.Necháme okapat na ubrousku.Přendáme na talíř,osolíme a zakryjeme,aby jsme cuketu udrželi teplou. Špagety uvaříme na skus.Scedíme,dáme do vyhřáté mísy,posypeme strouhaným pecorinem,zasypeme smaženou cuketou,natrhanými lístky bazalky a pokapeme olejem.Promícháme. Podáváme horké.

Příprava náplně: Jemně nakrájenou cibuli zpěníme na másle, přidáme mouku, osmahneme, přidáme nasekaný špenát, osolíme a dohusta podusíme. Uvařené brambory prolisujeme, přidáme mouku, vejce, osolíme a vypracujeme těsto, které vyválíme na tenký plát. Vykrájíme čtverečky, naplníme dušeným špenátem a řádně stiskneme. Tašky vaříme v osolené vodě 7 minut, vyjmeme cedníkem na teplou mísu, pomastíme tukem a posypeme na másle opraženou strouhankou.

Sušenky rozdrtíme v mixéru nebo válečkem. Promícháme s rozpuštěným máslem na hustou ale tvárnou směs, rozetřeme na plech v asi 3mm silné vrstvě a uhladíme. Necháme vychladit alespoň půl hodiny v lednici. Mezitím ovoce velmi krátce povaříme. Ze sušenkové hmoty vykrojíme kolečka o průměru cca 10cm, ponecháme ve vykrajovátku a naneseme do něj vrstvu lehce povolené zmrzliny. Poté formičku sejmeme a zopakujeme stejný postup se zbytkem těsta. Necháme chvíli vychladit v lednici, dortíky ozdobíme ovocem a lístkem meduňky a podáváme.

Ovoce oloupeme, zbavíme pecek a jádřinců, menší ovoce překrojíme, větší rozkrájíme na plátky a vše vložíme do teriny. Zasypeme cukrem, přelijeme koňakem a citrónovou šťávou, terinu zakryjeme, ovocnou směs necháme v chladnu asi 2 hodiny rozležet. Před podáváním přilijeme vychlazené bílý vermut a bílé přírodní víno. Směs lehce promícháme. Ovoce rozdělíme do skleniček, zalijeme vlastní šťávou a podle chuti doplníme sodovkou.

Omytou a oloupanou okurku nastrouháme na kolečka nebo nakrájíme na kostičky. Vmícháme sůl, zázvor, nasekané feferonky a necháme asi 1 hodinu odpočinout. Potom slijeme vodu, přidáme kokos, jogurt a dobře promícháme. Podle chuti okyselíme citronovou šťávou. Salát podáváme vychlazený.

V kastrole na oleji zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme očištěné, na nudličky nakrájené papriky, osolíme, podlijeme trochou vody a podusíme asi 15 minut. V misce smícháme rozšlehaná vejce s mlékem, rozdrobeným tvarohem, nasekanou petrželkou, solí a pepřem. Podušené papriky rozložíme do pekáče, zalijeme tvarohovou směsí a zapečeme ve středně vyhřáté troubě. Vhodnou přílohou jsou petrželkové brambory.