Recepty

Sušené houby namočíme na 1 hodinu do 250 ml vody a poté doměkka uvaříme. Cibuli nakrájíme na kostičky. Králičí kýtu osolíme. V hlubším rendlíku orestujeme cibuli, přidáme maso, které opečeme ze všech stran. Vlijeme 150 ml vody, přidáme špetku pepře, bobkový list a pod poklicí pečeme v troubě předehřáté na 190 °C. Během pečení maso obracíme, přeléváme výpekem a podle potřeby podlijeme vodou. Když je maso měkké, vyjmeme ho na mísu. Šťávu zredukujeme na tuk, zaprášíme moukou, zarestujeme a dobře rozmícháme s vodou z hub. Poté omáčku přecedíme, vložíme do ní maso, posekané vařené houby a chvíli dusíme. Jako přílohu volíme vařené brambory a zeleninový salát.

Tofu necháme okapat, poté opečeme na rozehřátém oleji ze všech stran. Následně ho vyndáme a nakrájíme na kostičky. Maso očistíme, pokrájíme na tenké proužky a ve zbytku oleje osmahneme. Osolíme, opepříme a přidáme zázvor. Opláchnuté houby rozkrájíme na proužky a spolu s krájenou cibulkou na kolečka přidáme k masu a krátce povaříme. Následně vmícháme sezamová semínka a necháme vychladnout. Společně s Tofu rozdělíme na čtyři talíře a pokapeme rýžovým octem smíchaným se sójovou omáčkou.

Neloupanou rýži si předem namočíme asi na 2 až 3 hodiny. Rýži scedíme, nasypeme do hrnce a podlijeme studenou vodou. Přivedeme k varu, zmírníme oheň a vaříme 40 minut. Do vychladlé rýže přilijeme sójové mléko, sušené mléko, oříškový sirup a promícháme. Rozklepneme vejce a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme sníh, žloutky přimícháme k rýži a sníh pomalu vmícháváme do těsta. Ochutíme skořicí a přikápneme citronový sirup. Dobře promícháme. Na vymazaný a vysypaný plech rozetřeme těsto a pokladame půlkami meruněk. Pečeme při středních teplotách asi 60 minut. Nákyp podáváme teplý.

Smícháme prosátý cukr a žloutky a třeme cca 30 minut do zhoustnutí. Poté přidáme tuhý sníh ušlehaný z bílků a mouku. Těsto vložíme do papírového kornoutu s trubičkou a na plech vyložený máslem pomaštěným papírem vystříkáme menší piškoty. Posypeme moučkovým cukrem a v mírně vyhřáté troubě upečeme dozlatova. Hotové necháme vychladnout, sejmeme z papíru a můžeme podávat.

V míse smícháme cukr, žloutky, vanilku, nastrouhanou citrónovou kůru a třeme do zhoustnutí. Poté přidáme tuhý sníh ušlehaný z bílků a mouku, těstíčkem naplníme vymazané a mouku vysypané formičky, v mírně vyhřáté troubě upečeme do zlatova. Hotové indiánky vydlabeme, naplníme smetanou nebo slepíme džemem a spojíme vždy po dvou k sobě, aby byly kulaté (jako brambory). Takto připravené obalíme mandlovým těstem, posypeme nastrouhanou čokoládou, nahoře nařízneme a složíme do papírových košíčků. Mandlové těsto: jemně nastrouhané mandle smícháme s vejcem a v hmoždíři utlučeme. Poté položíme na vál, přidáme cukr, vypracujeme těsto a vyválíme plát. Vykrojíme z něj kolečka ve velikosti dle potřeby.

Nudle vložíme do hrnce s vroucí vodou a uvaříme dle návodu. Scedíme a odložíme. Mezitím ve woku rozpálíme olej a na středním ohni na něm za stálého míchání cca 2-3 minuty osmahneme dozlatova rozdrcený česnek a na nudličky nakrájený zázvor. Přidáme na nudličky pokrájené bambusové výhonky, rozehřejeme na maximum a smažíme cca 5 minut. V průběhu stále mícháme. Vložíme na nudličky nakrájenou mrkev, sójové klíčky a nahrubo nakrouhané zelí a smažíme cca 5 minut za stálého míchání, dokud zelenina nezačne hnědnout. Vmícháme rybí omáčku, švestkovou omáčku, sezamový olej, šťávu vymačkanou z limety, cukr, na tenké nudličky pokrájenou ředkev a nadrobno nasekanou koriandrovou nať a důkladně promícháme. Hotovou směs rozdělíme do vyhřátých misek, posypeme praženými sezamovými semínky a ihned teplé podáváme.

Krabí prsty v misce přelijeme vermutem a půl hodiny necháme máčet. Poté je necháme okapat a nakrájíme na tenké nudličky. Avokáda vypeckujeme. Vejce uvaříme natvrdo, citron opláchneme a nakrájíme na tenké měsíčky. V jiné misce smícháme jogurt s majonézou, přimícháme krabí nudličky, zakapeme worcesterem a citronovou šťávou. Krabí směsí plníme půlky avokáda a zdobíme měsíčkem vajíčka a citronu.

Očištěný celer nakrájíme na plátky a uvaříme v osolené a okyselené vodě téměř doměkka. Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přisypeme kari koření a osmahneme. Přidáme povařený celer, opepříme, ochutíme hořčicí a kečupem a dusíme doměkka. Nakonec do pokrmu přidáme prolisovaný česnek. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo rýže.

Uzeného lososa rozmixujeme s tvarohem dohladka. Přidáme plátek želatiny rozpuštěný ve lžíci teplé vody. V misce smícháme rajčatový protlak s citronovou šťávou a mletou paprikou. Zapracujeme do rozmixované směsi a vše chvíli šleháme. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Pěnu rozdělíme do mističek a necháme 2-3 hodiny odležet v chladničce.

Kapustu uvaříme v osolené vodě, vymačkáme a nakrájíme. Uzené maso nakrájíme na kostky a osmažíme dozlatova. Smícháme s kapustou a vložíme do pekáčku nebo do zapékací mísy. Povrch posypeme nastrouhaným sýrem. Zapékáme v troubě tak, aby sýr utvořil kůrčičku. Podáváme s osmaženými plátky bílého chleba.