Recepty

Smetanu vlijeme do hrnce, přidáme žloutky, mouku, víno a sůl. Ve vodní lázni šleháme, až začne omáčka houstnout - nesmí se vařit. Potom přilijeme vývar a vše šleháme do hustého krému. Odstavíme z plotny. Nakonec přidáme po částech máslo a jemně nakrájené žampiony, dušené na másle a podlévané vývarem. Omáčku podáváme k vařenému bílému a hovězímu masu.

Nové brambory důkladně omyjeme i se slupkou, vložíme do trouby a ve slupce upečeme. Brambory rozpůlíme, dužinu potřeme utřeným česnekem se solí, brambory vyskládáme do máslem vymaštěného pekáčku, hermelín nakrájíme na plátečky a poklademe jím brambory v pekáčku. Čedar nastrouháme a brambory ještě zasypeme. Pekáček vložíme do trouby a zapékáme přibližně 10 minut. Brambory se sýrem upravíme na talířky a podáváme jako teplý předkrm.

Očištěnou, vykostěnou, omytou a osušenou jehněčí kýtu po celé ploše potřeme promíchaným kořením. Necháme 1 hodinu stát. Kýtu grilujeme ze všech stran na rozehřátém grilu asi 30 minut doměkka. Před podáváním necháme 10 minut odpočinout a potom nakrájíme na porce.

Zakysanou smetanu svaříme s vyškrábanou vanilkovou dření a vanilkovým cukrem, vaříme do rozpuštění vanilkového cukru. Skleněnou mísu vyložíme potravinářskou fólií. Dlouhé piškoty naskládáme těsně vedle sebe na dno mísy. Dobře je potřeme likérem a částí připravené smetanové náplně. Následně naskládáme na malé kousky pokrájené nektarinky, potom opět krém. Postup opakujeme do ukončení nektarinek a náplně. Skládání zakončíme potřením krémem. Vložíme nejméně na 24 hodin do lednice ztuhnout. Těsně před podáváním rozdělíme na jednotlivé talíře a podáváme.

Proso nasypeme do sítka, propláchneme vroucí vodou, překlopíme do mléka, přivedeme k varu a 10 minut povaříme. Do husté prosné kaše přimícháme rozmačkané brambory, osolíme, přidáme vejce, přisypeme strouhanku a vypracujeme těsto. Z těsta odkrajujeme stejně velké kousky, ze kterých tvarujeme karbanátky. Protože těsto trochu lepí, karbanátky obalíme v hladké mouce a smažíme v pánvi na rozpáleném oleji dozlatova. Zakysané zelí podusíme 15 minut ve vlastním nálevu, okmínujeme a podáváme jako přílohu.

Bobule vína rozkrojíme na poloviny a odstraníme semínka. Třešně vypeckujeme. V kastrůlku rozpustíme cukr ve 100ml vody, vložíme lístky citronové trávy a přivedeme k varu. Vaříme cca 1min, poté přidáme třešně a víno a povaříme další 3min. Odstavíme, vmícháme banán nakrájený na kousky a necháme vychladnout. Lístky citronové trávy vyjmeme a ovoce podáváme i se sirupem.

Porce masa omyjeme a osušíme. Z obou stran je potřeme olejem, osolíme a opepříme. Steaky pečeme na rozpáleném grilu po obou stranách asi 5 minut. Smícháme nasekanou petrželku, bazalku, citronovou kůru a kapary. Steaky upravíme na talíře a posypeme bylinkovou směsí.

Z domácí pekárny vyndáme pečicí formu. Do formy s nasazenými míchadly nalijeme vodu a olej, přisypeme smíchané oba druhy mouky a sušený žitný kvásek. Doprostřed uděláme malý důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Do jednoho rohu formy nasypeme sůl, do protějšího rohu cukr. Pokud se u pekárny doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Formu vložíme zpět do pekárny, nastavíme program pro míchání a kynutí těsta a pekárnu zapneme. V průběhu cyklu hnětení - míchání zkontrolujeme hustotu těsta a v případě potřeby přilijeme vodu. Po ukončení programu z pekárny formu vyndáme a vyjmeme z ní hotové těsto. Pracovní plochu posypeme moukou a do těsta zapracujeme jemně nasekané ořechy. Těsto rozdělíme na 12 stejných dílů a z každého vyválíme 3 nebo 4 válečky, z kterých upleteme housky. Přendáme je na vymazaný plech a necháme pod utěrkou kynout, dokud nemají dvojnásobný objem. Pletýnky potřeme mlékem, plech s nimi vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme 15 až 20 minut do zlatavé barvy.

Petrželovou nať omyjeme, otřepeme a otrháme lístky, které rozložíme na dva talířky. Pokapeme jablečným octem, olivovým olejem, osolíme a opepříme. Mozzarellu nakrájíme na plátky, potřeme olivovou pastou a vyskládáme na petrželku. Navrch upravíme filety ančoviček, před podáváním vychladíme.

Mouku vysypeme do misky, přisypeme kypřící prášek, cukr, vanilkový cukr, vše promícháme, přidáme na kostky nakrájené máslo, vejce, vmícháme jemně namleté ořechy a těsto rukou dobře vypracujeme. Zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme v lednici odpočívat celou noc. Připravené těsto dáme na vál a rukama pomocí dlaní z něho uděláme dlouhý váleček silný 1 cm, ze kterého krájíme válečky dlouhé 5 cm, které ohneme do tvaru půlměsíce. Připravené rohlíčky naskládáme na plech, položíme do předehřáté trouby a v ní pečeme nejdéle 15 minut. Upečené rohlíčky vyndáme, necháme chvilku vychladnout a teplé je obalujeme v připravené cukrové směsi v misce. Do misky vysypeme vanilkový cukr, kokos, cukr moučku, promícháme.