Recepty

Čokoládu vložíme do vroucí vody, za občasného míchání rozpustíme, přisypeme vanilkový cukr a vaříme 20 minut. Minutu před koncem vaření přilijeme smetanu a přisypeme drcené oříšky nebo mandle. Krém stáhneme z ohně a do chladnoucího krému vmícháme máslo. Podáváme vychlazený.

V hrnci svaříme 1 l vody se solí, přidáme vinný ocet, přivedeme do varu, ale nevaříme a do horkého nálevu nasypeme sekaný estragon, mátu, kopr a petrželku, hrnec přikryjeme a nálev necháme vychladnout. Zatím si připravíme zeleninu. Lilky nakrájíme na kolečka, 1 minutu je povaříme v osolené vodě vyjmeme z vody a necháme na cedníku okapat. Mrkve a červenou řepu vcelku povaříme 5 minut, mrkve nakrájíme na kolečka a oloupané řepy na nudličky. Ostatní zeleninu zpracujeme v syrovém stavu. Zelí nakrouháme, cibuli nakrájíme na kolečka, stroužky česneku podélně na poloviny, paprikové lusky, okurku, zelená rajčata a jablka na nudličky. Všechnu zeleninu promícháme a vložíme do většího kameninového hrnce, nebo velké okurkové sklenice, zalijeme studenou marinádou a necháme v chladnu týden uležet. Arménská marinovaná zelenina je vhodnou přílohou k masu, vaječným i bramborovým pokrmům, uzeninám i jako samostatný předkrm.

Kuřecí maso omyjeme a nakrájíme na nudličky. Oloupané šalotky nasekáme najemno. Tykev, celer a kukuřičné klásky necháme okapat na sítě, poté vše nakrájíme na tenké nudličky a promícháme s masem. Přidáme olej smíchaný s omáčkou hoi-sin a rýžovým vínem, ve směsi obalíme maso a necháme cca 15min marinovat. Ve woku rozpálíme olej, vložíme maso včetně marinády a dusíme 8-10min. Nakonec přidáme tofu nakrájené na kostičky, dochutíme směsi pěti koření, rozdělíme do misek a ihned podáváme.

Veškeré sušené ovoce nasypeme do velké mísy, přidáme mandle, med, skořici, muškátový oříšek, pokrájenou limetku, nasekané mandle a zalijeme vodou. Mísu uložíme přes noc do chladničky. Druhý den vylouhovanou šťávu přecedíme do kastrůlku a ovoce vložíme zpět do mísy. Vylouhovanou šťávu přivedeme k varu, přilijeme rum a vaříme, dokud nevznikne sirup. Ovoce servírujeme na připravené talíře a přelijeme rumovým sirupem. Ihned podáváme.

Do mísy nasypeme mouku, přidáme vejce, trochu vody a vypracujeme tužší hladké těsto. Tuhost těsta regulujeme vodou. Těsto důkladně prohněteme a strouháme na hrubém struhadle rovnou do vroucí osolené vody. Promícháme, aby se rýže nelepila, povaříme 5 minut a scedíme. Do těstovinové rýže přimícháme trochu másla a ještě teplé podáváme. Těstovinovou rýži používáme všude tam, kde bychom použili klasické těstoviny.

Do mísy dáme mleté kuřecí maso, přidáme nasekané jarní cibulky, zázvor, chilli, kukuřici, sůl a pepř. Pořádně promícháme. Směs rozdělíme na 16 dílů a z každého vytvarujeme kouli. Dáme je do pařáku, zavěsíme nad vařící vodu a vaříme pod poklicí v páře 12 minut. Podáváme teplé.

Droždí nasypeme do vlažného mléka, promícháme a necháme na teplém místě vzejít. Do mísy nasypeme mouku, cukr, sůl, přidáme rozměklé máslo, rozklepneme vejce a přilijeme kvásek. Vypracujeme těsto, které necháme aspoň hodinu na teplém místě vykynout. Z těsta tvoříme koblížky s různými náplněmi podle chuti.

Z mouky, vajec, špenátu a soli zaděláme bez přidání vody tužší nudlové těsto. Potřeme je olejem a necháme odpočinout asi 20 minut. Z těsta vyválíme tenkou placku, nakrájíme pruhy široké 10cm a z nich nakrájíme nudle široké 1/2cm. Necháme je oschnout. Nudle uvaříme v osolené vodě s kapkou olivového oleje. Uvařené nudle ocedíme, necháme okapat a smícháme je se šunkou nakrájenou na nudličky, s nastrouhaným sýrem a bešamelem. Do máslem vymazané zapékací mísy vložíme nudle, posypeme je Parmezánem, pokapeme rozpuštěným máslem a dozlatova zapečeme v troubě.

Brambory omyjeme a vložíme do vroucí osolené vody. Vaříme asi 15 minut. Scedíme a necháme vychladnout. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Šalotku očistíme a nakrájíme na kolečka. Na pánvi rozpálíme 1 lžíci másla a šalotku na něm osmahneme, přidáme mleté jehněčí maso, osolíme, opepříme, posypeme mletou paprikou a asi 5 minut opékáme. Brambory překrojíme na polovinu, vnitřek trochu vydlabeme. Vydlabané vnitřky brambor smícháme s masem a šalotkou. Takto připravenou směsí plníme vydlabané brambory a sypeme najemno nastrouhaným parmazánem. Naplněné brambory klademe na plech vyložený pečícím papírem, navrch rozložíme kousky másla a zapékáme v troubě asi 15 minut. Po upečení ihned servírujeme a zdobíme najemno nasekanou pažitkou.

Třešně omyjeme, odstopkujeme a při střední teplotě asi 2 minuty pošírujeme. Přidáme 100g cukru, promícháme a necháme chvíli stát. Z bílků ušleháme tuhý sníh, poté do něj opatrně vmícháme zbylý cukr a mandlovou moučku. Třešně i se šťávou rozdělíme do misek. Lžící naneseme sněhovou směs. Grilujeme na rozpáleném grilu, dokud sníh nezačne hnědnout. Hotový dezert ihned podáváme.