Recepty

Všechny přísady kromě rumu zahřejeme za stálého míchání téměř k bodu varu. Necháme asi 15 minut louhovat na velmi mírném ohni a potom vyjmeme koření a citronovou kůru. Rum mírně nahřejeme a přilijeme k punči.

Cibuli nakrájíme nadrobno, maso na nudličky, žampiony očistíme a nakrájíme na plátky, feferonky zbavíme semen a nakrájíme na nudličky, hrášek scedíme a necháme okapat. Na sádle zpěníme cibuli, přidáme maso a restujeme. Poté vmícháme sůl a koření a promícháme. Do směsi zamícháme lečo, žampiony, hrášek, feferonky, zalijeme pivem a pod poklicí dusíme, až je maso měkké.

Do hrnce s vroucí osolenou vodou dáme vařit nudle. Uvaříme je tak, aby byly měkké, ale zůstaly pevné. Pak je scedíme, vrátíme do hrnce a promícháme s lžící oleje. Jarní cibulky očistíme, opláchneme studenou vodou a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a prolisujeme. Žampiony očistíme, opláchneme pod studenou vodou a okapané nakrájíme na tenké plátky. Čínské zelí omyjeme a listy natrháme na menší kousky. V malé pánvi bez oleje krátce orestujeme arašídy. Ve velké pánvi rozehřejeme zbylý olej, přidáme do něj chilli koření, česnek, nakrájené cibulky a žampiony a vše za stálého míchání krátce orestujeme. Pak do směsi přimícháme sójovou omáčku s citronovou šťávou a uvařené těstoviny, vše znovu důkladně promícháme a prohřejeme. Na servírovací talíře rozložíme listy čínského zelí, na ně rozdělíme nudle s cibulkou a žampiony, vše posypeme osmaženými oříšky a podáváme.

Zeleninu očistíme, pokrájíme na větší kousky a přendáme do hrnce. Vše osolíme, opepříme a zalijeme vývarem. Přidáme bylinky a dáme vařit. Kuskus zalijeme troškou vody a necháme nabobtnat. Občas promícháme, aby se zrnka neslepila. Nabobtnaný kuskus dáme vařit do nádoby nad hrnec se zeleninou. Vaříme 45 minut. Hrášek necháme uvařit společně s mátou. Po uvaření mátu vyjmeme. Uvařený hrášek smícháme s rozpuštěným máslem a zamícháme do uvařeného kuskusu. Kuskus ozdobíme vařenou zeleninou a lístky máty. Ihned podáváme.

V hrnci s vroucí vodou uvaříme brambory 20 minut, poté necháme okapat a vychladnout. Listy salátu obložíme servírovací mísu. Vlažné brambory nakrájíme na plátky a klademe ve vrstvách na listy salátu s plátky zelené papriky, červené cibule, italské klobásy, čerstvou bazalkou a sušenými rajčaty. Rozšleháme v misce ocet, olivový olej, rajčatový protlak, sůl a pepř. Přelijeme zálivkou salát a ihned podáváme.

Dvě třetiny mléka dáme vařit, ve zbylém mléce rozmícháme pudinkový prášek s cukrem a žloutky, zašleháme do vroucího mléka. Jakmile omáčka zhoustne, odstavíme ji ze sporáku. Poté do omáčky vmícháme máslo.

Omyté kotlety vykostíme a na okrajích nařízneme. Naklepeme je, osolíme a obalíme v mouce, kterou na maso přitiskneme. Přebytečnou mouku oklepeme. Kotlety opečeme v rozpáleném oleji po obou stranách. Oloupaný česnek rozetřeme, přidáme sójovou omáčku, víno, vodu, cukr, olej (2 polévkové lžíce) a pepř. Omáčku necháme chvilku proležet v chladu. Opečené kotlety upravíme na talíře a přelijeme je připravenou prohřátou omáčkou. Podáváme s rýží a zeleninovým salátem.

Odstraníme tvrdé spodní části chřestu. Chřest uvaříme ve slané vodě na skus a scedíme. Nové malé brambory uvaříme ve slané vodě doměkka a také scedíme. Do zakysané smetany přidáme nasekaný kopr, dochutíme solí a pepřem. Brambory a chřest upravíme na talíře, na něj položíme plátky lososa. Trochu okořeníme čerstvě mletým pepřem, ozdobíme koprem. Podáváme se zakysanou smetanou ochucenou koprem.

Očištěné porce kapra osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Mísu z varného skla vymažeme máslem, urovnáme do ní porce kapra a přelijeme je polovinou rozmíchané zakysané smetany. Poklademe plátky slaniny, potřeme hořčicí a posypeme oloupanou, nadrobno nasekanou cibulí, okurkou a kapary. Navrch znovu zalijeme smetanou a posypeme nastrouhaným sýrem. Pokrm pečeme ve středně vyhřáté troubě.

Z hlávky zelí oddělíme spodní listy a hlávku postavíme do hrnce s asi 5cm osolené vody, vaříme zakryté asi 15 minut na mírném ohni. Mezitím na hlubší pánvi osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku dozlatova, přidáme mleté telecí maso a orestujeme. Po odstavení přimícháme vařenou rýži, vejce, sůl, pepř a nasekanou petrželku, důkladně promícháme. Napařenou hlávku vyjmeme z hrnce, necháme vychladnout a oddělíme jednotlivé listy, u kterých odřízneme košťál a listy uhladíme. Na listy dáme přiměřené množství náplně z mletého masa, důkladně zavineme, můžeme i svázat bavlněným provázkem. Do hrnce vlijeme trochu vody, na dno dáme napařovač na knedlíky, na něj do kruhu rozložíme závitky a zatížíme plochým talířem. Vaříme zakryté poklicí na mírném ohni asi 10 minut. Podáváme polité rozpuštěným máslem.