Recepty

Vyloupané, očištěné, nahrubo nasekané čerstvé menší garnáty vložíme do misky s 1 polévkovou lžící citronové trávy s chilli papričkami, rýžovým vínem (můžeme použít i whisky), rybí omáčkou a rýžovou moukou. Dokud se směs dobře nespojí, dobře mícháme. Zbývající citronovou trávu rozdrtíme s nasekanými kořeny koriandru, nasekanými 2 stroužky česneku, nasekaným 2cm kouskem zázvoru a asijskou šalotkou v moždíři, aby vznikla hrubá pasta. Můžeme i rozmixovat. Poté proplachujeme rýži studenou vodou tak dlouho, až protéká čistá voda, a necháme jí okapat. V pávi wok rozpálíme olej, přidáme česnekovou pastu a 3-4 minuty restujeme za stálého míchání. Poté přidáme rýži a mícháme asi minutu tak, aby se zrnka rýže obalila směsí. Rýži přendáme do hliněného rendlíku a zalijeme ji vodou. Voda by měla být asi 2 cm nad povrchem rýže. Pomalu přivádíme vodu s rýží k varu. Jakmile se voda vsákne, poklademe rýži natenko nakrájenými kolečky párků a pokryjeme připravenou směsí z garnátů. Přiklopíme a 15 minut dusíme na mírném ohni, dokud není rýže uvařená. Hotový pokrm posypeme sekanými lístky koriandru a podáváme.

Očištěné spodní krůtí stehno vložíme do studené vody, přidáme oloupanou, rozpůlenou cibuli, oloupaný česnek, očištěnou a nakrájenou mrkev, celer, pórek (rozkrájený na čtvrtky), bylinky svážeme provázkem, osolíme, opepříme, přilijeme víno. Vaříme na mírném plameni zhruba 2 hodiny, až je maso měkké. Na restovanou zeleninu očistíme žampiony a nakrájíme na kousky, pórek rozkrojíme, opláchneme a nakrájíme na nudličky, oloupaný česnek drobně posekáme. Vše osolíme, opepříme a restujeme na másle s 1 lžíci oleje. K zelenině přidáme uvařenou mrkev z krůtího vývaru, kterou jsme nakrájeli na proužky, chvíli restujeme a na závěr přidáme omytý a okapaný špenát a odstavíme. Krůtí maso vyjmeme z vývaru, obereme od kosti a rozebereme na kousky. Maso položíme na porci restované zeleniny a pokapeme zbylým olejem.

Oloupané brambory nakrájejte na tenké plátky, rozložte na plech zakápněte olejem, přidejte sůl a pepř a pečte ve vyhřáté troubě 15 minut. Větší pánev (vhodnou do trouby) rozehřejte se zbytkem oleje, přidejte cibuli a smažte 5 minut, přidejte brambory. Našlehejte vejce s pažitkou a zalijte směs. Osolte, opepřete, dejte do trouby a zapékejte 30 minut.

Krůtí prsa omyté a osušené, nakrájíme na tenké hranolky. Omyté chilli papričky rozkrojíme, zbavíme semínek a nakrájíme je na tenké nudličky. Pórek a jarní cibule očistíme a pokrájíme na tenká kolečka. Sušená sterilovaná rajčata nakrájíme na proužky. Oranžovou papriku omyjeme, rozkrojíme, odstraníme semínka a papriku nakrájíme na proužky tak velké, jako maso. V těžší rozehřáté pánvi s rozpáleným olejem zprudka orestujeme maso. Stále ho mícháme a po 1-2 minutách k němu přidáme chilli papričky. Společně restujeme další minutu. Maso s chilli odebereme z omastku, odložíme ho do předehřáté misky a na zbylý omastek dáme zpěnit pórek s paprikou a rajčaty. Zeleninu restujeme 2-3 minuty, pak k ní přidáme maso, promícháme, necháme propojit chutě a vše osolíme a posypeme pepřem. Hotovou směs rozdělíme do středu připravených teplých bramboráků. Naplněné přehneme na polovinu a hned je podáváme.

Filety z lososa bez kůže nakrájíme na kostičky, kopr posekáme najemno, zázvor nastrouháme najemno, čekanku rozebereme na jednotlivé listy. V misce smícháme limetkovou šťávu, sůl, pepř, zázvor, kopr a do této marinády přimícháme kostičky lososa. Plátky toastového chleba opečeme nasucho v topinkovači nebo v troubě, vychladlé potřeme trochou salátového dresinku, na každý plátek položíme list čekanky a na něj naneseme marinovaného lososa. Toasty upravíme na servírovací tác a podáváme.

Vodu, kondenzované mléko, vejce, cukr, sůl, změklé máslo, olej, mléko, mouku a droždí dáme do domácí pekárny a zapneme program Těsto. Hotové těsto vyklopíme na pomoučený vál, jemně prohněteme a rozdělíme na 24 koulí. Přikryjeme je fólií a necháme 50 minut kynout. Nakonec je pečeme při 175 stupních 10 minut.

Toasty zlehka nasucho opečeme. Po vychladnutí je silně namažeme nutellou a posypeme nasekanými lískovými oříšky. Podáváme jako vydatnou snídani pro děti.

Červená čočka se nemusí namáčet, takže ji jen propláchneme pod tekoucí vodou, rovnou nasypeme do hrnce, zalijeme zeleninovým vývarem a uvaříme doměkka. Stačí vařit jen 10 minut, aby se nerozpadla. Cibuli nakrájíme nadrobno, petrželku a estragon posekáme najemno. Scezenou vařenou čočku nasypeme do mísy a přisypeme cibuli. Petrželku s estragonem zalijeme octem, vínem, přidáme hořčici, worcester, sůl, pepř, cukr, promícháme a tímto dresinkem zalijeme čočku, promícháme a necháme uležet. Takto připravený čočkový salát je vhodný ke grilovaným masům.

Maracuju rozpůlíme, dužinu vydlabeme a šťávu si odložíme stranou. Dužinu rozmačkáme na pyré tak, abychom získali dohromady 500ml šťávy. K varu přivedeme 450ml vody s cukrem, odstavíme, přidáme limetovou šťávu a poté přilijeme maracujovou šťávu. Směs nalijeme do zmrzlinového strojku a sorbet připravíme dle návodu.

Uvařené, ještě teplé brambory dobře rozmačkáme. Přidáme lžíci másla, nastrouhaný sýr, nastrouhaný tvaroh a na másle osmahnutou jemně nakrájenou cibuli. Osolíme a opepříme.