Recepty

Těstoviny uvaříme a scedíme. Rozčtvrcená srdíčka artyčoků a drcený česnek smažíme asi 2 minuty za občasného míchání na olivovém oleji. Podlijeme je vínem a kuřecím vývarem, zamícháme a asi 5 minut zvolna vaříme. Přidáme hrášek a dále vaříme 2 minuty. Přidáme šunku, petrželku, sůl a pepř. Tortellini upravíme na talíře a přelijeme omáčkou s artyčoky a hráškem.

Připravíme plech na pečení, který vymažeme malým množstvím tuku. Nezapomeneme předehřát troubu na 190°C. Jednu lžíci cukru odložíme stranou. Důkladně promícháme zbytek cukru se všemi ingrediencemi. Vznikne nám vláčné těsto, které rozválíme na pomoučeném válu. Vyválené těsto by mělo mít šířku asi 1 cm. Nožem vykrajujeme obdélníčky, které klademe na připravený plech. Před samotným pečením jednotlivé obdélníčky posypeme cukrem, který jsme si odložili stranou a nakonec propícháme vidličkou. Pečeme 20 minut dozlatova.

Promícháme mouku, prášek do pečiva, pepř, jedlou sodu, sůl, máslo, sýr a petrželku. Do vzniklé směsi za stálého hnětení přidáváme podmáslí. Ze vzniklého těsta vykrajujeme lžící hromádky, které klademe na tukem vymazaný plech. Sušenky pečeme 15 minut při teplotě 200°C.

Z uvedených surovin vypracujeme těsto. Zabalíme ho do fólie a necháme hodinu odpočinout. Poté těsto rozválíme a formičkou vykrájíme rohlíčky. Urovnáme je na plech vyložený pečicím papírem a pečeme ve středně vyhřáté troubě. Horké rohlíčky obalujeme v moučkovém cukru se skořicí.

Brambory oloupeme, polovinu nakrájíme na kostičky, polovinu odložíme. Česnek a pórek drobně pokrájíme, šalotky i s natí krájíme na nudličky, konzervovaná krájená rajčata scedíme a necháme okapat. Ve vodě uvaříme zeleninový vývar. Petrželovou nať jemně nasekáme. V silnostěnném hrnci na másle orestujeme šalotku, pórek a česnek, zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme brambory rozkrájené na kostičky, osolíme, opepříme a alespoň čtvrt hodiny vaříme. Mezitím odložené brambory jemně nastrouháme, přimícháme žloutky, sůl, pepř, kmín, majoránku, nastrouhaný sýr a mouku. Směs dobře promícháme a na oleji smažíme menší bramboráčky. Uvařenou polévku rozmixujeme tyčovým mixérem se smetanou, přimícháme okapaná krájená rajčata, petrželovou nať a necháme přejít varem. Polévku podáváme se smaženými bramboráky.

Ve woku rozpálíme olej na 190 °C. Vhodíme nudle a krátce je dokřupava a dozlatova osmahneme. Hotové vyjmeme a osušíme na papírové utěrce. Na omáčku rozehřejeme v pánvi olej, přidáme na kostičky nakrájené, předsmažené tofu a na středním ohni osmahneme dokřupava. Vyjmeme děrovanou naběračkou a přemístíme na talíř. Do pánve vložíme nadrobno nakrájený česnek a šalotku a dozlatova orestujeme. Vmícháme sójovou omáčku, cukr, chilli vločky, přilijeme vývar a šťávu vymačkanou z limety. Za stálého míchání necháme směs zkaramelizovat. Přisypeme připravené tofu a po chvilce odstavíme. Poté do směsi rozlámeme nudle, promícháme a uchováme teplé. Na vaječné zdobení rozehřejeme v pánvi olej a přiléváme vejce rozšlehané se lžící studené vody tak, abychom na stěnách vytvořili tenké pramínky. Jakmile ztuhnou, špachtlí přeložíme na talíř. Restovanou směs přemístíme na servírovací mísu, dozdobíme sójovými klíčky, nadrobno nasekanou jarní cibulkou, smaženými provazci z vejce, najemno nakrájenou chilli papričkou bez semínek a na příčné plátky pokrájeným nakládaným česnekem. Ihned podáváme.

Očištěnou, na nudličky nakrájenou kapustu vhodíme do vařící vody a chvíli povaříme. Přidáme na kostičky nakrájený šmakoun, oloupaný, prolisovaný česnek a špetku soli. Nakonec polévku zjemníme kouskem čerstvého másla.

Vyložíme pečicí plech alobalem postříkaným olejem ve spreji, nebo silikonovou podložkou. Do středně velkého rendlíku nalijeme 120 ml vody, přidáme krupicový cukr a kukuřičný sirup, smícháme a na středně velkém ohni mícháme, dokud se cukr nerozpustí. navlhčíme štětec a roztok na stěnách rendlíku setřeme, tím zabráníme tvorbě krystalů. Když začne svařit sirup, vložíme do rendlíku cukrářský teploměr. Vaříme za občasného míchání, dokud nám teploměr neukáže teplotu 149 °C. Odstavíme rendlík, počkáme až přestane sirup bublat a vmícháme zvolenou potravinářskou barvu a příchuť. Pokud chceme mít z jedné dávky sirupu střepy dvou barev, přelijeme polovinu sirupu do jiného rendlíku a do každého rendlíku vmícháme jinou barvu. Pracujeme rychle, aby nám hmota v rendlících neztuhla. Stejným způsobem můžeme vyrobit střepy s odlišnou příchutí. Nalijeme horký sirup na plech v tenké vrstvě a při pokojové teplotě necháme vychladnout. Oddělíme ztuhlou hmotu od alobalu a nárazem na pracovní desku nebo údery rukojetí nože ji rozlámeme. Nasypeme moučkový cukr do uzavíratelného plastového sáčku, přidáme střepy a potřásáme sáčkem, dokud se střepy cukrem neobalí. Získáme 500 gramů tradičních amerických bonbonů, které se často dávají jako dárek o Vánocích. Pokud je uchováváme v uzavřené vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě, vydrží i několik měsíců.

Rajčata spaříme horkou vodou, oloupeme, rozpůlíme a zbavíme jadérek. Posekáme na malé kousky, vložíme do hrnce, ve kterém jsme rozpustili máslo. Osolíme, opepříme, přisypeme posekanou petrželku a prolisovaný česnek. Dusíme pod pokličkou 15 minut. Do každého kalíšku vlijeme lžíci rajské omáčky, kterou jsme si uvařili, na ni rozklepneme vejce, přidáme špetku soli, špetku pepře a kalíšky vyrovnáme do kastrolu s vodou. Přiklopíme a vaříme ve vodní lázni 10 minut. Podáváme jako předkrm s bílým pečivem.

Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny a ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 20 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Cibuli nakrájíme nadrobno, nasypeme do pánve s rozpáleným olejem, krátce orestujeme, přidáme pokrájená rajčata z konzervy, osolíme, opeříme, přisypeme bazalku, nové koření, skořici a dusíme zhruba 10 minut doměkka. Podlijeme vínem, provaříme a odstavíme. Těstoviny promícháme s rajčatovou omáčkou, vložíme do máslem vymazaného pekáčku, posypeme strouhaným sýrem, zalijeme rozkvedlanými vejci, zakryjeme alobalem, vložíme do vyhřáté trouby a zapékáme 15 minut. Sundáme alobal a pečeme dalších 10 minut. Upečené těstoviny naporcujeme, rozdělíme na talíře a podáváme.