Recepty

Vybereme větší rajčata, spaříme je, oloupeme, zbavíme jadérek a nakrájíme na silnější plátky. Do mléka přisypeme strouhanku, přidáme vejce, promícháme a v těstíčku obalíme plátky rajčat. Na pánvi rozpálíme máslo a plátky rajčat usmažíme po obou stranách.

Očištěné a vykuchané sardinky osolíme a opepříme uvnitř i zvenčí. Nasekáme šest lístků bazalky a naplníme jimi sardinky. Do sardinek uděláme nožem několik zářezů. Nakrájíme na plátky olivy a rajčata a dáme do mísy. Natrháme na kousky 4 lístky bazalky a smícháme s rajčaty a olivami. Směs rajčat a oliv rozdělíme na čtyři části. Na čtyři velké kusy hliníkové fólie položíme tři sardinky. Máslo a olej rozpustíme v pánvi, přidáme citronovou šťávu a směsí ryby přelijeme. Zabalíme ryby do fólie a grilujeme 20 minut. Z ryb odstraníme hliníkovou fólii a rozdělíme na talíře. Ihned podáváme.

Batáty oloupeme, omyjeme a nastrouháme najemno. Vložíme je do mísy, přisypeme mouku, sůl, pepř, chilli koření, přidáme vejce, přilijeme pivo a vypracujeme těsto na vafle. Vaflovač potřeme tukem, zahřejeme a postupně pečeme jednotlivé křupavé vafle. Rozdělíme je na talířky. Krémový sýr rozmícháme se smetanou, přimícháme posekanou pažitku, tímto krémem lehce vafle pomažeme a podáváme.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno. Slaninu rozkrájíme na malé kostičky. Houby očistíme, omyjeme studenou vodou a okapané nakrájíme na plátky. Vajíčka v misce rozšleháme. V pánvi osmažíme kostičky slaniny, pak k ní přisypeme nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Do pánve vmícháme plátky hub, krátce je podusíme, směs podle chuti osolíme a přimícháme rozšlehaná vajíčka. Maso naporcujeme na plátky, omyjeme je, osušíme, z obou stran mírně naklepeme, opepříme a osolíme. Každý plátek pak potřeme připravenou nádivkou, stočíme do ruličky a zajistíme proti rozbalení párátky nebo grilovacími jehlami. V zapékací míse rozehřejeme sádlo a závitky v něm opečeme ze všech stran. Pak přilijeme pivo, přikryjeme a dusíme do měkka. V průběhu dušení závitky otáčíme, přeléváme výpekem a podle potřeby přilijeme vodu. Měkké závitky vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, promícháme a necháme na mírném ohni provařit a zhoustnout. Závitky podáváme přelité omáčkou s vařenými bramborami.

Očištěná a omytá játra nakrájíme na plátky. Sušené švestky vypeckujeme, zabalíme do tenkých plátků slaniny a střídavě s plátky jater napichujeme na jehly. Špízy osolíme, opepříme a opečeme na oleji. Nakonec přidáme kousek másla a špízy chvíli podusíme.

Černý žitný chléb nakrájíme na kostičky, dáme na plech do trouby a nasucho opečeme. Opečený chléb vložíme do kastrolu, zalijeme vařící vodou, přikryjeme poklicí a necháme usadit. Pak tekutinu slijeme, přidáme do ní sušené droždí s cukrem, zakryjeme plátnem a na teplém místě necháme přes noc vykvasit. Po zkvašení nápoj přecedíme. Křen očistíme a nakrájíme na tenké plátky a svaříme 0,5 litru vody s 50 g cukru a se 100 g medu. Do přecezeného kvasu přidáme křen s hrozinkami, přilijeme roztok cukru s medem, promícháme, zakryjeme, necháme v chladu několik dní uzrát a pak ho přecedíme. Takto připravený kvas podáváme dobře vychlazený.

Omytou cuketu nakrájíme na tenká kolečka, oloupaná rajčata nakrájíme na čtvrtky a zbavíme zrníček. Očištěné žampiony nakrájíme na tenké plátky. Připravíme 4 čtverce pečicího papíru a na každý položíme silnější plátek lososa. Kolem lososa rozložíme připravenou zeleninu, žampiony a přidáme čtvrtku omytého citronu. Osolíme, opepříme a přisypeme několik kuliček růžového pepře. Balíčky dobře uzavřeme a urovnáme do pekáče. Pokrm pečeme v troubě vyhřáté na 210°C asi 20 minut. Ihned podáváme.

Očištěného kapra opláchneme ve vlažné vodě. Podélným řezem jej rozpůlíme a nasekáme na porce. Jednotlivé porce potřeme utřeným česnekem se solí a obalíme ve směsi prosáté mouky a mleté papriky. Maso po obou stranách opečeme v horkém tuku. Při podávání přeléváme jednotlivé porce kapra výpekem.

Očištěnou panenku nakrájíme na 4 plátky a lehce naklepeme. Žampiony očistíme a odkrojíme nožky. Oloupané cibulky vložíme do vroucí vody a 5 minut povaříme, scedíme a necháme okapat. Jehly a rošt potřeme olejem. V másle minutu povaříme bobkové listy. Na jehly střídavě napichujeme cibulky a žampiony a potřeme zbylým olejem. Maso potřeme máslem a spolu se zeleninou za častého obracení grilujeme zhruba 10 minut. Před podáváním maso i zeleninu osolíme a opepříme.

Kuřecí maso nakrájíme na větší kostky, osolíme, opepříme a lehce zaprášíme moukou, kohoutí varlata odblaníme a pokrájíme na čtvrtky, žampiony na plátky, bylinky posekáme. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme pomoučené kostky masa a pozvolna je orestujeme. Přisypeme žampiony, varlata, lehce osmahneme, podlijeme vínem a podusíme, dokud se víno z poloviny nevyvaří. Nyní přilijeme smetanu, přisypeme bylinky, podusíme 10 minut a můžeme podávat. Jako příloha jsou vhodné vařené brabory.