Recepty

Hovězí játra očistíme, omyjeme, zbavíme žilek a blan a nakrájíme je na plátky. Plátky mírně naklepeme, okraje nařízneme, opepříme je a po obou stranách na tuku opečeme a vyjmeme. Očištěnou cibuli a zeleninu nakrájíme na tenké plátky a osmažíme na tuku od opékání jater dorůžova. Přidáme omytý, na plátky nakrájený citron, hořčici a mírně zalijeme vodou. Do základu vložíme játra, a pod poklicí dusíme doměkka. Během dušení játry občas zamícháme a přelijeme teplou vodou. Téměř měkká játra vyjmeme do čistého kastrolu. Zeleninu vydusíme na tuk, zaprášíme prosátou moukou, osmažíme, zalijeme mlékem a vodou, rozmícháme a osolíme. Za občasného promíchání důkladně provaříme. Před koncem varu přilijeme smetanu a omáčku přes hustý cedník procedíme na plátky jater. Nakonec do omáčky přidáme slaninu, nakrájenou na kostičky a částečně roztavenou. Vše ještě krátce povaříme.

Do vysoké sklenice dáme led, kumkvátnakrájený na plátky, zalijeme pomerančovým džusem, likérem a sodou. Lehce promícháme. Ozdobíme plátkem citrónu.

Letní salát vždy připravujeme k okamžité konzumaci. Všechnu zeleninu k tomuto salátu dobře omyjeme. Rajčata nakrájíme na měsíčky, okurku a papriku bez jádřinců nakrájíme na kolečka. Vše vložíme do mísy, přidáme olivy bez pecek, olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř podle chuti, dobře promícháme a ihned servírujeme.

Dětské piškoty nadrtíme do mísy a smícháme s měkkým máslem a 4 lžícemi mléka. Směs natlačíme na dno dortové formy a uhladíme. Dáme do lednice chladit. Zatím rozmícháme bezbarvou želatinu v mléce a zahříváme, až se rozpustí. V míse ušleháme tvaroh s kefírem, přidáme limetkovou kůru a šťávu, cukr, vanilkový cukr a nakonec vnícháme mléko s želatinou a celé maliny. Směs nalijeme na piškotový základ do formy, rozetřeme a dáme do lednice vychladit, nejlépe přes noc.

Porce lososa nakrájíme na kostičky a rozmixujeme spolu s krabími tyčinkami, zakysanou smetanou a vejcem. Přidáme na jemno nasekanou pažitku a petrželku, sůl a pepř. Listové těsto rozválíme na plát silný asi 2 mm. Formičkami vypícháme 16 koleček o průměru 12cm, do středu každého kolečka vložíme lžíci připravené rybí náplně. Okraje těsta zdvihneme a uzavřeme jako měšec. Povrch potřeme rozšlehaným žloutkem. Měšce urovnáme na plech, vyložený pečicím papírem, pečeme v troubě při 200 stupních Celsia asi 30 minut do zlatova.

Nejprve oloupeme a nakrájíme kiwi, které smícháme v mixéru s pomerančovou šťávou. Tuto směs nalijeme do sklenic. Poté omyjeme maliny a smícháme je v mixéru s citrónovou šťávou, tuto směs nalijeme na předchozí směs do sklenic. Servírujeme ihned ozdobené mátou.

Hovězí maso pokrájíme na nudličky. Smícháme si v misce kypřící prášek, cukr, sójovou omáčku, sherry, pastu z kukuřičné mouky a sezamový olej, máme marinádu. Promícháme v tom nudličky a necháme 2 hodiny marinovat. Pokrájíme papriku a cibuli na malé kostičky. Ve woku rozehřejeme olej, přidáme hovězí nudličky a smažíme minutu, poté je vyndáme, necháme okapat a udržujeme stranou v teple. Zbylý olej odlijeme a necháme tam jen lžíci, přidáme pokrájenou jarní cibulku, chilli, cibuli, zázvor, papriku a smažíme minutu. Přidáme omáčku z černých fazolí a promícháme. Vrátíme do woku nudličky a minutu osmahneme. Podáváme horké.

Hovězí maso opláchneme a nařízneme na plát. Rozklepeme jej doširoka a potřeme česnekem utřeným se solí, opepříme a poklademe tenkými plátky slaniny. Maso zavineme a převážeme provázkem. Cibuli oloupeme a najemno nakrájíme, osmažíme na tuku dorůžova a v tomto základu opečeme připravené maso, podlijeme je vodou a pečeme (dusíme) v troubě doměkka. Během pečení maso obracíme, přeléváme šťávou a podléváme teplou vodou. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, zasmažíme a podlijeme vodou. Za občasného míchání provaříme. Nakonec šťávu procedíme přes hustý cedník a ještě krátce provaříme.

Cukety nejprve omyjeme, osušíme a podélně nakrájíme na tenké plátky. Koriandr opláchneme, necháme okapat a nasekáme najemno. Na obalení smícháme mleté kešu oříšky, nastrouhaný parmazán a koriandr. V míse rozšleháme vejce, ochutíme solí a pepřem. Plátky cuket nejprve namočíme ve vejci a poté obalíme v připravené směsi a obal lehce přitiskneme. Poté je ozlatova osmažíme ve woku na rozpáleném oleji. Mezitím smícháme smetanu s jogurtem, přidáme prolisovaný česnek a papriku bez semínek nakrájenou na co nejmenší kostičky. Ochutíme solí, pepřem, mletým zázvorem a římským kmínem. Smažené cukety podáváme s omáčkou.

Formu vymažeme máslem, třešně omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme nadrobno. V míse smícháme 60 gramů másla se 60 gramy cukru, přisypeme drcené mandle, přidáme vejce a vypracujeme těstíčko. Listové těsto vyválíme a formu na pečení těstem vyložíme. Do takto připraveného kotlíku nasypeme třešně, posypeme cukrem, skořicí a zakryjeme těstíčkem. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 40 minut.