Recepty

Cukr se žloutky utřeme do pěny, přimícháme povidla, rum, nahrubo posekané ořechy a 80 g krupice. Dobře promícháme a na závěr „zabalíme“ tuhý sníh z bílků. Moučník vlijeme do formy, kterou jsme vymazali máslem a vysypali zbylou krupicí. Pečeme v předehřáté troubě asi 30 minut. Upečený moučník necháme vychladnout na mřížce.

Do vhodné nádoby vlijeme ananasový džus a dáme do mrazničky zmrznout. Po zmražení rozmixujeme, naplníme jednu třetinu vysokých skleniček. Led také mixérem rozdrtíme na ledovou tříšť, do sklenic dáme po 4 lžících. Na tříšť přilijeme rozmixovaný džus. Smícháme vodu s citrónovou šťávou a doplníme sklenice. Každou sklenici ozdobíme tenkým plátkem citrónu a mátou. Do nápoje vložíme slámku a podáváme.

Srnčí kýtu a játra nakrájíme na nudličky, cibuli na tenké plátky. V rendlíku na rozpáleném oleji s máslem smažíme maso s játry, přimícháme cibuli, sůl, koření a usmažíme doměkka.

Na části tuku podusíme osolené, nakrájené houby a plátky česneku. Omytou cuketu nakrájíme na kostičky, osolíme a podusíme na zbylém tuku. Když cuketa částečně změkne, přidáme papriku, pepř a zázvor. Když se paprika rozpustí, podlijeme pivem a dusíme doměkka. Nakonec do hotové cuketové směsi vmícháme podušené houby a vše prohřejeme. Podáváme s rýží nebo s těstovinami.

Tuňáka omyjeme, osušíme a nakrájíme na 8 porcí. Osolíme, opepříme. V hrnci přivedeme k varu rybí vývar, vložíme do něj tuňáka a 10 minut na mírném ohni vaříme. Zelí očistíme a najemno nakrouháme. V hrnci rozpálíme máslo a zelí na něm 5 minut dusíme. Poté zelí podlijeme portským vínem, zeleninovým vývarem a na mírném ohni asi 15 minut vaříme. Osolíme, opepříme a přidáme římský kmín. Cherry rajčátky omyjeme, překrojíme na polovinu a přidáme k zelí. Plátky parmské šunky osmažíme na oleji. Na připravené talíře servírujeme zelí s rajčátky, navrch položíme kousek tuňáka a zdobíme osmahnutou parmskou šunkou a najemno nasekanou pažitkou.

V misce ušleháme změklé máslo se solí a citronovou šťávou do pěny. Vmícháme prolisovaný česnek. Bagetu několikrát šikmo nakrojíme v odstupech asi 4cm, ale nedokrojíme. Do vzniklých zářezů vetřeme připravené česnekové máslo, potom zářezy stiskneme k sobě a bagetu zabalíme do alobalu. Zapékáme ve středně vyhřáté troubě 15-20 minut. Bagetu podáváme teplou v rozevřeném alobalu.

Oloupaný celer nakrájíme na tenké nudličky. Švestky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na kousky. Smícháme a přidáme nasekané ořechy a omyté hrozinky. Olej, citronovou šťávu a cukr smícháme a přidáme k připraveným surovinám. Vše dobře promícháme a necháme do druhého dne proležet v chladu.

Maso nakrájíme na nudličky, jednu cibuli nadrobno a druhou pokrájíme na plátky a rozebereme na kroužky. Jarní cibulku posekáme najemno. V pánvi rozpustíme máslo, přisypeme nudličky masa, nadrobno pokrájenou cibuli, orestujeme. Zaprášíme troškou mouky, lžičkou mleté papriky, osmahneme a podlijeme vývarem. Nezapomeneme osolit a opepřit. Dusíme 15 minut, šťávu necháme téměř vyvařit a odstavíme. Na jiné pánvi na kousku másla orestujeme kroužky cibule a dáme zatím stranou. Porce masa rozdělíme na talíře, kolem dokola položíme několik malých nakládaných cibulek, povrch pokrmu posypeme jarní cibulkou, ozdobíme kroužky restované cibule. Podáváme s chlebem.

Salátové listy opláchneme, necháme okapat a natrháme na menší kousky. Okurku nakrájíme na tenčí kolečka, papriku zbavíme semen a nakrájíme na proužky, sýr drobně pokrájíme. Na zálivku smícháme olej, ocet, sůl a pepř. Salát, okurku, sýr a papriku smícháme v míse a přelijeme zálivkou.

Bok nakrájíme nadrobno, podusíme ho na oleji se zmáčknutým česnekem bez jádra. Kapustu nakrájíme na tenké proužky, dáme na pánev a smažíme na prudkém ohni, osolíme a opepříme. Přidáme ricottu a muškátový oříšek. Zaděláme těsto, zabalíme ho do fólie, necháme ho odpočinout. Těsto vyválíme na dlouhý tenký plát a ve stejné vzdálenosti klademe do jeho středu náplň. Vytvoříme ravioli, které pevně spojíme. Přes prst je ohneme, palcem k sobě přimáčkneme konce. Brambory oškrábeme, nakrájíme, uvaříme v horkém vývaru s troškou oleje. Přidáme nastrouhané lanýže, jakmile se brambory uvaří, vše rozmixujeme, nakonec přidáme i smetanu. Osolíme, opepříme a nalijeme na talíře. Ravioli uvaříme a podáváme s teplým krémem.