Recepty

Slaninu a uzené maso nakrájíme na plátky, slaninu obalíme v paprice. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Hovězí maso omyjeme studenou vodou, osušíme a rozkrájíme tak, aby vznikl jeden velký plátek masa. Ten lehce naklepeme, opepříme a osolíme. Na maso rozložíme plátky slaniny obalené v paprice, nakrájené uzené maso, polovinu nakrájené cibule a vše posypeme strouhankou. Maso stočíme do rolády a omotáme pevnou nití. V zapékací míse rozehřejeme sádlo, osmažíme zbývající polovinu nakrájené cibule, vložíme na ni masovou roládu, přidáme zakysanou smetanu a trochu piva a ve vyhřáté troubě pečeme doměkka. Roládu během pečení občas obrátíme a polijeme výpekem a průběžně přiléváme pivo. Upečenou plněnou roládu nakrájíme na plátky, které na talíři přelijeme šťávou z pečení.

Očištěné a omyté maso nakrájíme na kousky a osolíme. Přidáme očištěné, nakrájené cibulky, mletou papriku a olej. Podlijeme vodou a zvolna dusíme na mírném ohni doměkka. Pokrm podle potřeby zahustíme nasucho opraženou moukou rozmíchanou v troše vody.

Listy rokety omyjeme, čekankové vnější listy vyhodíme, vnitřní také omyjeme a okapat. Roketu a čekanku natrháme na menší kousky, vložíme do mísy, promícháme, osolíme a opepříme. Smícháme olej s octem, nalijeme na salát, parmezán nastrouháme najemno, přisypeme do mísy a dvěma vidličkami salát zlehka promícháme, poté podáváme.

Lístkové těsto rozválíme a nakrájíme na čtverce asi 8 x 8 cm. Šunku umeleme, utřeme se sýrem a promícháme s nasekanými natěmi. Směs můžeme podle potřeby zředit smetanou. Náplň rozdělíme na těsto, čtverce přehneme do trojúhelníků a konce přitiskneme. Pirožky dáme na plech, který jsme vypláchli studenou vodou, potřeme je rozšlehaným vejcem a posypeme kmínem. Pokrm pečeme v dobře vyhřáté troubě. Podáváme k pivu nebo vínu, k čerstvé i dušené zelenině.

Špenátové listy přebereme, povadlé vyhodíme. Špenát s mlíčím vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme a povaříme 3 minuty. Scedíme a necháme okapat. Špenátové listy posekáme. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme mlíčí a posekaný špenát, orestujeme, stáhneme z ohně a vložíme i s máslem do pekáčku. Zasypeme strouhaným sýrem a krátce zapečeme v předehřáté troubě. Podáváme s pečeným bramborem.

Zelí očistíme, rozkrojíme na díly a uvaříme v mléce doměkka. Cibulku nadrobno osmažíme na sádle, nakrájené rohlíky namočíme do mléka. Uvařené zelí a rohlíky rozemeleme na masovém mlýnku, přidáme osmaženou cibuli, muškátový oříšek, 2 vejce, sůl, pepř a prohněteme. Na pomoučněném vále vytvoříme z hmoty karbanátky, které namočíme v rozšlehaném vejci a obalíme ve strouhance. Smažíme na rozpáleném oleji dozlatova.

Listové těsto rozválíme na dvě placky. Rozprostřeme na ně kolečka salámu, sýry nastrouháme nahrubo, rozdělíme je na dvě části. Na salám dáme nejdřív eidam a potom nivu. Navrch nasypeme nastrouhané ořechy. Obě placky srolujeme jako závin. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme kmínem. Pečeme v silně vyhřáté troubě dozlatova.

Na párátko nebo špejli napíchneme hrozinku, ořech, kandované ovoce, kousek datle, fíku a nugátové nebo jiné čokolády. Suroviny na špejli střídáme, namáčíme do čokoládové polevy a necháme oschnout.

Stehýnka vypereme, osušíme, osolíme, opepříme a na pánvi v oleji prudce z obou stran do zlatova opečeme. Stehýnka urovnáme na talíře, do pánve vmícháme prolisovaný česnek, máslo a strouhanku, rozpálíme, zamícháme, stehýnka na talíři touto směsí polijeme.

Špek a maso nakrájíme na kostičky. Cibuli najemno nasekáme. Olej rozehřejeme a maso se špekem a cibulí osmažíme. Osolíme a opepříme. Přidáme stroužky prolisovaného česneku a vše necháme asi 10 minut uležet. Pak najemno umeleme. Do směsi přimícháme jablka na kostičky, calvados, okurky na kostičky, žampiony nakrájené na plátky a šunku nakrájenou na nudličky. Malé formičky na paštiku vylníme směsí, zakryjeme a necháme ztuhnout chladničce.