Recepty

Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců, posypeme cukrem, skořicí, zalijeme 50 ml calvadosu a necháme 30 minut marinovat. Husu osolíme, opepříme,lehce potřeme olejem a naplníme marinovanými jablky. Poté ji lehce svážeme a dáme na hodinu smažit ze všech stran na rozpálený olej. Přilijeme zbytek calvadosu, necháme 2 minuty vařit, přilijeme cidr vývar. Přiklopené dusíme 105 minut. Z omáčky odstraníme přebytečný tuk, osolíme a opepříme dle potřeby a servírujeme společně s husou a jablky.

Očištěné a vykuchané pstruhy osolíme, obalíme ve strouhance. Slaninu (nadrobno pokrájenou) necháme na pánvi vyškvařit. Škvarky vyjmeme, ve zbylém tuku upečeme pstruhy po obou stranách, přikryjeme pokličkou, na kraji plotny necháme zvolna dojít. Odstavíme a necháme vychladnout. Potom pstruhy upravíme na mísu, obložíme nakrájenými rajčaty a paprikami. Podáváme s chlebem nebo pečivem.

Papriky a cibuli nakrájíme na kousky, posypeme tymiánem a pečeme 30 minut doměkka na lžíci oleje. Poté vmícháme pasatu a vše rozmixujeme. Podle chuti osolíme a opepříme.

Omytou brokolici rozdělíme na růžičky. Omytý a očištěný pórek pokrájíme na kolečka a nakládané kapary scedíme a necháme odkapat. Oloupanou žlutou dýni pokrájíme na malé kostičky. V hrnci si na rozehřátém másle podusíme dýni s pórkem. Dusíme přibližně 4-5 minut, přilijeme 1 litr zeleninového bujonu a přivedeme k varu. Snížíme teplotu, přidáme brokolici, 2 lžíce bílého vína, 1 lžíci kurkumy, 2 lžíce ostré hořčice, 2 lžíce kapary, 4 lžíce cukru a podle chuti sůl a pepř. Vaříme 5 minut, přimícháme omytou, drobně pokrájenou petrželku a podáváme. Zeleninový bujon [30258]: Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme. V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova. Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy, svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut. Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon. Případně dochutíme solí a pepřem.

Listové těsto na pomoučeném vále rozválíme na tenký plát a vykrojíme šest korpusů ve tvaru banánu. Troubu předehřejeme na 180C. Banány oloupeme a nakrájíme na velmi tenké plátky. Na každý korpus naskládáme plátky z jednoho banánu, posypeme cukrem a skořicí. Vyskládáme na plech a pečeme 20minut. Hotové lodičky vyjmeme, potřeme rumem a servírujeme teplé nebo vlažné.

400g mouky nasypeme do mísy, uprostřed uděláme důlek, rozdrobíme do něj droždí, přilijeme 160ml vlažného mléka, propracujeme a necháme na teplém místě asi 20minut kynout. Poté do těsta vmícháme 60g másla, 40g cukru, vejce, žloutek a špetku soli. Vypracujeme těsto, zakryjeme a necháme vykynout do dvojnásobného objemu. Mezitím přivedeme k varu zbývající mléko s 50g másla, přidáme 80g cukru a oříškové lupínky a asi 5minut provaříme. Troubu předehřejeme na 200C. Plech vyložíme pečícím papírem a vyválíme na něm z těsta plát. Potřeme oříškovou hmotou. Zbylou mouku, rostlinný tuk, hnědý cukr a skořici smícháme a promneme prsty tak, abychom vytvořili drobenku. Tou posypeme koláč a necháme ještě 10min kynout. Poté plech dáme do trouby a pečeme 35minut. Ze 3 lžic vody a moučkového cukru utřeme polevu, vychladlý koláč jí potřeme a necháme ztuhnout.

Všechny druhy ovoce nakrájíme na malé kousky, dáme je do hlubší mísy a zlehka promícháme. Salát dáme do lednice a po vychladnutí ho rozdělíme do širších skleniček, které nahoře ozdobíme kopečkem vanilkové zmrzliny.

Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme, příčně rozpůlíme, skrojíme špičky bílků tak, aby stály. Žloutky vyjmeme, prolisujeme. Do jedné poloviny žloutků přimícháme tři lžíce smetany, lžičku nasekaných kaparů, nasekanou pažitku, lžičku hořčice a nasekané upečené maso. Zakapeme citrónovou šťávou. Směs navršíme do bílků. Z druhé poloviny žloutků připravíme omáčku. Umícháme je se smetanou, octem, hořčicí, osolíme, osladíme, přidáme nasekané kapary a okurky. Vejce narovnáme na mísu, do středu dáme salátové srdíčko, okolo nalijeme omáčku a uděláme věnec ze salátu nakrájeného na úzké proužky. Podáváme s bílým pečivem.

V mixeru smícháme mouku, 1/4 hrnku cukru, kypřicí prášek, sůl a jedlou sodu. Přidáme kandovaný zázvor a vše ušleháme. Přimícháme nakrájené máslo a těsto přendáme do mísy. V mixeru rozmixujeme očištěnou, na kousky nakrájenou mrkev. Přidáme ji k těstu a postupně přimícháváme podmáslí. Těsto na pracovní desce krátce prohněteme, rozválíme na plát silný 2,5cm a posypeme zbylým cukrem. Plát rozdělíme na 8 dílů a položíme je na plech potřený olejem asi 2,5cm od sebe. Vdolečky pečeme ve středně vyhřáté troubě 18-20 minut dozlatova. Vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.

Formu na 12 kusů muffin vytřeme olejem a vysypeme polohrubou moukou. Omyjeme a osušíme dva pomeranče. Jeden rozkrojíme na polovinu, vyjmeme semínka a nakrájíme tenké plátky. Druhý pomeranč vymačkáme (potřebujeme 1 dl šťávy). Do mísy prosejeme polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva, přidáme cukr, sůl, nadrobno pokrájenou kandovanou pomerančovou kůru, na kousky nasekanou hořkou čokoládu a kandované višně. Vše promícháme. V druhé misce vyšleháme vejce se smetanou. Tekutou směs přilijeme k sypké směsi a vše důkladně promícháme. Těsto nalijeme do formiček přibližně do dvou třetin. Na každou muffinu položíme plátek pomeranče, který mírně zatlačíme do těsta. Muffiny vložíme do trouby, předem vyhřáté na 180°C. Pečeme přibližně 20 - 25 minut do zlatova. Upečené muffiny necháme asi 3 minuty vychladnout, opatrně je vyjmeme z formy, vložíme do papírových košíčků a podáváme.