Recepty

Listy špenátu zbavíme stopek a omyjeme je, jemně nasekáme pažitku a petrželku, rozšleháme vejce a umeleme pepř. Špenátové listy krátce povaříme v páře, až ovadnou, pak je necháme vykapat a vychladnout. Velkými listy vyložíme 4 olejem vymazané zapékací misky o objemu 250 ml tak, aby okraje listů přesahovaly ven. Potom připravíme náplň. Důkladně vymačkaný zbylý špenát najemno nasekáme a v mixeru dohladka rozmixujeme konzervovaného lososa se sýrem ricotta, vejcem, pažitkou a petrželí. Do směsi přimícháme nasekaný špenát a podle chuti opepříme. Připravené zapékací misky směsí naplníme, přesahujícími špenátovými listy směs zakryjeme, misky položíme na plech a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Při této teplotě paštičky pečeme asi 30 minut. Když směs ztuhne, paštičky servírujeme.

Omytá, na dílky nakrájená jablka, 1 lžíci másla, citronovou šťávu a 2 lžíce cukru dusíme 4 minuty, a potom necháme vychladnout. Z mouky, mandlí, zbylého másla, soli a 1 vejce rychle vypracujeme hladké těsto. Vytvarujeme kouli, zabalíme do fólie a chladíme asi 1 hodinu. Plech s vytvarovanými bábovičkami vymastíme máslem. Ze 2/3 těsta vyválíme asi 0,5 cm silný plát. Formičky vyložíme těstem a na těsto rozložíme podušená jablka. Ze zbylého těsta vyválíme plát, vypichujeme z něho kolečka o velikosti báboviček a položíme je na jablka. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 175°C a bábovičky pečeme asi 30 minut. Po vyklopení z formiček můžeme bábovičky podávat ještě vlažné.

Pudinkovou formu lehce vymažeme. Utřeme tuk s cukrem do pěny, přidáme vejce a ušleháme. Vmícháme postupně mouku, prášek do pečiva, přidáme mléko a kávovou příchuť. Vymícháme vláčné těsto. Těsto vlijeme do připravené formy, zakryjeme fólií a na to ještě hliníkovou fólií, převážeme nahoře provázkem a formu dáme do velkého hrnce z poloviny naplněného vroucí vodou. Přikryté vaříme v páře 75 minut, dokud není těsto provařené. Nákyp překlopíme na servírovací mísu, nakrájíme a podáváme teplé.

Z hlávky červeného zelí odstraníme vnější listy a košťál. Zbytek nastrouháme najemno. Všechny suroviny na dresink smícháme a zelí přelijeme, promícháme a necháme minimálně dvě hodiny odpočinout. Pomeranč oloupeme a rozdělíme na dílky. Kachní maso opláchneme studenou vodou a osušíme. Tuk na horní straně plátků nařežeme do tvaru kosočtverců. Spodní stranu plátků osolíme a obě strany opepříme. Vložíme do horkého tuku, tučnou stranou dolů a pečeme asi 3-4 minuty, potom kousky otočíme a opékáme z druhé strany dvě minuty. Vyjmeme, zabalíme do alobalu a necháme odpočinout. V pánvi rozpustíme máslo, vložíme do něj dílky pomeranče a zlehka osmahneme po obou stranách. Poté ovoce rovnoměrně pokapeme medem a necháme šťávu zkaramelizovat. Na talíře upravíme listy zeleného salátu a rozdělíme na ně červené zelí. Kachní maso nakrájíme na plátky, rozložíme na salát a ozdobíme pomeranči.

Omyté porce kapra osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Pečeme na másle s jemně nakrájenou cibulí. Po vysmahnutí přidáme na plátky nakrájené žampiony, podusíme a zalijeme vínem. Přidáme spařená a oloupaná rajčata, nakrájená na kostičky. Nakonec přidáme česnek utřený se solí a pepřem. Při podávání poléváme porce kapra touto směsí. Podáváme s bramborami.

Kuřecí maso omyjeme, osušíme a opečeme na rozehřátém oleji po všech stranách do zlatova. Maso osolíme, opepříme, vyjmeme a udržujeme teplé. Na výpeku osmahneme na silnější proužky nakrájenou šunku a vyjmeme. Výpek rozmícháme s červeným vinným octem a citronovou šťávou, přidáme nakrájenou pažitku a podle chuti přisolíme, opepříme a dochutíme kmínem. Omytý hlávkový salát natrháme na kousky. Kuřecí řízky nakrájíme na tenké plátky. Salát upravíme na mísu, obložíme kuřecím masem a šunkou a pokapeme pažitkovou zálivkou.

Rýži připravíme dle návodu na obalu. Ve wok pánvi rozpálíme olej a mlété maso 3 minuty smažíme. Poté do woku prolisujeme česnek, přidáme koření, na kolečka pokrájený pórek a kukuřici s hráškem. Za stálého míchání pak smažíme dalších 5 minut. Vše dochutíme solí a pepřem, přidáme šťávu z limetky, oříšky a podáváme spolu s rýží.

Kuřecí prsa omyjeme, očistíme, osušíme a naklepeme. Poté osolíme a opepříme. Třešně scedíme, necháme okapat, šťávu z třešní zachytíme a odložíme stranou. Na pánvi rozpálíme olej, řízky na něm z obou stran osmažíme, poté je vyjmeme a udržujeme v teple. Vypečenou šťávu podlijeme octem, přidáme cukr, portské víno a šťávu z třešní. Na mírném ohni povaříme přibližně 5 minut. Nakonec přimícháme třešně. Omáčku zahustíme vychlazeným máslem, osolíme a opepříme. Kuřecí řízečky servírujeme na připravené talíře a podáváme přelité třešňovou omáčkou.

Plátky rohlíků opečeme na oleji z obou stran dozlatova. Na pánvičce na másle připravíme míchaná vejce a po usmažení do nich vmícháme trochu hořčice. Na osmažené rohlíky naneseme hromádky míchaných vajec a posypeme je nastrouhaným ementálem.

Na malé kostičky nakrájené brambory vaříme v osolené vodě asi 20 min. Mezitím si nadrobno nakrájíme cibuli, okořeníme ji sladkou paprikou a s na plátky nakrájeným česnekem promícháme. Přidáme zelí, podlijeme vodou tak, aby bylo zelí ponořeno, a dusíme asi 30 min. doměkka. K zelí přidáme brambory, promícháme a rozředíme vodou z uvařených brambor, povaříme na mírném ohni asi 10 min.