Recepty

Z jahod odstraníme stopky, jahody nakrájíme na plátky a dáme do misky. Přidáme skořici, cukr a marsalu. Jahody promícháme s cukrem a skořicí, aby se obalily. Necháme 30 minut chladit v lednici. Poté dáme na rozehřátý gril plátky panettone a z každé strany grilujeme minutu. Opatrně přendáme plátky panettone na talíře. Na panettone dáme mascarpone a jahody, které pustily šťávu. Ihned podáváme.

Do misky nalijeme asi 500 ml studené vody a přidáme 2 lžičky soli. Okurky rozkrojíme podélně a vydlabeme z nich semínka. Okurky nakrájímee na plátky a vložíme do připravené osolené vody na cca 10 minut, poté je scedíme. V další menší misce na 5 minut namočíme do studené vody řasy Wakame (pozor, nesmí se moc rozmočit!), poté je scedíme. Do menšího kastrolu nalijeme ocet, přidáme dashi, sójovou omáčku a Mirin, následně povaříme. Poté odstavíme stranou a necháme zchladnout. Do zálivky přilijeme limetkovou šťávu, promícháme. Do misek dáme rovnoměrně okurku, maso z tuňáka a zalijeme zálivkou.

Sušené chilli papričky namočíme na 10 minut do horké vody, slijeme, odřízneme stopky, vyjmeme semena a dužinu nakrájíme najemno. Houby očistíme, velké překrojíme napůl. Ve velké pánvi zahřejeme olej, vložíme jemně nasekanou cibuli, drcený česnek, čili a houby. Promícháme a smažíme až jsou cibule a houby měkké. Osolíme dle chuti a přendáme na servírovací mísu. Ozdobíme nasekaným koriandrem.

Očištěného, důkladně opláchnutého králíka rozdělíme na porce. Každou porci potřeme prolisovaným česnekem utřeným se solí a prošpikujeme 50 g na plátky nakrájené slaniny. Porce králíka necháme nejméně 30 minut odležet. Zbylou slaninu nakrájíme na malé kostky, které dáme do velké pánve, osmažíme je na škvarky. Přidáme máslo, na tenké pásky nakrájenou cibuli a osmahneme dozlatova. Vložíme nové koření, celý pepř, naskládáme maso, které zprudka opečeme po obou stranách. Následovně zalijeme vodou a pekáč s masem vložíme do horké trouby. Pečeme 60 minut doměkka. Před dokončením ještě králíka dochutíme pepřem a citronovou šťávou.

Džemy zředíme vínem a šťávou z citronu a pomeranče. Přidáme ostatní suroviny. Před podáváním do omáčky zlehka vmícháme ušlehanou smetanu. Omáčku podáváme k jemným vařeným masům.

Broskve spaříme horkou vodou, oloupeme je, rozpůlíme, a vložíme do hrnce i s peckami. Zalijeme vodou, sirupem, přilijeme trošku brandy a přivedeme k varu. Povaříme krátce asi jen 5 minut. Hrnec odstavíme a broskve necháme chladnout ve svém vlastním nálevu. Teprve nyní vyjmeme pecky. Kompot nalijeme do připravených misek na kompot a podáváme vychlazený.

Z mouky, droždí, mléka, cukru, másla, rozinek, soli a citronové kůry vypracujeme obvyklým způsobem kynuté těsto. Z vykynutého těsta vytvoříme kulatý bochánek, položíme jej na vymaštěný plech a přikryjeme pomoučenou utěrkou. Necháme kynout, až bochánek nabyde ještě o polovinu. Vykynuté těsto potřeme rozkvedlaným vejcem a pečeme asi 45 minut.

Stonky citronové trávy podélně rozkrojíme na poloviny a válečkem je rozmačkáme, aby se uvolnila jejich chuť. Smetanu a kokosové mléko vlijeme do hrnce, přidáme citronovou trávu a za stálého míchání pomalu přivedeme k varu. Scedíme do ohnivzdorné misky a vložíme do vodní lázně. Vejce rozklepneme do mísy, přidáme cukr a vanilku a ponorným hnětačem vyšleháme lehkou, nadýchanou směs. Tu vmícháme do mléka a za stálého šlehání necháme ztuhnout. Odstavíme a po vychladnutí krém vložíme na 3-4 hodiny do lednice. Poté směs přemístíme do plastové nádoby nebo vaničky a na min. 4 hodiny odložíme do mrazáku. Během této doby asi 4x roztlučeme vidličkou. Zmrzlinu vyjmeme z mrazáku vždy cca 30 minut před servírováním, aby částečně změkla.

Mandle spaříme, oloupeme a nadrobno nasekáme. Přidáme smetanu, vanilkový cukr, rozmícháme, vlijeme do mléka a dáme svařit. Rohlík nakrájíme na kostičky, osmažíme na másle a podáváme k polévce.

Cibuli drobně pokrájíme a osmažíme na rozehřátém másle, přidáme na kostky nakrájené maso, utřený česnek, pokrájená rajčata, sůl a pepř. Vše promícháme a podlijeme vodou. Dusíme pod poklicí a na mírném plameni. Občas zamícháme a dle potřeby dolijeme vodu. Hotový kebab podáváme posypaný sekanou petrželí.