Recepty

Změklé máslo utřeme se žervé, přidáme jemně nastrouhaný sýr a vše promícháme. Necháme chvíli vychladit. Ze směsi tvarujeme kouličky, poklademe je polovinami jader vlašských ořechů, mírně přimáčkneme a šikmo vpíchneme ozdobná párátka. Kouličky necháme před podáváním ztuhnout v chladničce.

Cibulky očistíme, nakrájím na drobno i s natí. Fazolky nakrájíme na kousky, petrželovou nať a kopr nasekáme na jemno. Na másle zpěníme cibulky, zalijeme vroucí vodou, vmícháme propláchnutou rýži, fazolky, osolíme a vaříme, až fazolky změknou. Poté přilijeme vroucí vývar, vmícháme vejce a za stálého míchání necháme srazit. Na závěr přidáme ještě smetanu, prohřejeme a polévku odstavíme. Před podáváním vmícháme bylinky.

Mandlovou moučku smícháme s práškovým cukrem, vodou z pomerančových květů a žloutek a vytvoříme těsto. Potřenýma rukama máslem vytvoříme z masy 12 kuliček a zploštíme je. Po obou stranách do nich vtiskneme polovinu vlašského ořechu. Na plech rozložíme bonbónky. Do kastrůlku dáme suroviny na karamel - cukr, vodu, citr.šťávu a lehce zahříváme, aby se cukr rozpustil, poté zvýšíme teplotu a vaříme, dokud karamel nezhnědne. Karamelem pokapeme bonbónky a necháme ztuhnout. Do papírových košíčků vložíme bonbónky a podáváme ke kávě.

Lososové filety rozložíme na pracovní plochu, odstraníme kostičky a potřeme je směsí mořské soli, cukru a pepře. Kopr opláchneme, osušíme a nahrubo nasekáme. Jeden filet vždy posypeme koprem a překryjeme druhým. Jednu třetinu kopru odložíme na omáčku. Maso vložíme do plastikového sáčku, vytlačíme vzduch a uzavřeme. Položíme do pánve, zatížíme prkénkem a necháme 1-2 dny marinovat v lednici. Mezitím občas otočíme. Zbylý kopr nasekáme najemno, smícháme s octem, hořčicí, strouhaným křenem, ochutíme solí a pepřem. Filety vyjmeme ze sáčku, otřeme papírovou utěrkou a šikmo ostrým nožem nařežeme na tenké plátky. Podáváme studené s hořčičnou omáčkou. Jako přílohu můžeme použít čerstvě opečený toastový chléb.

Kuře omyjeme a pokrájíme na jednotlivé porce. Cibuli a česnek oloupeme a pokrájíme na drobné kousky a orestujeme na rozpáleném másle. Přidáme kuře, osolíme, opepříme a přisypeme zázvor a skořici. Dusíme přiklopené 45 minut, občas podlijeme vývarem. K dušenému masu přidáme sekanou petržel a rozpůlené fíky. Překryjeme poklicí a dusíme dalších 10 minut. Osolíme a opepříme dle chuti a servírujeme.

Vymačkáme šťávu z půlky citronu a smícháme s cukrem. Šalotku očistíme, nakrájíme nadrobno, kopr posekáme na jemno. Do smetany vsypeme šalotku, kopr, přilijeme sladkou citronovou šťávu, ochutíme solí, pepřem a důkladně promícháme. Tato zálivka je vhodná pro zeleninové saláty, zejména se hodí na okurkový salát. Vystačí na čtyři porce.

Předehřejeme troubu na 200 °C. Řapíky rebarbory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na 4cm kousky. Svaříme cukr s vodou. Nakrájenou rebarboru naskládáme do pekáčku, posypeme čerstvými malinami (můžeme použít i mražené), zalijeme cukrovou vodou, překryjeme alobalem a pečeme 30-35 minut uprostřed trouby při 180 °C. Kompot podáváme horký nebo vlažný. Jinak ihned plníme do sterilizovaných nebo horkou vodou vypláchnutých sklenic a pořádně uzavřeme.

V osolené vroucí vodě uvaříme pohankové těstoviny. Po uvaření necháme okapat na sítu. Než se těstoviny uvaří, očistíme zeleninu - cibuli nasekáme nadrobno, česnek nakrájíme na tenké plátky, čínské zelí a ledový salát důkladně propláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na malé kousky, kapie zbavíme jádřinců a nakrájíme je na podobně velké kousky jako salát a čínské zelí, rajčata nakrájíme na kousky. V hluboké míse smícháme olivový olej s plátky česneku a s kořením. Dále do mísy přisypeme uvařené těstoviny, nakrájenou zeleninu a důkladně promícháme. Hotový salát necháme v lednici před servírováním asi 1 hodinu uležet. Salát podáváme studený, jako hlavní jídlo.

Chobotničky očistíme, vykucháme, stáhneme z nich kůži, odstraníme oči a zobáčky, dobře omyjeme pod studenou tekoucí vodou a osušíme. Opereme petrželku, osušíme a nasekáme. Oloupeme stroužek česneku. Na sporák postavíme nepřilnavou pánev s olejem, přidáme lehce rozmačkaný česnek a červenou pálivou papričku a chvíli při střední teplotě smažíme. Česnek i papričku vyhodíme, přidáme chobotničky a smažíme 5 minut. Zalijeme bílým vínem, zvyšíme teplotu a necháme víno vyvařit. Vmícháme sůl a čersvě namletý pepř. Sundáme pánev ze sporáku a chobotničky přendáme na nahřátou servírovací mísu. Posypeme nasekanou petrželkou a podáváme horké nebo vlažné.

Kuskus v misce zalijeme vývarem připraveným z masoxu a necháme nabobtnat. Přidáme zeleninovou směs, nasekanou petrželku, osolíme, opepříme. Nakonec vmícháme vejce. Připravenou směsí naplníme osolená kuřecí prsa a maso sepneme párátkem. Naplněná prsa položíme do pekáčku, okmínujeme a podlijeme vodou. Pečeme ve středně vyhřáté troubě doměkka. Podáváme s vařenými bramborami.