Recepty

Do malého hrnce dáme 3 lžíce másla, 2 lžíce vývaru, na jemno nakrájenou šalotku a za občasného míchání vaříme 5 minut, dokud šalotka nezměkne. Přidáme nakrájené listy salátu a za stálého míchání vaříme nezakryté další 2 minuty. Přidáme vyloupaný hrášek a zbytek vývaru. Vaříme 7 minut do změknutí hrášku. V případě potřeby přidáme ještě trochu vývaru. Okořeníme dle chuti. Uvaříme těstoviny a po zcezení do nich vmícháme zbytek másla a polijeme je omáčkou. Posypeme mátou a podáváme s parmazánem.

Stroužky česneku pokapeme olejem a upečeme v troubě na 180 stupňů do měkka. Rozválíme těsto na pizzu, potřeme měkkým upečeným česnekem, poklademe plátky oloupaných brambor. Posypeme nasekaným rozmarýnem a nastrouhaným Parmezánem, upečeme ve středně vyhřáté troubě přibližně 20 minut do křupava. Podáváme pokapané olejem a se snítkou rozmarýnu.

Do mísy dáme 150 g kvalitní majonézy (Hellmanns), přidáme k ní 1 lžičku sardelové pasty, 300 g kaparů, 1 lžičku plnotučné hořčice, 5 cl bílého vína, sůl a pepř. Směs dobře promícháme a dochutíme cukrem. Smetanu vyšleháme na tuhou šlehačku, kterou zapracujeme do sardelové směsi.

Ryži uvaříme dle návodu na obalu. Mezitím v míse smícháme prolisovaný česnek, limetkovou šťávu, chilli, sójovou omáčku, med a cukr. Vše pořádně promícháme a mixérem 10 vteřin pošleháme. Do mísy přidáme na drobno nakrájený celer, cibuli a rozpůlené fazolové lusky. Uvařenou rýži přidáme do mísy, lehce osolíme, opepříme, pořádně vše zamícháme, posypeme nasekanými oříšky a podáváme.

Srnčí kýtu a bažantí prsa omyjeme a osušíme. Slaninu nakrájíme na tenké hranolky, srnčí kýtu prošpikujeme. Pak maso pokrájíme na malé medailonky. Čerstvé hříbky očistíme, omyjeme a nakrájíme na klínky, které zapíchneme pomocí jehly do bažantích prsou. Pak je nakrájíme na medailonky. Oloupeme cibuli, pokrájíme na silnější kolečka. Maso potřeme bylinkovým máslem, osolíme, opepříme, každý kousek zabalíme do tenkého plátku prorostlé slaniny. Na grilovací jehly postupně a střídavě navlékáme zabalené maso s cibulí, 1-2 bobkové listy napíchneme mezi maso na jednu jehlu. Vše potřeme olivovým olejem a grilujeme do zlatohněda. Z výpeku připravíme jemnou šťávu: do výpeku z grilovaného masa přimícháme tuhou šlehačku, kterou ochutíme několika kapkami citronové šťávy. Grilované maso podáváme na jehle se šlehačkovou šťávou a podáváme s přílohou podle chuti.

Papriky a chilli papričky nejprve rozpůlíme a zbavíme semínek. Polovinu paprik nakrájíme na drobné čtverečky, které dáme stranou, druhou polovinu a chilli papričky nakrájíme na plátky, vložíme do vysoké pánve s rozpáleným olejem, zamícháme, přikryjeme pokličkou a dusíme asi 20 minut doměkka. Plech vyložíme papírem na pečení a vymažeme máslem. Dušenou paprikovou směs vložíme do mixéru, rozmixujeme dohladka a ještě přepasírujeme přes síto. Do mísy nastrouháme čedar, přidáme ricottu, hořčici, sůl, vejce, přidáme paprikovou směs a odložené kostičky z paprik, řádně promícháme a vlijeme na připravený plech. Přikryjeme pečícím papírem a dáme do trouby předehřáté na 190 °C. Pod plech do trouby umístíme žáruvzdornou mísu s vařící vodou. Vodu během pečení dle nutnosti doléváme. Pečeme 75 minut, po vyndání z trouby necháme chladnout při pokojové teplotě, po dvou hodinách dáme ještě na hodinu vychladit do ledničky. Přeneseme terinu na talíř a odstraníme z ní pečící papír. Terinu podáváme nakrájenou na čtvercové plátky se zálivkou připravenou pečlivým promícháním bílého vinného octa, olivového oleje, slunečnicového oleje, najemno nasekané bazalky a jarní cibulky nakrájené na tenké plátky.

Máslo, vejce, moučkový a vanilkový cukr utřeme do pěny. Přidáme kakao, mléko, mouku s práškem do pečiva a mleté ořechy. Vše smícháme. Těsto rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a ve středně vyhřáté troubě upečeme. Po vychladnutí moučník podélně rozkrojíme, pokapeme ovocným sirupem, potřeme marmeládou a spojíme. Nakrájíme na řezy a posypeme moučkovým cukrem.

Hovězí svíčkovou omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Steaky vložíme do mísy a promícháme s bazalkovým pestem, najemno nasekanou pažitkou, solí a pepřem. Rozšleháme vejce, steaky jimi přelijeme a odložíme na 60 minut marinovat do chladničky. Pak steaky vyjmeme a obalíme ve strouhance. Na pánvi rozpálíme slunečnicový olej a steaky na něm z obou stran osmažíme. V menší misce rozšleháme olivový olej a balsamico. Do velké mísy vložíme najemno nasekanou šalotku, prolisovaný česnek, na slabé proužky nakrájenou papriku, překrojená cherry rajčátka a polníček. Promícháme a pak přelijeme zálivkou. Na salát nastrouháme čedar a servírujeme k usmaženému masu.

Květák omyjeme a nakrájíme na tenké plátky nebo jej nastrouháme na struhadle. Zakapeme citronem, osolíme a promícháme s majonézou. Salát zdobíme dílky rajčat nebo jím vydlabaná rajčata naplníme.

Špagety uvaříme v mírně osolené vodě, slijeme a necháme okapat. Ve velké pánvi na oleji zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme spařená, oloupaná, na kousky nakrájená rajčata a zprudka je opečeme. Osolíme, opepříme a zalijeme rozšlehanými vejci. Potom za stálého míchání přisypeme nastrouhaný sýr, nasekanou petrželku a vejce necháme ztuhnout. Uvařené špagety upravíme na talíře a obložíme smaženicí.