Recepty

Sýr nastrouháme a společně se všemi ostatními ingrediencemi vložíme do mixéru a důkladně rozmixujeme. Neohříváme, omáčku podáváme studenou.

Na sádle osmažíme jemně nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájenou klobásu, plátky žampionů a nasekanou pažitku. Podle chuti osolíme, opepříme a přidáme kečup. Podáváme s vařenými těstovinami posypanými nastrouhaným sýrem.

Větší pórek nakrájíme na 10 cm dlouhé válce a slupky vysunutím oddělíme tak, aby vznikly duté komínky. V misce promícháme mleté maso, utřený česnek, vejce, strouhanku, mléko, sůl a pepř a směsí plníme připravené komínky z pórku. Naplněné pórky vyskládáme do zapékací mísy, zalijeme rozšlehanou smetanou, v níž jsme rozmíchali jednu lžíci hladké mouky. Zapékací mísu vložíme do trouby a pórky pečeme na 190 stupňů Celsia zhruba 25 - 30 minut. Ke konci na pórky rozložíme plátky sýra a ještě chvíli zapékáme, dokud se sýr nerozpustí.

Mrkev a pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme máslo, zeleninu na něm krátce opečeme a podusíme téměř doměkka. Osolíme, opepříme a okořeníme muškátovým oříškem. Kozí sýr rozmícháme se žloutkem, přidáme podušenou zeleninu, nasekanou mátu, nakrájené olivy a nastrouhaný parmazán. Vše promícháme a necháme asi 30 minut rozležet.

Kapustu omyjeme pod tekoucí vodou, rozebereme na listy a nakrájíme na proužky. Oškrábanou mrkev nakrájíme na plátky. Česnek s cibulí oloupeme. Do vajíčka na přípravu čaje vložíme 15 kuliček pepře, kmín a 1 stroužek česneku. Šunku rozkrájíme na 1 cm široké proužky. Uvedeme k varu 1,5 l vody, vložíme kostky vývaru, kapustu, mrkev, cibuli a vajíčko s kořením. Přiklopíme a vaříme tak, aby zelenina zůstala křupavá. Poté vyjmeme cibuli i s vajíčkem. Vodu slijeme a zeleninu necháme okapat. Zeleninu vložíme do vymaštěného pekáče, posypeme nakrájenou šunkou a zalijeme jogurtovou zálivkou. Pečeme 0,5 hodiny v předehřáté troubě na 200°C a servírujeme teplé. Příprava zálivky: Mouku rozmícháme v jogurtu, přidáme syrová vejce a nastrouhaný parmezán. Dle potřeby osolíme a opepříme.

Palačinky nakrájíme na osminky. Plísňový sýr utřeme s máslem. Doprostřed každého dílu palačinky dáme menší množství sýrové směsi. Špičku přeložíme přes náplň, potom přes sebe přehneme obě strany. Vsuneme lístek bazalky a ozdobíme půlkou vlašského ořechu.

Mouku smícháme s vejcem, mlékem a solí a necháme stát asi 30 minut. Omytý a oloupaný chřest povaříme v osolené vodě 8 minut. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Oloupanou šalotku jemně nasekáme a necháme zesklovatět na rozehřátém olivovém oleji. Přidáme rajčata a dusíme 4 minuty. Podle chuti osolíme a opepříme. Z připraveného těsta usmažíme na másle 4 palačinky. Poklademe je chřestem a rajčaty, stočíme a urovnáme do vymazaného pekáčku. Přelijeme smetanou ochucenou citronovou šťávou, solí a pepřem a posypeme piniemi a nastrouhaným sýrem. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 25 minut.

Tavený sýr nahrubo nastrouháme, osolíme, přidáme celá vejce, mléko, nasekanou petrželku a vše dobře promícháme. Podle potřeby přidáme trochu strouhanky. Ze směsi tvarujeme malé karbanátky, smažíme je na rozehřátém oleji po obou stranách do červena. Podáváme s bramborovou kaší nebo s chlebem potřeným hořčicí a posypaným cibulí.

Z křehkého těsta vyválíme kruhový plát, vložíme do koláčové formy, přitiskneme k okrajům a dáme na hodinu vychladit do lednice. Troubu předehřejeme na 200C. Těsto zakryjeme pečicím papírem a předpečeme 20min. Mezitím ušleháme zakysanou smetanu se žloutky, cukrem a moukou. Korpus vyjmeme, vlijeme náplň a posypeme malinami. Poté ještě 30min dopečeme, až povrch koláče zezlátne. Necháme vystydnout a vychladíme ještě v lednici.

Omyté a okapané lístky řeřichy osmahneme na 20 g másla, zalijeme trochou vývaru, osolíme a dusíme asi 15 minut. Ze zbylého másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji vývarem, rozšleháme a dobře povaříme. Do polévky přidáme dušenou řeřichu, sůl, pepř a ještě ji krátce povaříme.