Recepty

Nejprve omyjeme mrkev i okurky. Mrkev pokrájíme na kolečka a s okurkou odložíme stranou. V hrnci dáme vařit vodu, Deko, nakrájenou cibuli, kopr, pepř, ocet, cukr a sůl. Do důkladně umytých zavařovacích sklenic vložíme připravené okurky a mrkev. Po 5 minutách uvařený lák nalijeme vrchovatě do sklenic. Následně stačí sklenice pevně uzavřít a zavařit dle běžného postupu.

Žampiony omyjeme, necháme v sítu okapat, potom je nakrájíme na plátky. Česnek oloupeme a prolisujeme. V pánvi rozehřejeme olej, žampiony na něm krátce osmahneme, poté k nim přimícháme prolisovaný česnek, přilijeme citronovu šťávu a ještě 5 minut smažíme, až se tekutina z pánve odpaří. Směs opepříme, osolíme, promícháme, přendáme z pánve do misky a necháme vychladnout. Vlašské ořechy na jemno nasekáme, 12 půlek odložíme stranou na ozdobení. Nasekané ořechy přimícháme k houbové směsi. V pánvi na malém množství oleje osmažíme plátky toustového chleba, potřeme je žampionovou směsí, nahoru položíme půlky ořechů a ihned servírujeme.

Nezralé zelené vlašské ořechy (mají ještě měkkou slupku) omyjeme, na obou koncích seřízneme tenkou vrstvu a poté je propícháme silnou jehlou. Následně je vložíme do porcelánové mísy a zalijeme čistou studenou vodou tak, aby byly ponořené. Ořechy takto necháme namočené 7 - 8 dní a vodu 2 - 3 x denně vyměňujeme. Nakonec ořechy vhodíme do vařící vody, vaříme 25 minut, poté scedíme a opět zalijeme studenou vodou. Druhý den je znova scedíme a osušíme čistou utěrkou. Cukr s 8 ks hřebíčku, kusem skořicové kůry a vanilkovým luskem svaříme se 150 ml vody na sirup. Ještě vařícím sirupem zalijeme ořechy, necháme 24 hodin odstát, poté ořechy cedníkem vybereme a sirup znovu uvedeme do varu. Ořechy následně vložíme zpět do sirupu. Tuto fázi přípravy zopakujeme ještě dvakrát (celkem tedy čtyřikrát). Na závěr ořechy povaříme v sirupu 10 minut. Ořechy ještě za horka plníme do sklenic, zalijeme horkým sirupem a sklenice okamžitě uzavřeme. Necháme vychladnout a uložíme. Ořechy v cukru používáme při přípravě moučníků, na ozdobu dortů i jako samostatný dezert. Sirup - hustý jako med - použijeme k dochucování sladkostí i nápojů.

Troubu si předehřejeme na 180°C. Menší koláčovou podlouhlou formu (širokou 12-14cm) si vyložíme pečícím papírem. Do mísy nasypeme rozmixované ovesné vločky, přidáme k ní kokosovou mouku, vyškrabaná zrníčka z jednoho vanilkového lusku, špetku soli a mírně vlahý tekutý med a olej. Těsto dobře promícháme, mělo by být dostatečně hladké a husté, nalejeme do připravené formy a vložíme ji do středu předehřáté trouby. Těsto pečeme přibližně 15 minut dozlatova. Mezitím si připravíme mandlový krém: sušené nesířené švestky (bez pecek) pokrájíme nebo rozmixujeme na velmi malé kousky. Dáme je do mísy, přidáme k nim mandlové máslo, vanilkový extrakt a vyšleháme jemný nadýchaný krém. Upečený korpus necháme vychladnout, poté povrch potřeme mandlovýmkrémem, polejeme polevou a odložíme ztuhnout do mrazničky asi na 30 minut. Z mrazničky ho dáme do chladničky minimálně na 8 hodin. Druhý den nakrájíme řezy a servírujeme.

Omytá játra ponoříme do mléka nebo do studené vody na 1 hodinu. Potom je očistíme, nakrájíme na tenké plátky a naklepeme. Játra obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Ihned po usmažení plátky osolíme. Podáváme s vařenými bramborami nebo s bramborovou kaší.

Plátky uzeného lososa vložíme na 15 minut do mrazničky. Potom je rozmixujeme s olivovým olejem, ušleháme s máslem, tvarohem, solí, pepřem a 2 lžícemi citronové šťávy do pěny. Omytý filet nakrájíme na kostičky, vmícháme spolu s nasekanou pažitkou do pěny. Osolíme, opepříme a ochutíme zbylou citronovou šťávou. Pěnu uložíme do chladničky. Toastový chléb opečeme a každý krajíc rozkrojíme tak, aby vznikly trojúhelníčky. Na každý dáme kopeček vychlazené lososové pěny, ozdobíme pažitkou a dílkem citronu.

Rybu dobře očistíme, zbavíme ji černé kůže, naporcujeme a vložíme do mléka na hodinu. Porce ryby vyndáme z mléka, osolíme, opepříme i zevnitř a obalíme v mouce. Na pánvi rozehřejeme máslo a kousky ryby osmažíme z obou stran dozlatova. Usmaženou rybu rozdělíme na talíře. Do zbylého másla na pánvi přidáme lžíci čerstvého másla, rozehřejeme a vložíme na něj plátky rajčat. Orestujeme minutu a položíme na porce ryby. Zbylým máslem z pánve rybu přelijeme.

Zralá rajčata zalitá vroucí vodou po 30 vteřinách sloupneme, zbavíme semen a nakrájíme na kostky. Smícháme nastrouhanou mozzarellu, parmEzán, vyzrálý čedar, sušené oregano a 2 lžíce extra panenského olivového oleje a okořeníme. Troubu rozehřejeme na 200°C. Neslané máslo a 2 lžíce extra panenského olivového oleje rozehřejeme v pánvi, přisypeme jemně nasekanou malou cibulku a 5-7 minut smažíme, přidáme jemně nasekaný česnek a samžíme ještě 1 minutu. Potom přidáme nakrájená rajčata, osolíme a vaříme 5 minut doměkka. Přivedeme do varu velké množství osolené vody a vaříme těstoviny penne al dente (ne zcela doměkka, ale už ne tvrdé). Uvařené těstoviny slijeme, přidáme rajčatovou směs. Zapékací hlubokou misku vymažeme zbylým extra panenským olivovým olejem, posypeme 2-3 lžícemi sýrové směsi a 2 filety z ančoviček okapanými a nasekanými na kousky. Poté rozprostřeme těstoviny, přidáme zbylé 2 filety z ančoviček, polijeme sýrovou směsí a v troubě předehřáté na 200°C pečeme 15-20 minut dozlatova.

Očištěná a omytá holoubata rozdělíme na poloviny, osolíme a vložíme do zapékací mísy na 100g másla. Chvíli zapékáme v silně vyhřáté troubě. Potom přidáme očištěnou, na plátky nakrájenou zeleninu a květák rozebraný na růžičky. Vše dusíme pod pokličkou doměkka. Přidáme smetanu, cukr a zahustíme kouskem másla smíchaného s hladkou moukou do kuličky. Krátce podusíme. Pokrm podáváme v zapékací míse. Vhodnou přílohou jsou nové brambory.

Omyté maso a oloupanou kedlubnu nakrájíme na kostičky a uvaříme doměkka. Osolíme, přidáme zvlášť uvařenou rýži a oloupané, nakrájené jablko. Nakonec hotovou polévku zalijeme jogurtem s rozmíchaným vejcem.