Recepty

Červenou a cukrovou řepu omyjeme a dáme vařit do hrnce a vodou, octem a kmínem. Vaříme přibližně 40 minut. Uvařené a vychladlé řepy oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka. Na připravené talíře položíme 1 list salátu, na něj 2 kolečka červené a 2 kolečka bílé řepy, 2 tenké plátky šunky, přiložíme na tenké plátky nakrájený sýr, zalijeme zálivkou, posypeme drobně nasekaným koprem a servírujeme. Zálivka: olej vylijeme do mísy, přidáme ocet, cukr, podle chuti pepř a dobře rozšleháme.

V šejkru s kostkami ledu, protřepeme stoličnaju vodku, citrónovou šťávu a pyré z kiwi. Nalijeme do vychlazené sklenky na koktejl metodou double strain a ozdobíme vyřezanou slupkou vodního melounu.

Do misky vložíme změklé máslo, přisypeme vanilkový cukr a šlehačem vyšleháme. Přidáme vejce a opět vyšleháme. Přisypeme mouku, sůl, promícháme a vypracujeme těsto na vafle. Vaflovač potřeme tukem a postupně z těsta pečeme vafle. Kiwi oloupeme, nakrájíme na kolečka, polovinu dáme stranou a polovinu vmícháme do žervé, přimícháme šlehačku, cukr a trochu skořice. Vymícháme krém. Vafle rozdělíme na talířky, ozdobíme krémem a kolečky kiwi.

Lilek očistíme a podélně nakrájíme na tenké proužky. Vložíme do ploché mísy a posypeme solí, necháme asi 30 minut vymáčet. Na pánvi nasucho osmahneme mák a římský kmín a ještě teplé umeleme. Ve woku rozpustíme máslo a na něm zpěníme nasekané chilli papričky a fenykl. Lilek vymačkáme, opláchneme studenou vodou a osušíme, přidáme na pánev a 5 minut na mírném ohni smažíme dohněda. Zalijeme jogurtem smíchaným s vodou a zakryté necháme povařit 10 minut, dokud lilek není měkký a omáčka nezhoustne. Do odstaveného pokrmu vmícháme opražený a pomletý mák a kmín, třtinový cukr a podáváme.

Nejdříve očistíme a najemno nasekáme cibuli, poté ji na rozpáleném másle opečeme dosklovita a přimícháme mouku. Když se suroviny spojí, postupně a za stálého míchání přiléváme vývar, osolíme a vaříme 10 minut. Ihned servírujeme.

Do mísy nasypeme droždí a zalijeme 100 ml vlažného mléka. Necháme pět minut droždí v mléce rozpouštět. Poté dolijeme zbylé mléko a přidáme 150 ml vody. Do mísy přidáme mouku a špetku soli, všechno pořádně promícháme a na pracovním stole prohněteme alespoň 5 minut. Vzniklé těsto by mělo být hladké, ale zároveň i velice pevné. Těsto vložíme zpět do mísy a necháme 45 minut kynout na teplém místě. Po 45 minutách velice jemně promícháme a opět necháme dvě hodiny kynout. Vytvarujeme bochník vekového tvaru, jen o pár centimetrů širší, a necháme ještě hodinu kynout na plechu. Do bochníku pak uděláme 5 zářezů a navlhčíme ho mlékem. Pak už jen dáme do trouby kde ho pečeme 45 minut při 200 stupních Celsia.

V pekáči rozehřejeme olej, vložíme do něj stehýnka a opékáme 15 minut, ze všech stran. Cibuli nakrájíme na osminky a česnek jemně nasekáme. Maso vyndáme z pekáče, posypeme pepřem, solí a dáme stranou. Cibuli, česnek a šafrán dáme do pekáče s výpekem a 3 minuty dusíme. Přilijeme vývar, víno a přivedeme k varu. Rajčata z konzervy slijeme, nakrájíme na poloviny a spolu s bobkovým listem přidáme do pekáče. Vložíme opečená stehýnka, zakryjeme a dusíme asi 10 minut, při střední teplotě. Cukety omyjeme, nakrájíme na 5 mm silné plátky a spolu s olivami přidáme do pekáče. Dusíme 5 minut, odkryjeme a dusíme dalších 5 minut. Vyjmeme bobkový list, osolíme, opepříme a ihned podáváme.

Ve větším hrnci přivedeme k varu nakrájená rajčata i se šťávou a nadrobno nakrájené chilli papričky, vaříme 20 minut, poté je propasírujeme, necháme odležet. Na pánvi mezitím na oleji osmahneme nadrobno pokrájenou cibuli, pak přidáme na nudličky rozkrájená kuřecí prsa a opečeme je do zlatova. Přidáme na plátky krájené žampiony a česnek nadrobno, opékáme dalších 5 minut. Nakonec přilijeme víno a nakrájené olivy a vaříme 5 minut. Mezitím si v hrnci uvaříme těstoviny. Scedíme je a udržujeme v teple. Všechno důkladně smícháme, osolíme, opepříme a na talíři zdobíme nadrobno nakrájenou petrželkou.

Omyté brambory dáme do 7 dl vody, uvaříme je doměkka, potom je slijeme a necháme vychladnout. Oloupeme je a nastrouháme do mísy. Přidáme k nim polovinu dávky soli a po částech zapracujeme hrubou mouku. Z těsta vytvoříme 2 šišky - knedle. V hrnci si přivedeme k varu vodu se zbytkem soli. Knedle opatrně položíme do vroucí vody a pomalu je vaříme 20-25 minut. (Po 10 minutách je otočíme.) Uvařené vyjmeme z vody, špejlí je na několika místech propíchneme, potřeme je máslem, nakrájíme na plátky a podáváme.

Zelné listy spaříme, rozložíme na vál, zbavíme žeber a částečně rozřízneme. Zlehka je naklepeme. Mleté maso smícháme s osmahnutou cibulkou a v mléce namočenými, vymačkanými žemlemi. Přidáme na kostičky nakrájenou slaninu, sůl, koření, vejce a podle potřeby trochu strouhanky. Směsí naplníme připravené zelné listy, zavineme a ovážeme nití. Závitky urovnáme do vymazaného pekáčku, mírně podlijeme vodou a dusíme v troubě. Po chvíli je zalijeme smetanou rozkvedlanou s moukou a dodusíme. Pokrm můžeme přikyselit.