Recepty

Ušleháme žloutky s cukrem a Herou dohladka, přidáme nastrouhaná jablka, mouku s práškem do pečiva a solí a ušleháme sníh z bílků. Promícháme. Vléváme na vaflovou pánev a upečeme dozlatova. Hotové vafle posypeme moučkovým cukrem.

Do pevného sněhu ušlehaného z bílků zašleháme cukr. Zlehka vmícháme žloutky a mouku. Těsto rozetřeme do tukem vymazaného a moukou vysypaného pekáče. Na povrch poklademe ovoce prosypané moukou. Bublaninu pečeme ve vyhřáté troubě asi 20 minut.

Připravíme banánové listy. Musíme je změkčit, aby nepraskaly a netrhaly se. Vložíme je na 10-20 minut do trouby a blanšírujeme. Z banánových listů připravíme 12 koleček o průměru asi 15 cm. Položíme na sebe 2 kolečka. Jedno s žílami podélně a druhé s žílami svisle. Vytvoříme první sklad maximálně 4 cm od okraje a propíchneme jej ostrým párátkem. Totéž zopakujeme na protější straně a ještě ve dvou dalších bodech, takže vzniknou 4 rohy. Dno zploštíme. Totéž zopakujeme s dalšími kolečky z listů, takže máme 6 čtverhranných mističek. V misce rozmícháme kokosové mléko, vejce, cukr, sůl a rozmačkané čerstvé nebo usušené, na malé kousky nasekané pandánové listy. Mícháme tak dlouho, až se cukr rozpustí. Pudinkový základ potom přelijeme přes síto do misky a vyhodíme pandánové listy. Přidáme do pudinku kokosovou dužinu (mladou, čerstvou, nakrájenou na kousky, nebo oranžový batát nebo 1 chlebovník) a zamícháme. Naběračkou přendáme pudink do banánových mističek. Měla by sahat asi 1 cm pod okraj. Do pánve Wok nalijeme vodu asi do poloviny pánve a přivedeme na prudkém ohni k varu. Mističky z banánových listů naskládáme na talíř, který budeme moci postavit na mřížku z tradičního bambusového pařáku, jenž je umístěn nad hladinou vody v pánvi.(Pokud máme perforovaný tácek na napařování, nemusíme mít talíř.)Pozor na popálení ruky. Zmírníme plamen na minimum a necháme zvolna vřít. Přiklopíme pokličkou a necháme dusit v páře asi 10 - 15 minut. Po 10ti minutách zkontrolujeme, je-li v pánvi dost vody. Pudinky podáváme v pokojové teplotě nebo vychlazené. Můžeme je skladovat v uzavřené nádobě 3-4 dny.

Meruňky omyjeme, rozkrojíme, odstraníme pecky a prolisujeme. Žloutky s trochou horké vody ušleháme do pěny, postupně přidáváme 70g cukru a vyšleháme tuhý krém. Vmícháme škrobovou moučku a meruňkový protlak a směs nalijeme do vymazané zapékací mísy. Na něj navrstvíme tuhý sníh ušlehaný z bílků a zbytku cukru a pečeme v troubě předehřáté na 180C cca 25-35min. Nákyp podáváme horký.

V pánvi promícháme kakao s cukrem, solí, skořicí, novým kořením a chilli kořením. Přidáme rozpuštěné máslo a pomalu doléváme vodu. Nakonec přidáme vanilkový lusk a za stálého míchání zvolna povaříme 2 minuty. Vanilkový lusk vyjmeme. Před podáváním můžeme čokoládu našlehat.

V kuchyňském robotu zpracujeme mouku, mleté mandle, cukr, změklé máslo (125 g), žloutek a mandlovou tresť na měkké těsto. Pokud nemáme robot, zpěníme cukr s máslem a žloutkem a potom vmícháme zbylé přísady. Těsto zabalíme do fólie a necháme asi 30 minut v chladničce. Na pomoučené pracovní ploše vyválíme těsto na plát silný asi 3 mm. Tvořítkem vykrajujeme kolečka a rovnáme je na plech mírně vymazaný máslem. Sušenky pečeme ve středně vyhřáté troubě 8-10 minut dozlatova. Po vychladnutí kolečka spojíme malinovou marmeládou.

Krevety propláchneme pod studenou vodou, necháme okapat. Majonézu, kečup, protlak, vodu, sherry a papriku smícháme na hladký krém, ochutíme solí, pepřem. Smícháme s nasekaným koprem a krevetami. Čtyři dezertní sklenice vyložíme vždy jedním listem salátu, na něj dáme koktejl. Jako přílohu podáváme bagetu.

Kadeřavý salát opláchneme pod tekoucí studenou vodou. Osušíme, natrháme na velikost sousta a dáme do misky. Papriku a chilli papričky rozřízneme na půlky, vyhodíme semínka. Papriky nakrájíme na malé kousky, papričky drobně nasekáme. Omytou šalotku oloupeme, drobně nakrájíme, vložíme spolu s nakrájenou paprikou do vroucí vody. Povaříme 10 minut, scedíme, necháme okapat a udržujeme teplé. Omytá kuřecí prsa osušíme, potřeme máslem, osolíme, opepříme, posypeme kari kořením. Gril potřeme olejem, rozpálíme na středně vysokou teplotu. Do středu naskládáme připravená prsa. Pokaždé straně opékáme přibližně 10 minut. Sundáme z grilu, necháme 5 minut odpočinout a nakrájíme na malé, úhledné kousky. Příprava omáčky: papriky, chilli papričky a šalotku ručním mixérem rozmixujeme. Přidáme smetanu, ochutíme solí, pepřem a promixujeme. Příprava zálivky: Ve vhodné nádobě důkladně metlou prošleháme ocet, sůl, pepř a olej. Připravený kadeřavý salát smícháme spolu se zálivkou. Těsně před podáváním salát rozdělíme na jednotlivé talíře. Na povrch každé porce položíme grilované maso, přelijeme paprikovou omáčkou. Posypeme nasekanou petrželovou natí a salát podáváme.

Poloviny rajčat dejte na rozpálený gril řezem vzhůru, osolte a opepřete, zakápněte olejem a pečte 10 minut, nechte zchladnout. Sýr smíchejte s olivami, pažitkou, přidejte pepř a sůl. Na okraj plátku šunky dejte rajče a lžičku sýrové směsi a zarolujte. Rolky naaranžujte na talíř, zakápněte medem a podávejte s opečenou ciabattou.

Česnek oloupeme a prolisujeme. Cukety zbavíme slupek a nakrájíme na drobné kousky. Bazalku opláchneme a nasekáme. Sýr nastrouháme. Špagety uvaříme ve vroucí osolené vodě, poté slijeme. Oříšky nasucho opražíme v hrnci do zhnědnutí, poté vyjmeme a dáme stranou. Olej a máslo rozpálíme, osmažíme na něm česnek a cuketu po dobu 2 minut. Vmícháme do špaget, přidáme oříšky, osolíme a opepříme. Nakonec vmícháme bazalku a smetanu. Servírujeme posypané parmezánem.