Recepty

Maso nakrájené na kostky necháme osmahnout na cibulce, zamícháme a necháme přiklopené dusit 30 minut. Poté přidáme pokrájená rajčata, sůl, pepř, bobkový list a dusíme do změknutí. Lilky necháme chvíli opéct v troubě, oloupeme slupky a pokrájíme na kousky. Z másla a mouky připravíme jíšku, kterou rozšleháme s mlékem a uvedeme k varu. V připravené omáčce 10 minut povaříme nakrájené lilky. Potom vmícháme nastrouhaný parmezán. Masovou směs servírujeme společně se směsí z lilků.

Brambory vařené ve slupce oloupeme a nakrájíme na plátky. Houby očistíme a nakrájíme na malé kousky. V kastrolu na oleji zpěním oloupanou, nsekanou cibuli, přidáme houby, kmín, sůl a pepř. Krátce osmahneme, přidáme kysané zelí, podlijeme vodou a za občasného míchání podusíme. Na dno zapékací misky urovnáme plátky brambor, osolíme je a pokryjeme podušenou směsí. Vejce, bílky a mléko rozšleháme, přidáme nasekaný korp a vlijeme do zapékací mísy. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut.

Česnek oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka, dáme do misky, vlijeme olej, sójovou omáčku, med a metličkou na šlehání prošleháme. Přisypeme koření, vymačkanou šťávu z 1 ks pomeranče, vymačkanou šťávu ze 2 ks limetky, pepř, vše dobře promícháme. Kuřecí prsa umyjeme, sundáme kůži, nakrájíme na kostky a namočíme je do připravené marinády. Misku přikryjeme a odložíme do ledničky marinovat na 120 minut. Špejle potřeme olejem a na ně napichujeme marinované maso. Gril zahřejeme na střední teplotu a špízy za občasného otáčení pečeme 10 minut.

Pórek nakrájíme na kolečka a na oleji dusíme se 2 lžícemi vody a solí. Do horké dušené rýže vmícháme upravený pórek a scezené a okapané mušle. Servírujeme posypané strouhaným sýrem.

Marcipán nakrájíme na kousky a se změklým máslem ušleháme na krém. Přisypeme mouku, cukr, vanilkový cukr a přidáme žloutek. Vypracujeme těsto, které zabalíme do fólie a necháme 30 minut v chladu. Těsto rozválíme mezi dvěma listy fólie nebo pečicího papíru na plát silný asi 6mm. Vykrájíme malá srdíčka o průměru 4cm. Srdíčka urovnáme na plechy vyložené pečicím papírem a pečeme ve středně vyhřáté troubě 8-10 minut. Po upečení necháme vychladnout. Moka čokoládu nalámeme na kousky a rozpustíme v horké vodní lázni. Změklé máslo vyšleháme s cukrem, rumem a mascarpone na krém. Do krému po lžičkách přidáváme rozpuštěnou čokoládu, směs dobře promícháme. Náplň dáme do cukrářského sáčku a necháme vychladnout - krém ztuhne. Na polovinu srdíček naneseme vždy trochu krému a přiklopíme zbylými srdíčky. Nakonec naplněná srdíčka ozdobíme rozpuštěnou kávovou polevou a nasekanými pistáciemi.

Všechny druhy zeleniny očistíme, důkladně omyjeme a nastrouháme na nudličky. Posypeme solí a dobře promícháme. Rozdělíme a namačkáme do sklenic a povrch posypeme malou vrstvou soli. Sklenice převážeme dvojitým celofánem a uchováme na temném a studeném místě.

Porce ryby opláchneme, osušíme, osolíme, potřeme hořčicí. Poté rybu obalíme v jemně nastrouhaném křenu, který lehce k masu přitlačíme a obalíme v mouce a v rozšlehaném vejci. Rybu smažíme v hlubší pánvi na pěti lžících rozpáleného oleje. Usmaženou rybu vyjmeme, přeložíme na talíř a na jiné pánvi na zbylém oleji osmažíme jemně pokrájenou cibuli. Na ni položíme usmaženou rybu, podlijeme vodou, rozdrobíme do ní bujon a rybu dusíme za občasného obracení. Když je ryba měkká, přelijeme ji kečupem a prohřejeme.

Plátky z krůtích prsou nakrájíme na tenké nudličky. V misce smícháme tvaroh s jemně nakrájenou šalotkou, nasekanou petrželkou, rozetřeným česnekem a citronovou šťávou. Mírně osolíme a opepříme. Do zapékacích formiček s nepřilnavým povrchem skládáme vrstvy krůtích nudliček a tvarohové směsi. Vrchní vrstvu tvoří krůtí maso. Bábovičky pečeme ve vodní lázni v troubě vyhřáté na 180°C asi 20 minut. Po upečení vyklopíme a ihned podáváme.

Omyté porce mladého králíka osolíme, posypeme drceným kmínem a čerstvě posypaným pepřem. Troubu si předehřeme na 200°C. Kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a cibuli s česnekem oloupeme, omyjeme a pokrájíme vše na plátky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a necháme odkapat. Polovinu nakrájených plátků vepřové a anglické slaniny poklademe do pekáče, na ně položíme porce králíka, přidáme bobkové listy, nové koření, jalovec, maso podlijeme přibližně 100ml vody, pekáč zakryjeme a vložíme do trouby. Po 30 minutách maso obrátíme, mezi porce dáme pokrájenou zeleninu, přidáme petrželovou a celerovou nať, zbývajícími plátky slaniny poklademe na maso a přilijeme přibližně 100ml vody. Pekáč dáme znovu do trouby a pečeme dalších 30-35 minut. Během pečení maso obracíme a poléváme výpekem. Po hodině pečení, když je maso téměř měkké, odkryjeme poklici, maso polijeme výpekem a pečeme do doby, dokud maso nezíská zlatohnědou kůrku. Během pečení nesmíme zapomenout občas maso polévat výpekem, případně podlít vodou.

Česnek oloupeme a pokrájíme na plátky. Cibulku opláchneme a pokrájíme na kolečka. Zázvor oloupeme a nastrouháme najemno. Chilli papričky nakrájíme na drobné kousky. Nudle uvaříme ve vroucí osolené vodě, poté slijeme a dáme stranou. Olej rozpálíme a přidáme mleté maso, smažíme 4 minuty, pak přisypeme česnek, zázvor a chilli papričky. Smažíme 1 minutu. Přimícháme pastu laksa, rybí omáčku, cukr a cibulky. Smažíme ještě 2 minuty, poté přisypeme nudle a necháme prohřát ještě 2 minuty.