Recepty

Nejprve připravíme nádivku. V pánvi rozpálíme olej a 3-4 minuty na něm osmahneme nakrájenou cibuli, rozmačkaný česnek a nasekaný tymián. Přidáme mleté maso, zaprášíme sladkou paprikou, za stálého míchání restujeme do zhnědnutí masa. Ochutíme solí, pepřem, přemístíme do mísy, necháme vychladnout. Nakonec přidáme natvrdo uvařené vejce, nakrájenou okurku a nasekanou petrželku. Těsto na pomoučené pracovní ploše prohněteme a rozválíme na čtverec o straně cca 40 cm. Z něj vykrojíme 12 placek. Doprostřed každé dáme lžíci nádivky, okraje navlhčíme vodou a přehneme tak, aby vznikla taštička. Ve velké pánvi nebo fritovacím hrnci rozpálíme olej na teplotu 190 °C, postupně vkládáme taštičky a smažíme 1-2 minuty do zlatohněda. Po vyjmutí necháme okapat na papírové utěrce a uchováme teplé nebo ihned podáváme.

Rozpustíme máslo v hrnci, podusíme na něm oloupanou a nakrájenou cibuli. Vymačkáme jitrnici ze střeva, přidáme vejce a krátce osmahneme. Osolíme a opepříme a podáváme.

V kastrole rozehřejeme sádlo, přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, cukr a mícháme, až vznikne zlatavá kaše. Potom přidáme kysané zelí, promícháme a podlijeme trochou vody. Vmícháme kečup, mírně osolíme, opepříme a dusíme tak dlouho, až se všechna tekutina odpaří. Karamelové zelí je vhodnou přílohou k pečené kachně.

Těsto můžeme připravit ve šlehači - sypké přísady prosijeme, do šlehače dáme vejce, tekuté máslo a zašleháme cukr a mouku. Pokud těsto připravujeme v míse, utřeme máslo s cukrem, vejci a přimícháme mouku. Na pomaštěný a hrubou moukou vysypaný plech klademe lžičkou placičky. Na každou položíme tenký plátek kandovaného ovoce. Pečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova.

Filety z lososa osolíme, opepříme a opečeme na teflonové pánvi kůží dolů dokřupava. Salátovou okurku oloupeme, nakrájíme na kostičky a krátce zblanšírujeme v osolené vodě. Vyjmeme a osušíme na kuchyňské utěrce. Rybí vývar přivedeme k varu, přidáme hořčici, med, zamícháme, a vložíme osušené okurky. Nakonec ragú zjemníme máslem. Dochutíme a vsypeme čerstvý nasekaný kopr. Podáváme s pečenými filety.

Droždí rozpustíme ve vlažné vodě a rozmícháme s moukou a solí. Vypracujeme těsto a necháme je na teplém místě asi 1 hodinu kynout. Z těsta vykrajujeme lžící smaženky a vkládáme je do rozehřátého oleje. Smažíme po obou stranách dozlatova. Podáváme teplé se sýrem jako předkrm.

Na tukem vymazanou nebo olejem vylitou dortovou nebo koláčovou formu rozložíme listové těsto, dáme do lednice 30 minut vychladit. Po vychlazení na těsto rozložíme kousky rybího masa, zalijeme osolenou a opepřenou směsí šlehačky, parmezánu, vaječných žloutků a fenyklových semen. Takto připravený koláč pečeme v předehřáté troubě 30-40 minut.

Na hladkou kaši rozmixujeme česnek, zázvor, cibuli, které jsme si nejprve za stálého míchání opekli doměkka 4-5 minut v hrnci s rozehřátým olejem. Po odstavení přidáme opečené suroviny do mísy na mixování s rajčaty a rybím vývarem. Rozmixovanou hmotu nalijeme do hrnce, přidáme mletý koriandr, kari pastu, cizrnu a po důkladném promíchání omáčku zvolna dusíme asi 15 minut do zhoustnutí. Přidáme kousky ryby a ještě 5 minut vše povaříme tak, aby bylo maso křehké, ale nerozpadalo se. Na 2-3 minuty odstavíme, vmícháme jogurt a čerstvý koriandr. Osolíme, opepříme a s rýží basmati a plátky limety servírujeme.

Maso nakrájíme na kousky, osolíme, ochutíme kořením a třemi lžícemi škrobu. Na wok pánvi na oleji opražíme dozlatova oloupené mandle, vyjmeme je, osušíme a uložíme stranou. Do pánve dáme nasekaný zázvor a smažíme ho jednu minutu. Pak přidáme maso a restujeme ho doběla. Přilijeme sherry, omáčku a cukr. Zbytek škrobu promícháme ve vodě, pak ho přilijeme a mícháme do zhoustnutí. Nakonec přidáme brokolici a mandle. Necháme je prohřát a okamžitě podáváme.

Klobásy pokrájíme na kolečka. Rajčata a cibulku opláchneme a pokrájíme na menší kusy. Cibuli oloupeme a pokrájíme na kostičky. Rukolu omyjeme a natrháme na hrubo. Olej rozpálíme a přidáme klobásy, smažíme do zezlátnutí. Kuskus zalijeme vroucí vodou a necháme přiklopené 10 minut bobtnat. Poté do něj vmícháme klobásy, rajčata, cibuli, cibulku a rukolu. Osolíme, opepříme a zalijeme citronovou šťávou.