Recepty

Nakrájíme šunku na kostičky, malou cibuli na kolečka, malý kousek celeru, petržele a mrkve, na másle krátce osmahneme, přidáme bobkový list, snítku tymiánu a petrželky, zasypeme moukou a chvíly mícháme. Zalijeme vývarem a smetanou. Za stálého míchání vaříme asi 30 minut. Scedíme, dochutíme solí, muškátovým oříškem a lžičkou másla.

Na pánvi rozpálíme olej, přidáme máslo a vložíme kuřecí stehna. Opékáme po obou stranách asi 15 minut, poté stehna vyndáme z pánve a vložíme do pekáčku. Na tuk v pánvi přisypeme posekanou cibuli a prolisovaný česnek, krátce orestujeme, posypeme moukou, promícháme, přilijeme víno a vývar. Jakmile se začne směs vařit, přidáme mrkev nakrájenou na kolečka, brambory krájené na plátky a papriku pokrájenou na proužky. Okořeníme bobkovým listem a tymiánem. Povaříme 2 minuty. Směs nalijeme na kuře do pekáčku, osolíme, opepříme a dáme zapékat. Pečeme 50 minut zakryté při střední teplotě. Sundáme poklop, vmícháme smetanu a ještě zapékáme odkryté 10 minut. Podáváme jako hlavní chod.

Listy salátu pokrájíme na kousky, nakrájíme okurku, rajče a ředkvičky. Mrkev oškrábeme a nastrouháme. Jablko nakrájíme na kostičky a zakápneme octem, aby nezhnědlo. Připravíme si nálev - moučkový cukr rozšleháme s olejem, přidáme ocet a hořčici, osolíme a opepříme. Doplníme vodou a nálevem přelijeme salát,který promícháme. Dáme vychladit.

Omyjeme a osušíme ledvinky a osolíme je a opepříme. V hluboké pánvi si rozehřejeme polovinu másla a na něm orestujeme ledvinky ze všech stran, dokud na nich nevznikne tenká kůrka. Ztlumíme teplotu a ještě 10 minut dopékáme a během pečení stále mícháme a obracíme. Oloupeme šalotky a nasekáme je nadrobno. V další pánvi rozehřejeme zbylé máslo a necháme na něm zesklovatět šalotky. Zalijeme vývarem a smetanou. Vaříme, než směs zhoustne. Ledvinky přelijeme koňakem a flambujeme. Poté je vyndáme a zabalíme do alobalu. Z pánve slijeme přebytečný tuk, výpek zalijeme vínem a spolu s hořčicí přidáme ke smetanové omáčce. Provaříme. Vmícháme nasekaný rozmarýn, osolíme a opepříme. Pokrájíme ledvinky a vložíme je do omáčky. Podáváme.

Omyté kuře naporcujeme, osolíme a opečeme ze všech stran na rozpáleném oleji. Potom přidáme nakrájenou cibuli a necháme ji ve výpeku zesklovatět. Podlijeme vínem a zakryté poklicí dáme do trouby péci. Když začne kuře červenat, posypeme je tymiánem, přidáme k němu očištěné a na plátky nakrájené houby a společně dopečeme. Nakonec zjemníme šťávu lžící kečupu. Podáváme s vařenými bramborami nebo s rýží.

Omytý skopový hřbet nakrájíme na řízky. Lehce je naklepeme, potřeme solí, pepřem, česnekem, hořčicí a nasekanou petrželkou. Cípy řízků přehneme a upevníme párátkem. Maso obalíme v mouce, vejcích rozšlehaných s hořčicí a lžičkou oleje a ve strouhance. Řízky smažíme na rozpáleném oleji dozlatova. Podáváme upravené na míse a obložené řeřichou.

Mléko, mouku, sůl, žloutky a tuk smícháme a přidáme vzešlý kvásek. Zpracujeme těsto, po vykynutí do něj přidáme olivy a nakrájený salám. Z těsta tvoříme bochánky, které dáváme na pečící papír a necháme chvíli kynout. Potřeme vajíčkem, posypeme semínky a dozlatova upečeme.

Omyté kuře rozpůlíme, odkrojíme křídla a stehna a půlky rozdělíme na 2 menší kusy. Osolíme, opepříme a na másle opečeme po obou stranách dozlatova. Potom přidáme jemně nakrájenou cibuli, nasekanou petrželku, osmahneme s masem a podlité dusíme téměř doměkka. Ke konci dušení přidáme nasekané kapary a ještě chvíli podusíme. Nakonec před odstavením z ohně pokrm zakapeme citronovou šťávou.

Listy čerstvého baby špenátu omyjeme, vodu z nich setřepeme a pokrájíme je na proužky. V misce vyšleháme bílky s celými vajíčky. Přimícháme k nim nastrouhaný sýr, sůl a pepř. Jarní cibulku si očistíme a pokrájíme na tenká kolečka. V pánvi si rozehřejeme olej, na něm zpěníme cibulku, přimícháme špenát, pak přilijeme rozšlehaná vejce a upečeme omeletu z každé strany dozlatova. Upečenou omeletu rozkrojíme na polovinu, položíme ji na talíře, ozdobíme omytými žlutými i červenými cherry rajčaty a hned servírujeme.

Plátky okouna omyjeme a osušíme, osolíme a opepříme. Mrkev, okurku a oddenek lotosového kořenu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. V hrnci si přivedeme k varu zeleninový vývar, přidáme do něj cukr, jablečný ocet a pokrájenou zeleninu. Po 5 minutách vaření zeleninu vyjmeme sítkem a necháme odkapat. Čerstvý ananas oloupeme, vykrojíme tvrdý střed a nakrájíme 2 cm plátky. Připravíme si marinádu: v míse si rozmícháme olej s portským vínem, octem a zázvorovou šťávou. Plátky okouna vložíme do marinády a marinujeme přibližně na 8 - 10 minut. Bambusové košíčky vyložíme omytými bambusovými listy, okraje necháme přečnívat. Na listy položíme plátky zeleniny, na ně dáme plátky okouna a na rybu dáme 1 plátek ananasu. Listy přeložíme přes ananas a rybu. Do woku nalijeme zeleninový vývar do výšky 2 cm a přivedeme k varu. Košíčky usadíme do woku, zakryjeme poklicí a dusíme při mírné teplotě 10 minut. Plátky okouna dáme na talíře i s dušenou zeleninou a ke každému plátku přidáme pokrájené kousky čerstvého ananasu.