Recepty

Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Vajíčka rozklepneme, oddělíme bílky a žloutky. V misce z bílků vyšleháme řidší sníh, postupně do něj zašleháme žloutky, 2 lžíce vroucí vody, cukr a nakonec i mouku smíchanou s práškem do pečiva. Na plech dáme pečicí papír, těsto na něj rovnoměrně rozprostřeme do tvaru obdélníku a pečeme v troubě přibližně 15 minut, dokud nemá zlatavou barvu. Namočíme a vyždímáme čistou utěrku, posypeme ji trochou krupicového cukru. Upečený plát těsta na ni překlopíme, opatrně sundáme pečicí papír a pomocí vlhké utěrky těsto zarolujeme. Necháme 10 minut vychladnout. Vyšleháme šlehačku. Vychladlou roládu robalíme a po celé ploše ji pomažeme jahodovou marmeládou. Pak naneseme šlehačku, roládu pomocí utěrky opět srolujeme a dáme do lednice asi na 20 minut ztuhnout. Roládu polijeme čokoládou.

V 6 lžících studené vody necháme nabobtnat želatinu. Řádně omytý citron osušíme, kůru nastrouháme, šťávu vymačkáme a přecedíme. 2 lžíce citronové šťávy a citronovou kůru rozmícháme v jogurtu s 50 g moučkového cukru, 3 lžíce jogurtové směsi rozmícháme se želatinou, vrátíme zpět do směsi. Z bílků ušleháme tuhý sníh se špetkou soli, zlehka vmícháme do jogurtové směsi a uložíme do misky o průměru 15 - 17 cm. Povrch vyhladíme a vložíme na 6 hodin do chladničky. Z kompotu slijeme nálev, třetinu plodů necháme vcelku, ostatní rozmixujeme i s nálevem. Vlijeme do kastrolku, přidáme cukr, zbylou citronovou šťávu, špetku skořice a hřebíčku a uvedeme do varu. Ve studené vodě rozmícháme Solamyl, přilijeme do omáčky, necháme přejít varem, na závěr vmícháme odložené celé višně. Při servírování rozdělíme omáčku na 4 talířky, lžící omočenou ve studené vodě vykrajujeme z jogurtové směsi noky a klademe na talířky. Dezert ozdobíme mandlovými hoblinkami a lístky citronové trávy.

Holoubata rozčtvrtíme, šalotku nakrájíme nadrobno, anglickou slaninu na tenké plátky, petrželku posekáme. Vejce uvaříme natvrdo, listové těsto vyválíme a ořízneme tak, aby plát těsta vytvořil víko koláčové formy, ve které budeme péct. Formu na koláč vysteleme plátky slaniny, posypeme šalotkou, poklademe holoubata, osolíme, opepříme, zasypeme petrželkou, vaječné žloutky rozdrolíme a nasypeme na holoubata, zalijeme vývarem, bešamelem a nakonec uzavřeme plátem těsta. Potřeme rozšlehaným vejcem, uprostřed těsta uděláme díru, aby mohla odcházet pára a dáme péct. Pečeme v předehřáté troubě 45 až 50 minut. Upečený koláč nařežeme na porce, rozdělíme na talíře a ještě horký podáváme.

Na části oleje osmahneme na kolečka nakrájenou cibuli. Přidáme umleté uzené maso a prohřejeme. Na zbylém oleji osmažíme bramborové hranolky, promícháme s cibulí a masem, přisolíme, posypeme nasekanou petrželkou a řeřichou. Podáváme se zeleninovým salátem.

Vezmeme 3 plátky husích jater, obalíme je v mouce a usmažíme po obou stranách v části rozehřátého másla. Osolíme až po usmažení. Lanýže očistíme, nakrájíme na proužky a nasypeme do misky. Na lanýže rozklepneme vejce, osolíme, opepříme a rozšleháme. Na pánvi rozpustíme zbylé máslo, vejce s lanýži vlijeme na máslo a usmažíme omeletu. Přendáme na talíř a na povrch položíme řízečky z husích jater.

Brambory oškrábeme, omyjeme, nastrouháme nahrubo, vsypeme do mísy, osolíme a necháme chvíli stát. Vymačkáme z brambor vodu, opepříme, přidáme posekaný rozmarýn, olej a promícháme. Plech vysteleme papírem na pečení, z bramborové směsi vytvoříme na plechu 8 malých hromádek, uhladíme na placičky, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 220 °C asi 20 minut. Rösti obrátíme, posypeme strouhaným parmezánem a pečeme ještě 5 minut.

Omyté kuře rozdělíme na čtyři porce, osolíme a opečeme na části másla. Zalijeme vodou a dusíme. Ke konci dušení přidáme nadrobno nakrájenou a podušenou zeleninu. Na zeleninu dáme zbylé máslo, osolíme, opepříme, mírně osladíme a posypeme nasekanou petrželkou. Podáváme s bramborami.

Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny a ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 20 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, česnek prolisujeme, hlívu nakrájíme na slabé proužky, petrželku posekáme, sýr nastrouháme. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme maso a česnek, osmažíme dozlatova. Osolíme, opepříme, přidáme hlívu, krátce orestujeme, přidáme smetanu, prohřejeme a odstavíme. Těstoviny promícháme s masem a omáčkou, rozdělíme na talíře, posypeme petrželkou, sýrem a podáváme.

Měkký tvaroh vyklopíme do misky, přisypeme sušené ovesné mléko, osladíme medem a zakápneme pomerančovým nebo citronovým sirupem pro vůni, tvaroh ještě obarvíme kurkumou. Ručním šlehačem dobře rozšleháme a dáme vychladit. Tvarohový krém servírujeme ve zmrzlinových pohárcích a zdobíme čerstvým ovocem. Výborně chutná s malinami a borůvkami.

Omytý a osušený plátek z krůtích prsou mírně naklepeme, osolíme a opepříme. Maso opečeme na pánvi na rozehřátém oleji. Očištěné papriky a oloupanou cibuli nakrájíme na kostky a přidáme k masu. Podlijeme vodou a chvíli podusíme. Před podáváním položíme na krůtí maso plátek sýru a v mikrovlnné troubě zapečeme. Podáváme s vařenými bramborami.