Recepty

Do mísy dáme mleté hovězí a vepřové maso, drobně pokrájenou cibuli, 1 vejce, pepř a sůl. Vše dobře promícháme a necháme v chladu odpočinout. Mezitím si připravíme těsto. Na vál si dáme hladkou mouku, uděláme do ní důlek, do kterého dáme syrové vajíčko, olej, ocet, sůl a vodu dle potřeby. Vše promícháme pomocí vidličky a rukama vypracujeme středně tuhé těsto, které rozdělíme na 5 dílů. Z každého dílu vyválíme tenké obdélníkové pláty, které necháme chvilku proschnout. Masovou směs si rozdělíme též na 5 dílů. Na každý plát naneseme díl masové směsi, rozetřeme a po délce pevně zavineme jako závin. Všechny záviny poskládáme vedle sebe na vymazaný plech sádlem a dáme péct na 1 hodinu do dobře vyhřáté trouby. Pečeme při 170 stupních C a občas záviny během pečení propíchneme vidličkou. Před dopečením burek potřeme olejem.

Z krkovičky nakrájíme steaky. Maso potřeme po všech stranách troškou oleje, posypeme pepřovým kořením. Rajčata krátce spaříme vroucí vodou, oloupeme slupky, odstraníme semínka, rajčata nasekáme najemno. Nasekanou hmotu dáme do mísy s rajskou šťávou, jednou lžící oleje, cibulí, křenem, petrželkou a černým pepřem, dobře promícháme. Zakryjeme a necháme jednu hodinu odpočinout. Gril předehřejeme na střední stupeň. Steaky dáme na grilovací mřížku a asi 5 minut grilujeme po každé straně, dokud nezhnědnou a nedosáhnou požadovaného stupně propečení. Podáváme se salsou a zdobíme čerstvou petrželkou.

Očištěné a omyté porce kapra nakrájíme na proužky široké přibližně 2 cm a dlouhé 5 cm. Maso osolíme, poprášíme moukou smíchanou s paprikou a opečeme po všech stranách na pánvi na rozehřátém sádle. Chvíli před dopečením kapra podlijeme červeným vínem a ještě asi 5 minut povaříme. Porce upravíme na nahřáté talíře, podáváme s opečenými bramborami.

Maso z tresky nakrájíme na malé kousky, osolíme, opeříme a obalíme v mouce. Na pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme nadrobno pokrájenou cibuli, necháme zpěnit a přisypeme rýži. Podlijeme rybím vývarem, osolíme, opepříme, přidáme bobkový list, zakryjeme pokličkou a necháme 15 až 20 minut dusit. Na jiné pánvi rozpálíme olej a kousky ryby na něm usmažíme dozlatova. Rybu s rýží promícháme, vyndáme bobkový list a podáváme jako hlavní chod s rajčatovou omáčkou.

Kukuřičnou mouku rozmícháme v kastrolu s 360ml teplé vody. Lehce osolíme a na mírném ohni povaříme. Za stálého míchání postupně přiléváme teplé mléko až vznikne řídká smetana a poté ještě asi 30min povaříme. Kaši rozdělíme do misek a podáváme s teplým mlékem a cukrem dle vlastní chuti. Cukr můžeme nechat předem zkaramelizovat pod grilem.

Slaninu nakrájíme na kostičky a vyškvaříme. Na tuku potom osmažíme cibuli a česnek nakrájené nadrobno, trochu podlijeme vínem, přidáme protlak a koření. Krátce povaříme a přidáme hovězí maso nakrájené na nudličky. Opečeme ze všech stran, podlijeme vodou a zakryté dusíme 30 minut. Když je maso skoro hotové, přidáme nakrájenou papriku a rajčata a dodusíme doměkka. Přilijeme zbytek vína, osolíme a povaříme odkryté, aby se tekutina zredukovala a šťáva zhoustla. Podáváme ozdobené snítkou čerstvé majoránky.

Kuře dobře omyjeme a rozporcujeme. Každý díl osolíme (asi 0.5 lžíce celkem), posypeme grilovacím kořením, drceným kmínem a dáme do pekáče. Kuře obložíme plátky másla (150 g), podlijeme 2-3 dl vody a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme při 220 °C přibližně 50-60 minut za častého polévání výpekem. Během pečení přilijeme k výpeku asi 1-2 dl vody. Mezitím očistíme a omyjeme šalotku, žampiony, česnek a kerblík. Šalotku a žampiony pokrájíme na plátky. Česnek prolisujeme. Kerblík pokrájíme nadrobno. Moravské uzené pokrájíme na malé kostky, klobásu nakrájíme na kolečka. Omytá rajčata rozkrájíme na čtvrtky. V pánvi na másle (50 g) podusíme šalotku, pak k ní přidáme žampiony, posolíme je a posypeme pepřem a krátce dozlatova osmažíme. Přidáme moravské maso s klobásou, rajčata, promícháme a vše společně dusíme asi 5 minut. Před koncem přimícháme kerblík. Upečené kuře dáme na talíře, ozdobíme dušenou směsí se žampiony a podáváme.

Parmezán nastrouháme do velké mísy, přidáme máslo, mouku a sůl. Vše pořádně promícháme do hladkého těsta. Olivy vypeckujeme, opláchneme studenou vodou a necháme okapat. Těsto rozdělíme do cca 15 stejně velkých dílků. Do každého dílku vmáčkneme olivu a těsto okolo ní uválíme. Na plech dáme papír na pečení a kuličky na něj odkládáme. V malé misce si smícháme mléko s vajíčkem a směsí všechny kuličky potřeme. Na závěr ještě vše posypeme mákem a dáme péct na 15 minut do trouby předehřáté na 180°C.

Banán a část ananasu oloupeme, dáme do mixéru, přilijeme smetanu, med a led. Mixujeme asi 15 sekund na střední výkon. Nalijeme do sklenice tzv.tumbleru a ozdobíme ovocem.

Petrželku nasekáme nahrubo, česnek oloupeme a rozdrtíme. V mixéru rozmixujeme česnek, lístky bazalky, petrželku, rozmarýn a olej. Osolíme a opepříme. Dvě lžíce směsi vmícháme do smetany a dáme do chladu. Na horní a spodní straně očištěného mořského okouna uděláme nožem zářezy a do nich vetřeme větší část bylinkové směsi. Zbytek rozdělíme do břišní dutiny. Ryby dáme do zapékací formy vyložené alobalem, vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme 20 minut. Pomocí fólie dáme rybu na mísu a ozdobíme plátky citrónu a nasekanými bylinkami. Podáváme s vychlazenou bylinkovou smetanou.