Recepty

Neoloupané brambory dobře omyjeme a každou bramboru zvlášť zabalíme do máslem vymazaného alobalu. Připravené brambory upečeme v suché remosce doměkka. Omyté ředkvičky nastrouháme a šťávu mírně vymačkáme. Ředkvičky spolu s nakrájenou petrželkou vmícháme do smetany, kterou osolíme a opepříme. Alobal na bramborách na jedné straně natrhneme a brambory nakrojíme, pootevřeme a naplníme smetanovou směsí. Nakonec posypeme nasekanými ořechy.

V míse rozmícháme ricottu, nasekaný kopr a jogurt. Placky arabského chleba potřeme hořčicí. Na rozetřenou hořčici rozložíme plátky uzeného lososa. Na plátky uzeného lososa naneseme směs s ricottou tak, aby vždy jeden konec placky zůstal nepokrytý. Vše pokapeme citrónovou šťávou a podle chuti opepříme. Od nepokrytého konce placky pevně stáčíme. Stočené placky zabalíme do potravinové fólie a dáme do chladničky na několik hodin vychladit. Před podáváním nakrájíme rolky na 2 cm silné plátky, které ozdobně naaranžujeme na servírovací talíř.

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu, zcedíme, přendáme do mísy a pokapeme rozpuštěným máslem. Mezitím na rozpáleném oleji orestujeme kuřecí maso na nudličky dozlatova asi 8 minut, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli a ještě chvíli opékáme. Nakonec přihodíme kostičky sýru feta a krátce opečeme. Osolíme, opepříme, vmícháme nasekanou pažitku a odstavíme. Kuřecí směs navršíme na nudle, posypeme na kolečka nakrájenou jarní cibulkou a podáváme s čerstvými rajčaty.

Omyté maso nakrájíme na řízky, naklepeme a osolíme. Obalujeme v mouce, rozšlehaném vejci a ve strouhance. Maso grilujeme po každé straně asi 4-5 minut. Hotové řízky potřeme rozpuštěným máslem.

Čerstvý ananas oloupeme, nakrájíme na malé kousky, které necháme zatím stranou. Zapneme troubu, aby se nahřála. Mražené listové těsto necháme rozmrazit. V pánvi rozpálíme olej, přidáme oloupanou a na malé kousky nakrájenou cibuli, opečeme, přidáme drobně nakrájený česnek, který necháme jen provonět, ihned pánev odstavíme a necháme vychladnout. Do misky dáme mleté maso, přidáme vejce, strouhanku, nasekanou petrželovou nať, všechny suroviny dobře rukou promícháme, podle chuti osolíme, opepříme, vysypeme připravenou cibuli s česnekem, ještě jednou důkladně promícháme. Nakonec přimícháme nakrájené kousky ananasu a zlehka smícháme s masovou směsi. Pekáč vyložíme pečícím papírem. Rozmrazené listové těsto 5 ks rozložíme na pečící papír, na těsto položíme připravenou masovou směs, okraje těsta potřeme mlékem, přiklopíme dalšími třemi kusy listového těsta a okraje zmáčkneme, aby se spojili. Roládu otočíme spojem dolů, potřeme ji mlékem, posypeme hustě mákem a vložíme do předehřáté trouby, kde ji pečeme 35 minut. Upečenou roládu vytáhneme z trouby, necháme vychladnout a nakrájíme na porce.

Na vále smícháme cukr, strouhanou citronovou kůru, mleté ořechy, lžíci džemu a bílky. Vypracujeme těsto a vyválíme na tenký pruh. Potřeme bílkovou polevou a necháme trochu oschnout. Ostrým nožem nakrájíme úzké tyčinky, rozložíme na pečicím papírem vyložený nebo povoskovaný plech a ve velmi mírně vyhřáté troubě upečeme do růžova. Hotové cukroví opatrně sejmeme a rozložíme na mísu. Na polevu utřeme do husté hmoty bílek s cukrem a citronovou šťávou.

Bešamel smícháme se smetanou a přivedeme k varu. Necháme projít varem a ihned odstavíme. Teprve nyní vmícháme rybí omáčku. Již nevaříme. Dle vlastní chuti osolíme a opepříme. Ústřice ohřejeme v jejich vlastním nálevu. Pouze ohřejeme, nevaříme. Slijeme vodu a okapané ústřice upravíme na talíře a přelijeme bešamelovou smetanovou omáčkou. Na 1 porci počítáme s 3 ústřicemi.

Pekáč vymažeme rozpuštěným máslem. Vánočku nakrájíme na plátky. V mléce rozšleháme vejce a skořici. Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na plátky a zastříkneme citronovou šťávou. Smetanu rozšleháme s marmeládou. Pekáče vyložíme plátky vánočky, které jsme namočili v ochuceném mléce. Plátky potřeme rozšlehanou smetanou s marmeládou, pokapeme medem a poklademe plátky hrušek. Hrušky překryjeme dalšími plátky vánočky zvlhčenými ochuceným mlékem. Pokud nám zbudou suroviny, uděláme další vrstvu, která musí končit plátky vánočky. Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C, až plátky vánočky zezlátnou.

Jelení maso odblaníme, omyjeme, ponecháme vcelku. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme. V pekáčku rozehřejeme kousek sádla, posypeme mletou paprikou, necháme rozpustit. Maso osolíme, opepříme, vložíme do pekáčku, obložíme cibuli, okořeníme mletým jalovcem, drceným kmínem, tymiánem, podlijeme trochou vývaru, přidáme česnek, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme alespoň hodinu. Podle potřeby maso podléváme vývarem. Maso vyjmeme, nakrájíme na kostky, vypečenou šťávu posypeme polohrubou moukou, promícháme. Vrátíme do pekáčku kostky masa, podle potřeby přilijeme vývar a ještě dvacet minut zapékáme. Guláš vyndáme, rozdělíme na talíře a podáváme s čerstvým chlebem.

V míse šleháme máslo a cukr asi 10 minut, postupně přidáme žloutky, mouku, jogurt, posekané mandle a prášek do pečiva. Nakonec lehce vmícháme vyšlehané bílky. Těsto vlijeme na vymazaný, vysypaný plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě 30 minut. Ještě teplý koláč posypeme vanilkovým cukrem.