Recepty

Hovězí maso naporcujeme na 4 steaky o váze přibližně 150 g a vložíme do nekovové misky, ve které jsme před tím připravili marinádu smícháním sojové omáčky s olivovým olejem, čerstvě nastrouhaným křenem, nasekaným česnekem, nadrobno pokrájenou cibulkou a rozdrcenými chilli papričkami. V této směsi porce masa řádně prohněteme a necháme na chladném místě 2 hodiny marinovat. Poté, co je maso řádně odleželé v marinádě, potřeme dno pánve olejem rozpálíme na co nejvyšší teplotu a vložíme porce masa (bez marinády). Grilujeme přibližně 7 minut z každé strany. Hotové steaky podáváme na předem vyhřátých talířích, přelijeme je malým množstvím marinády s kopečkem strouhaného křenu.

Vejce uvaříme natvrdo a oloupeme. Krutony: Chléb nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme drcený česnek, nakrájený chléb a smažíme 1-2 minuty dokřupava. Vyjmeme kostičky a osušíme je na papírovém ubrousku. Salát natrháme na menší kousky a vložíme do salátové mísy. Přidáme olej, citron, okořeníme podle chuti a promícháme. Vejce nakrájíme na čtvrtky a podáme k salátu. Přidáme krutony, nastrouhaný parmezán a lehce promícháme. Ihned podáváme.

Na vál prosejeme mouku s cukrem, změklé máslo, vanilkový cukr a žloutky. Vypracujeme hladké těsto, zabalíme do fólie, necháme v chladničce alespoň půl hodiny odpočinout. Poté vyválíme plát, z poloviny těsta vykrajujeme kolečka, z poloviny o něco menší hvězdičky. Klademe na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě. Po vychladnutí vždy jednu hvězdičku pomažeme džemem a spojíme ji s kolečkem.

Těstoviny dáme vařit v dostatečném množství osolené vody. V misce smícháme z oleje, citronové šťávy, hořčice a soli zálivku. Sýr nakrájíme na malé kousky. Petrželku omyjeme a okapanou najemno nasekáme. Uvařené těstoviny slijeme, ještě teplé zalijeme zálivkou, důkladně je promícháme a necháme vychladnout. Potom do nich vmícháme nakrájený sýr a petrželku, dochutíme pepřem, solí a podáváme.

Očištěná prsa vykostíme, obě poloviny masa naklepeme a osolíme. Necháme odležet. Připravíme si náplň: Cibuli nakrájíme na kostičky,osmahneme na tuku, přidáme nakrájená játra, osmahneme, opepříme a vmícháme plátky žampionů. Vysmahneme a přisypeme rýži. Opražíme a zalijeme horkou vodou nebo vývarem. Vařený krocaní žaludek a srdce nakrájíme nadrobno a vmícháme do dušené rýže. Plátky masa poklademe náplní, svineme a převážeme nití. Osolíme, opečeme na másle, podlijeme a za občasného přelití vypečenou šťávou pečeme do měkka. Hotové závitky ozdobíme nasekanou petrželkou.

Dle návodu výrobce na obalu připravíme rýži. Mezitím si stranou v misce smícháme worcester s curry, medem a kečupem. Oloupeme banány, na délku je rozkrojíme a necháme je deset minut odležet v připravené marinádě z curry. Cibuli pokrájíme na drobno, papriku očistíme od jadérek a nakrájíme na malé kostičky. Do wok pánve nalijeme olej a rozpálíme ho. Nasypeme do pánve banány, za stálého míchání je dvě minuty opékáme. Poté banány vyndáme, dáme stranou a do pánve nasypeme pokrájenou zeleninu, prolisujeme k ní česnek, dochutíme pomocí soli, pepře a chilli koření dle vlastní chuti. Smažíme na maximální teplotu dvě minuty, poté do pánve přidáme rýži a po další minutě banány. Vše pořádně promícháme a ihned podáváme

Z plátků chleba odkrojíme kůrku, plátky namočíme do mléka, necháme nasáknout a potom vykapat na cedníku. V mixéru mixujeme jikry, přidáme namočený chléb a pokrájenou cibuli. Do rozmixované pasty všleháme olej a citronovou šťávu. Na mělkou mísu poklademe listy ledového salátu a doprostřed navršíme pastu z jiker.

Nakrájíme lilek na tenké plátky. Plátky dáme do cedníku, dobře osolíme a 30 minut necháme stát. Scedíme a osušíme papírovým ubrouskem. Plech lehce vymažeme trochou olivového oleje a položíme na něj jednu vrstvu lilku. Potřeme třetinou oleje, dáme pod horký gril 7 cm od žáru a necháme 5 minut mírně zhnědnout. Obrátíme, potřeme druhou třetinou oleje a grilujeme dalších 5 minut. Lilek zalijeme zbývajícím olejem a octem. Necháme vychladit. Každý plátek natřeme pestem, ozdobíme čerstvou bazalkou a podáváme. Pokrm by měl mít pokojovou teplotu.

V hluboké pánvi rozpálíme olej a přidáme nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a nožičky. Opékáme 5 minut dokud maso nezhnědne. Přidáme hovězí vývar, oregáno, rajčatový protlak, šálek vody a zvolna dusíme pod pokličkou dokud maso nezměkne. Nožičky vyjmeme vykostíme a uchováme v teple. Do šťávy dáme těstoviny a vaříme 5 minut. Přidáme fazole, maso, olivy, sůl, pepř a krátce povaříme.

Rozehřejeme slunečnicový olej v ohnivzdorném hrnci, přidáme pokrájené kuřecí maso a smažíme dohněda, poté ho vyndáme. Do hrnce dáme pokrájené žampiony, šalotky a česnek a 4 minuty smažíme. Přidáme zpět do hrnce kuřecí maso, poprášíme moukou a 2 minuty smažíme. Přilijeme vývar a víno a mícháme, dokud se nezačne směs vařit. Přidáme bouquet garni, sůl a pepř. Přidáme za neustálého míchání fazole. Přikryjeme hrnec pokličkou a zapékáme v předehřáté troubě 2 hodiny. Bouquet garni vyndáme a podáváme horké.