Recepty

Ve woku orestujeme česnek na oleji, přidáme zeleninu, sůl a na silném ohni restujeme 5 minut. Neustále směs mícháme. Na závěr přilijeme víno a sójovou omáčku, prohříváme 2 minuty.

Nerezovou misku nahřejeme horkou vodou, osušíme, vlijeme do ní tři lžíce vývaru, syrové žloutky a vyšleháme. Stále šleháme a přikapáváme rozehřáté máslo. Až omáčka zhoustne, ochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a přimícháme čerstvě posekaný kopr. Omáčku připravujeme vždy čerstvou a podáváme ji k pečeným masům nebo rybám.

Omyté krupky - lámanku dobře promyjeme, dáme je do hrnce, zalijeme vodou a necháme je namočené několik hodin (2-3 hodiny). Poté je scedíme, vložíme do hrnce (mlékovar) s vařícím mlékem a smetanou do které jsme přidali 2 špetky soli. Za častého promíchání je pomalu uvaříme doměkka. Vaříme je 40-50 minut. Mezitím, než se nám krupky uvaří, omyjeme, oloupeme a rozkrájíme hrušky. Zbavíme je jadřinců, pokrájíme je na plátky a dáme do kastrolu s 6 dl vody. Vaříme je přibližně 20 minut. Hrušky poté zcedíme, vložíme je do mléka ke krupkám a společně vše dovaříme doměkka. Nakonec osladíme podle chuti. Uvařenou směs necháme chvíli vychladnout a poté ji rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Kaši znovu ohřejeme a podáváme ji samostatně posypanou skořicovým cukrem.

Do kastrolu dáme studenou vodu a na 12 hodin do ní namočíme fazole. Po 12 hodinách vodu slijeme, fazole necháme v kastrolu a přidáme čerstvou vodu. Kastrol zakryjeme poklicí a 90 minut vaříme na mírném ohni doměkka. V hrnci rozpálíme olej, přidáme slaninu, najemno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a vše osmahneme. Vložíme nakrájené brambory, na kolečka nakrájenou mrkev, cuketu, celer, pórek, bobkový list a bazalku. Vše přelijeme studenou vodou a necháme 5 minut dusit. Poté přilijeme zeleninový vývar, fazole, vše zamícháme a za občasného míchání vaříme 25 minut. Vyndáme bobkový list, přidáme rýži a za občasného míchání vaříme 15 minut. Nakonec přidáme nakrájená rajčata a hrášek a vše povaříme ještě asi 5 minut, osolíme, opepříme a podáváme posypanou nastrouhaným parmazánem.

Spaříme ve vroucí vodě rajčata a oloupeme slupku. Nakrájíme na malé kousky. Nakrájíme stroužky česneku na plátky a na olivovém oleji osmahneme. Přidáme nakrájená rajčata a za občasného míchání smažíme 10 minut, dokud směs nezhoustne. Do většího hrnce dáme vařit vodu. Do vroucí vody dáme noky a povaříme, dokud nevyplavou na hladinu. Osolíme, opepříme rajčatovou směs a přidáme nasekanou bazalku. Vmícháme nakrájenou mozzarellu a podáváme.

V míse šlehačem ušleháme změklé máslo s paštikou, do něj zašleháme tavený sýr. Poté vmícháme ustrouhaný sýr a na závěr zamícháme dobře ušlehanou smetanu.

Špenát omyjeme a spaříme v horké vodě. Necháme dobře okapat, poté nakrájíme na větší kousky. Cibuli oloupeme a pokrájíme, brambory zbavíme slupek a pokrájíme na kolečka. Česnek oloupeme a nasekáme na hrubší kousky. Olej rozehřejeme, necháme na něm osmahnout cibuli, poté česnek a brambory. Přidáme špenát, osolíme, opepříme a podlijeme 150 ml vody. Přiklopené dusíme 40 minut. Ke konci dušení rozklepneme na špenát vejce, osolíme, opepříme a posypeme šafránem. Necháme chvíli prohřát tak, aby bílek vajec byl tepelně upravený. Ihned podáváme.

Kuřecí maso pokapeme citronovou šťávou, ochutíme solí a pepřem a zakryté necháme na chladném místě asi hodinu marinovat. Ve velké ohnivzdorné míse rozehřejeme máslo, nalijeme marinádu, přidáme maso a nakrájený tymián. Pečeme dokud kuře nezhnědne. Mezitím několikrát obrátíme. Poté přidáme víno, rozinky a na mírném ohni 30-45minut provaříme, dokud maso není hotové. Na závěr smícháme zakysanou smetanu s koňakem, nalijeme na kuře a zahřejeme. Před podáváním zdobíme větvičkami čerstvého tymiánu.

Oloupané brambory a mrkev nahrubo nastrouháme a osušíme v ubrousku. Přidáme nasekané bylinky, dochutíme špetkou muškátového oříšku, osolíme a opepříme. V pánvi na rozehřátém olivovém oleji pečeme z připravené směsi placičky. Opékáme z každé strany asi 2 minuty. Hotové smaženky vyjmeme na papírovou utěrku, potom je urovnáme na plech vyložený pečicím papírem a ve středně vyhřáté troubě ještě 10 minut pečeme. Hedvábné tofu vymícháme dohladka s ovesnou smetanou. Přimícháme oloupaný, jemně nasekaný zázvor a česnek, kopr a pažitku. Ochutíme citronovou šťávou a cukrem, osolíme a opepříme. Smaženky upravíme na talíře a každou ozdobíme lžičkou smetanového dipu.

Rozehřejeme v pánvi olej a osmahneme na něm pokrájené cibule a česnek. Přidáme cukr, vinný ocet a povaříme 2 minuty. Přidáme víno, vývar, rajčata, pokrájené cukety, lilky, papriky a rozmarýn. Uvedeme do varu a vaříme 10 minut. Přidáme plátky platýza zbaveného kůže a pokrájeného na kostky, mušle a pokrájené olihně, promícháme, přikryjeme pokličkou a povaříme 5 minut. Do pánve vhodíme krevety a další 3 minuty vaříme. Vyhodíme všechny mušle, které se neotevřely, pokrm osolíme a opepříme. Nalijeme na talíře guláš a okamžitě podáváme.