Recepty

Očistíme a omyjeme cibule, hříbky, rajčata. Vše pokrájíme na plátky. Silnější párky (nepo špekáčky) rozkrájíme na kolečka o síle asi 7 mm. V pánvi rozpálíme 2 lžíce másla s olejem, cibuli zpěníme. Přidáme hříbky, krátce orestujeme. Poté houby osolíme, posypeme drceným kmínem a opepříme. Zapékací mísu vytřeme máslem (2 lžíce), na dno poklademe plátky uzeniny. Na ně rozložíme houby s cibuli i omastkem, nakonec plátky rajčat, mírně osolíme a ochutíme pepřem. Vše posypeme strouhaným sýrem a dáme do vyhřáté trouby na 220°C. Pečeme přibližně 20 minut. Uzeninu s hříbky podáváme teplé.

Cibuli nakrájíme na tenké plátky, česnek utřeme. Cherry rajčátka přepůlíme. V hrnci rozpálí olej a opečeme na něm cibuli. Trvá to tak 5 minut. Poté přidáme česnek, rajčata, protlak a všechno koření včetně pepře a soli. Dusíme 5 minut. Poté vmícháme vodu. Do směsi uděláme čtyři důlky, do kterých vyklepneme vejce a počkáme, až ztuhne. Trvá to 5 minut. Podáváme posypané čerstvým koriandrem, jarní cibulkou a sýrem feta. Podle chuti můžeme osolit a opepřit.

Maso a slaninu pokrájíme na malé kousky, smícháme s kořením a strouhankou. Osolíme a opepříme. Maso necháme odpočinout v chladu cca 3 hodiny. Špenát propláchneme a necháme 5 minut povařit ve vroucí vodě. Bránici propláchneme, rozprostřeme na pracovní plochu, pokrájíme na 8 částí. Na každý kousek bránice dáme masovou směs, přidáme špenát, sekanou petržel a pevně zamotáme do tvaru zploštělé koule. Máslo rozehřejeme na pánvi a opečeme na něm 15 minut jelítka.

Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Rajčata zbavíme zrníček a nakrájíme na kostky. Oloupanou cuketu nakrájíme na kolečka. Rajčata a cuketu přidáme ke zpěněné cibuli, osolíme a opepříme. Zamícháme, necháme dusit pod pokličkou asi 30 minut. Rozšleháme vejce, osolíme, opepříme a přidáme je k udušené zelenině. Vejce mírně vidličkou promícháme tak, abychom je dostali pod zeleninu a necháme chvilku zapéct. Omeletu podáváme teplou a posypanou nastrouhaným sýrem.

Cukr svaříme s vodou tzv. na silnou nit. Odstavíme z ohně a přidáme čokoládu. Třeme tak dlouho, až dosáhne teploty asi 40 stupňů Celsia. Polevu můžeme podle potřeby rozředit vodou. Sacherovou polevou ledujeme dortový korpus a necháme uschnout.

Tofu nakrájíme na kostky o velikosti cca 2cm a osmažíme za stálého míchání na troše rozpáleného oleje dozlatova. Vylijeme olej, tofu ochutíme sójovou omáčkou a ještě krátce prohřejeme. Mezitím salátové listy rozložíme do mísy, ochutíme olivovým olejem, špetkou soli a šťávou vylisovanou z poloviny citronu. Přidáme tofu a ihned podáváme.

Maso nakrájíme na kostky, vložíme do velkého hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Vodu scedíme a maso propláchneme, aby se odstranila pěna. Maso vrátíme do hrnce a nalijeme odměřené množství vroucí vody. Přidáme nasekané šalotky, kolečka mrkve, bobkové listy, citronovou šťávu, podle chuti sůl a pepř. Zakryjeme a zvolna 1 hodinu vaříme. Vložíme nakrájené žampiony a zvolna dále vaříme 30 minut. Vyjmeme maso a zeleninu, udržujeme je teplé (vývar nevyléváme). Připravíme z másla a mouky světlou jíšku. Zaléváme ji vývarem a průběžně promícháváme 20 minut a provaříme na hustotu omáčky. Ve smetaně rozšleháme žloutek. Hrnec s omáčkou dáme na mírný oheň a do omáčky postupně zašleháváme smetanu se žloutkem. Prohřejeme, ale nevaříme. Maso vložíme do omáčky, dochutíme a podáváme ozdobené petrželkou.

Oloupeme syrové brambory a nakrájíme na 2,5cm kousky. Pekáč vyložíme pečícím papírem, poklademe brambory a pečeme při 200 stupních. Brambory promícháme s nakrájeným česnekem a pečeme do změknutí. Podáváme teplé.

Budeme potřebovat žemle bez kmínu a soli. Žemle podélně rozkrojíme na dvě poloviny, každou polovinu zevnitř trochu namočíme v mléce, pomažeme povidly a znovu slepíme do původního tvaru. Ve zbylém mléce rozkvedláme vejce a celé žemle v této směsi na vteřinu namočíme a nakonec obalíme ve strouhance. V pánvi rozehřejeme máslo a jednotlivé žemle v něm osmažíme dozlatova. Žemle vyjmeme, posypeme moučkovým cukrem a ještě teplé podáváme.

Rebarboru nakrájíme na kostičky, jablka oloupeme, vykrojíme jádřince a dužinu nakrájíme nadrobno. Rebarboru s jablky nasypeme do rendlíku, přisypeme cukr, mletou skořici, přilijeme trochu vody a dusíme zhruba 10 minut. Ovocnou směs necháme vychladnout. Linecké těsto rozválíme na silný plát, který rozřežeme na čtyři obdélníčky, vyskládáme na plech potažený papírem na pečení, na těsto naneseme ovocnou směs z rendlíku, mouku máslo a cukr dobře promícháme, až se těsto začne drobit, dezerty drobenkou posypeme. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme dozlatova. Vychladlé dezerty upravíme na talířky a doplníme kopečkem zmrzliny.