Recepty

Do mísy nasypeme mouku, přidáme moučkový cukr, máslo, vepřové sádlo a zpracujeme na drobenku. Přidáme vodu a vypracujeme tužší těsto. Těsto dáme na pomoučněný vál a 5 minut hněteme. Poté zabalíme do fólie a necháme v lednici vychladit. Vejce a cukr ušleháme, přidáváme mléko a muškátový oříšek a promícháme. Vznikne nám vaječný krém. Těsto rozdělíme na 15 dílků, vytvoříme kruhové placky a naplníme jimi mělké formičky a těsto upěchujeme. Naplníme je krémem a v předehřáté troubě pečeme při teplotě 150°C 30 minut. Necháme vychladit, posypeme muškátovým oříškem a podáváme teplé či studené.

Kančí maso s kostí(nejlépe žebra) odblaníme, omyjeme, osušíme, česnek utřeme se solí a vetřeme do masa. Maso zavěsíme na hák a dáme do udírny cca na 2 hodiny. Mezitím oloupeme cibuli, nakrájíme nahrubo, očistíme mrkev, celer, petržel a pokrájíme na větší kusy. Uzené maso vložíme do pekáče, posypeme cibulí a zeleninou, okořeníme celým pepřem, novým kořením, jalovcem, bobkovým listem, podlijeme troškou vody, vložíme do trouby a pečeme 45 minut. Podle potřeby podléváme. Maso obereme od kosti, naporcujeme, ze šťávy vybereme celé koření a šťávu rozmixujeme. Přilijeme červené víno a podusíme, dokud šťáva nebude hustá tak akorát. Maso se šťávou upravíme na talíře a podáváme s chlebem.

Do mléka vsypeme krystalový a vanilkový cukr a uvedeme do varu. V troše mléka rozmícháme žloutky, kakao, solamyl a za stálého míchání vlijeme do vařícího mléka. Necháme zhoustnout a odstavíme z ohně. Vychladlý krém dáme do zmrzlinového strojku a necháme zmrazit. Zmrzlinu můžeme mrazit i ve speciálních miskách.

V hladké mouce rozdrobíme máslo, přidáme moučkový cukr a mleté mandle. Vypracujeme těsto. Plech vyložíme pečicím papírem, rozprostřeme na něj těsto a ve středně vyhřáté troubě pečeme asi 20 minut. Upečený a vychladlý plát potřeme marmeládou, mandlovou náplní a ještě chvíli v troubě dopékáme. Příprava náplně: Máslo s cukrem vymícháme. Přidáme žloutky, mleté mandle, marmeládu a vše dobře promícháme. Nakonec vmícháme strouhanku a pevný sníh ušlehaný z bílků. Hotový moučník nakrájíme na řezy a podáváme.

Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Papriky podélně rozřízneme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kousky. Slaninu nakrájíme na kostičky. Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Ve velké pánvi rozehřejeme olej a na něm osmahneme cibuli. Pak do pánve nasypeme rozdrcený kmín, přidáme opepřené a osolené maso a za stálého míchání je prudce opečeme ze všech stran. Když maso pustí šťávu, vydusíme ji, zaprášíme moukou, přisypeme mletou papriku, krátce osmahneme a přilijeme vývar. Pak ještě přidáme rajčatový protlak a majoránku, vše důkladně promícháme a necháme pod pokličkou dusit doměkka. Během dušení občas promícháme a podle potřeby přiléváme vývar. V menší druhé pánvi osmahneme kostičky slaniny a na ní podusíme doměkka nakrájená rajčata a papriky. Zeleninovou směs přidáme k měkkému dušenému masu se šťávou a vše důkladně promícháme. Guláš podáváme s vařenými bramborami nebo houskovými knedlíky.

Filet nebo podkovu z lososa osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou, v pánvi s nepřilnavým povrchem roztavíme kousek másla, vložíme porci ryby a z obou stran osmažíme. Smažíme z každé strany asi po třech minutách. Porci ryby vyjmeme z pánve a ještě teplou podáváme.

Syrové brambory nastrouháme najemno, přidáme mouku, vejce, sůl a vypracujeme těsto. Plech pomažeme sádlem v silné vrstvě, z těsta tvoříme menší placky, které na plech vyskládáme vedle sebe. Vložíme do vyhřáté trouby zapéct. Pečeme asi 25 minut, až okraje placek zčervenají. Placky vyndáme a ještě teplé podáváme nejlépe s mlékem.

Šalotku a česnek oloupeme a najemno nakrájíme. V menší misce smícháme olivový olej, šalotku, česnek, najemno nasekanou pažitku, bazalku a rozmarýn, osolíme a opepříme. Jehněčí karé omyjeme, očistíme, osušíme a pokrájíme na kotlety. Okraje na několika místech nakrojíme. Kotlety vložíme do mísy, přelijeme připravenou marinádou a vložíme přes noc marinovat do chladničky. Grilovací pánev rozpálíme a marinové maso na ní grilujeme asi 7 minut za každé strany. Ihned poté podáváme.

Brambory nakrájíme na čtvrtky, uvaříme je v osolené vodě doměkka a ihned je prolisujeme. Přidáme šťávu z citronu a pomeranče, sůl, pepř a trochu polévkového koření. Kaši našleháme. Hotový pokrm ozdobíme kolečky cibule osmaženými na oleji.

V míse dobře promícháme mleté maso, chilli koření, zázvor a strouhanku. Ze vzniklé hmoty vytvoříme malé kuličky. Cibuli, nejlépe červenou, ananas a papriku, nejlépe zelenou papriku, nakrájíme na větší kousky. Na grilovací jehly střídavě napichujeme vytvořené masové kuličky, kousky cibule, ananasu a zelené papriky. Špízy potřeme olejem a na rozpáleném grilu nebo na rožni důkladně propečeme do zlatohnědé barvy.