Recepty

Cibule i stroužky česneku oloupeme a najemno nakrájíme. Hovězí maso omyjeme studenou vodou, osušíme, nakrájíme na nudličky, vložíme do mísy, přidáme pepř, sůl a mouku a důkladně promícháme. V hrnci rozehřejeme olej, krátce na něm osmažíme nakrájenou cibuli, pak přidáme česnek a maso, promícháme, podlijeme pivem a vodou a dusíme pod poklicí, až je maso měkké. Během dušení maso občas zamícháme. Směs dochutíme pepřem, solí a sójovou omáčkou a podáváme.

Brambory oloupeme a celé uvaříme do poloměkka. Uvařené brambory opatrně vydlabeme, vnitřek potřeme rozpuštěným máslem a vysypeme nastrouhaným sýrem. Do každé brambory rozklepneme vejce a osolíme. Vydlabané vnitřky brambor poklademe do pekáčku, osolíme a pokapeme rozpuštěným máslem. Přidáme naplněné brambory a pokrm zapečeme ve středně vyhřáté troubě.

Králíka bez hlavy omyjeme, naporcujeme, osolíme a opeříme, cibuli rozkrájíme nadrobno, očištěnou mrkev, petržel i celer na kostičky, rajčata spaříme, oloupeme a pokrájíme na menší kousky, bůček bez kosti krájíme na hranolky, česnek prolisujeme. V pánvi rozehřejeme rostlinný olej, přidáme bůček a osmahneme. Přisypeme cibuli, zpěníme, přidáme zeleninu, krátce orestujeme. Obsah pánve přendáme do pekáče, přidáme porce králíka, podlijeme vínem a vložíme do trouby. Pečeme asi 20 minut, přidáme česnek, rajčata, bobkový list, mletou papriku, zalijeme vývarem a dopečeme. Průběžně podléváme, před koncem pečení zahustíme jíškou. Porce králíka upravíme na talíře, doplníme vařeným bramborem a přelijeme šťávou z pekáče.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno. Oloupané stroužky česneku prolisujeme. Papriku omyjeme, rozpůlíme, zbavíme jádřinců a pokrájíme na kousky. Ořechy jemně rozsekáme, petrželovou nať opláchneme a posekáme na jemno. Bobule hroznového vína omyjeme, rozpůlíme a zbavíme jader. Vykuchané ryby očistíme, omyjeme, osušíme, osolíme, potřeme trochou oleje a dáme na 30 minut odležet do chadu. V pánvi rozehřejeme olej, na něm osmažíme za stálého míchání pokrájenou cibuli, prolisovaný česnek, kousky papriky a rozsekané ořechy. Nakonec přidáme nasekanou petrželku a bobule vína. Vše podle chuti opepříme, osolíme a důkladně promícháme. Nádivkou ryby naplníme a uzavřeme pomocí jehel. Kambaly poté vložíme do pekáče a pečeme na oleji v předehřáté troubě 45 minut. Během pečení ryby obrátíme, aby byly rovnoměrně opečené z obou stran, podle potřeby podléváme vodou. Upečené ryby na talíři posypeme nasekanou petrželkou a teplé podáváme.

Oloupané brambory najemno nastrouháme a přebytečnou vodu vymačkáme. Přisypeme mouku s práškem do pečiva, přidáme vejce a sůl a vypracujeme těsto. Z těsta tvarujeme knedlíky, které naplníme částí omytých, nakrájených jablek. Knedlíky vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme asi 15 minut. Zbylá jablka rozdusíme na pyré. Uvařené knedlíky rozkrojíme na poloviny, přelijeme jablečným pyré, posypeme mákem, cukrem a omastíme rozpuštěným sádlem.

Nejprve promícháme v míse maso, vejce, strouhanku, ochutíme solí a pepřem. Navlhčenými dlaněmi vytvarujeme kuličky. V pánvi rozpálíme olej a kuličky osmažíme dohněda. Poté je vyjmeme, necháme okapat a vychladnout. Na pánvi ve výpeku orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme rýži a vše smažíme ještě cca 1 minutu. Zalijeme vývarem, přidáme nasekaná rajčata, přivedeme k varu a asi 15min provaříme. Nakonec do polévky vložíme masové koule, nasekané bylinky a povaříme ještě 5min. Rozdělíme do misek nebo talířů, posypeme hoblinkami parmazánu a podáváme.

Maso opláchneme, osušíme a kůži nařízneme do mřížky. Kmín s pepřem a trochou soli roztlučeme v hmoždíři a poté vetřeme do masa. Troubu rozpálíme na 200 °C, v pekáči necháme rozpustit sádlo a vložíme maso kůží navrch. Vepřovou nožičku nasekáme na kousky a rozložíme spolu s na kostičky nakrájenou cibulí, mrkví, celerem a nasekaným česnekem kolem masa. Přidáme chlebovou kůrku. Pivo smícháme s 1/4 l vody a 1/4 přilijeme do pekáče. Pečeme na střední liště trouby cca 60 minut a dle potřeby podléváme. Poté stáhneme teplotu na 175 °C, pečeni otočíme a pečeme dalších 40 minut. Mezitím smícháme 1 lžíci soli se šálkem vody, maso potřeme a dopečeme dokřupava ještě cca 20 minut. Občas potíráme slanou vodou. Hotové maso přemístíme do mísy a uchováme teplé ve vypnuté troubě. Vypečenou šťávu zalijeme zbytkem pivní směsi a za stálého míchání přivedeme k varu. Omáčku propasírujeme, pečeni nakrájíme, rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a podáváme.

Do hrnce vlijeme vodu, a podle návodu na sáčku Deka uvaříme nálev. Poté do nálevu vložíme rozdělené růžičky květáku, které povaříme 5-8 minut, scedíme a nálev necháme mírně vychladnout. Červené papriky (kapie) omyjeme, zbavíme jádřinců a bílých žeber a spolu s oloupanou cibuli nakrájíme na tenké proužky. Rajčata spaříme horkou vodou a sloupneme povrch. Česnek oloupeme a necháme vcelku. Do připravených sklenic poklademe střídavě papriky, cibuli, rajčata a květák. Nakonec do každé sklenice položíme 2 stroužky česneku. Naplněné sklenice zalijeme teplým nálevem a zavíčkujeme je. Sklenice naskládáme do zavařovacího hrnce, kde je 25 minut sterilizujeme při teplotě 85°C. Potom sklenice vybereme z hrnce, necháme vychladnout a uskladníme na chladném místě.

Zralé boby oloupeme, mladé nemusíme. Vložíme je do hrnce s vroucí osolenou vodou, přidáme saturejku a vaříme 15 minut. Scedíme a necháme okapat. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme boby, podlijeme smetanou, trochu osladíme, přidáme špetku mletého muškátového oříšku, lžíci bešamelu, chvilku povaříme a odstavíme. Podáváme jako oblohu k masu.

Ve vodě rozmícháme med a na mírném plameni vaříme. Po půl hodině přimícháme chmel a vaříme dalších 30 minut. Směs necháme zchladnout, poté přecedíme do čisté nádoby, přimícháme kvasinky, které jsme rozmíchali ve dvou lžících teplé vody. Nádobu přikryjeme plátnem, převážeme a necháme pět dní na teple. Poté pivo rozlijeme do lahví.