Recepty

V míse ušleháme metlou vejce se solí a pepřem, vmícháme nasekané bylinky a nakonec nadrobený sýr. Na pánvi rozpálíme máslo, a za stálého míchání vlijeme část směsi. Smažíme na mírném plameni a kontrolujeme, až je napůl opečená. Potom přehneme dva okraje do středu, pánev zakryjeme poklicí a necháme dopéct horní stranu omelety. Ihned servírujeme.

Uzená kuřecí prsa nakrájíme na silné plátky, oloupanou mrkev, jarní cibulky a červenou cibuli na tenké nudličky, mírně opražíme sezamová semínka a na listy rozebereme opraný a osušený ledový salát. Potom připravíme omáčku bang-bang. Arašídovou pomazánku rozšleháme ve varné misce se sladkou chilli omáčkou, sezamovým a rostlinným olejem, misku postavíme do rendlíku s vařící vodou a omáčku ohřejeme. Salátové listy rozložíme na plochou mísu, na ně dáme kuřecí maso, které obložíme nakrájenou zeleninou. Vše posypeme opraženým sezamem a předkrm podáváme.

Pod tekoucí studenou vodou opláchneme pak čoj, vyždímáme a necháme okapat. Odřízneme mu stonky a otrháme listy. Ve velkém hrnci ohřejeme zeleninový vývar, přidáme pak čoj a vaříme 15 minut. Smícháme v misce rýžový vinný ocet, moučkový cukr, sójovou omáčku a sherry. Nakrájíme chilli papričku a vše přidáme do vývaru. Přivedeme k varu a vaříme 3 minuty. Smícháme solamyl s vodou a umícháme hladkou pastu. Vmícháme postupně do polévky a vaříme za občasného míchání 5 minut, dokud nezhoustne. Podáváme horké.

Zadní hovězí maso - tabulovou špičku - omyjeme, osušíme a odblaníme. Ale necháme tučnou část okraje, tu neodstraníme. Očistíme a omyjeme mrkev, celer a řapíkatý celer. Slaninu nakrájíme na proužky a zeleninu na tenké hranolky. Maso pomocí špikovací jehly prošpikujeme 1/2 pokrájené zeleniny a slaninou. Celý špalíček masa osolíme a hustě posypeme čerstvě pomletým pepřem 4 barev. V hrnci si ohřejeme olivový olej na vyšší teplotu. Maso vložíme do oleje, přidáme omytý a osušený tymián a očištěné stroužky česneku. Přidáme ještě bobkový list, nové koření, celý pepř, očištěnou cibuli a zbylou zeleninu. Maso budeme konfitovat (vařit) dlouhou dobu, asi 3-4 hodiny při nízké teplotě 80°C. Měkké, hotové maso vyjmeme z oleje a necháme okapat na papírové utěrce. Nakrájíme ho na plátky a servírujeme.

Opláchnutou tresku pokrájíme na kusy, dáme do velké pánve se stroužkem česneku, zalijeme rybí maso studenou vodou a asi 10 minut povaříme. Před ukončením vaření přidáme hrách, aby se prohřál. Vše scedíme, dáme na servírovací mísu, přelijeme olejem, osolíme a pepříme. Hotový pokrm podáváme.

Chřest uvaříme v 1 litru osolené vody s kostkou cukru a rozkrájíme ho. Vejce uvaříme natvrdo ve 200 ml vody a vychladlé je rozkrájíme. Rajčata rozkrájíme na kousky. Rajčata, chřest a kousky vajec smícháme, polijeme zálivkou, promícháme a necháme v lednici vychladit. Zálivka: Jogurt smícháme se šlehačkou, citrónovou šťávou a ochutíme pepřem a solí. Podáváme vychlazené z lednice.

Zamícháme vařené kuřecí maso, zelený hrášek, majonézu, nasekaný čerstvý kopr, hořčici, nakrájenou cibuli, podle chuti osolíme a opepříme. Palačinku rozkrojíme na čtvrtiny. Doprostřed každé části dáme menší množství kuřecí směsi. Náplň do palačinky zabalíme tak, že jednu delší stranu přeložíme směrem doprostřed a druhou delší stranu přes ni přehneme.

Salát očistíme, opláchneme, necháme dobře okapat, nakrájíme na nudličky. Veku a slaninu nakrájíme na kostičky. Oloupeme šalotku, nakrájíme na kolečka. Oloupaným stroužkem česneku vytřeme salátovou mísu. Slaninu mírně rozškvaříme v pánvi. Přidáme máslo a dozlatova opečeme kostky chleba. Vyjmeme a v uvolněné pánvi podusíme šalotku. Na zálivku rozmícháme olej, hořčici a med. Přimícháme trochu smetany a bylinky. Osolíme a opepříme. Salát upravíme do mísy a zalijeme zálivkou. Posypeme slaninou, kostkami veky a šalotkou. Přidáme na hoblinky nakrájený parmezán.

Těstoviny uvaříme dle návodu na obalu,scedíme a přendáme na pánev. Do špaget zamícháme nasekaný česnek,petrželku a olej.Posypeme bottargou, dochutíme pepřem a podáváme horké.

Celer očistíme a nastrouháme nahrubo, rozmražené krabí tyčinky nakrájíme na malé kousky, pažitku posekáme najemno. Do misky nasypeme uvařené vychladlé těstoviny, přidáme kousky krabích tyčinek, nastrouhaný celer, zakápneme citronovou šťávou, osolíme, opepříme, posypeme pažitkou a promícháme. Nízkotučný bílý jogurt smícháme s majonézou a salát zalijeme. Ještě lehce promícháme a dáme salát vychladit do lednice.