Recepty

Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme semen a dužinu nasekáme nadrobno. Smícháme s majonézou, smetanou, kečupem, chilli, solí a pepřem. Necháme v chladu. Podáváme k masům nebo fondue.

V hrnci rozpustíme máslo, nalámanou čokoládu a javorový sirup. Pak 1 dl odlijeme do hrnku. Do hrnce přisypeme rozdrcené sušenky a směs velmi důkladně promícháme. Potom směs přendáme do skleněné mísy, stlačíme ji, na povrchu uhladíme a přelijeme čokoládou z hrnku. Mísu dáme alespoň na 2 hodiny do chladničky, aby moučník ztuhl. Ztuhlý moučník nakrájíme na porce, pocukrujeme a podáváme.

Oloupanou mrkev, kedlubny a omytou cuketu nakrájíme na nudličky. Brambory oloupeme, nastrouháme, osolíme a opepříme. Oloupanou, na plátky nakrájenou cibuli spolu se zeleninou podusíme na másle, osolíme a opepříme. Vmícháme zakysanou smetanu a necháme chvíli povařit. Z brambor upečeme na oleji postupně 8 bramboráků - nejdříve pod pokličkou, potom ji odstraníme, bramborák obrátíme a upečeme dokřupava. Upečené rösti rozdělíme po 1 na talíře, obložíme zeleninovým ragú a přikryjeme dalším bramborákem.

Maso očistíme, dvakrát umeleme, osolíme, opepříme a po troškách zašleháváme vodu a hladkou mouku. Takto připravenou směs necháme minimálně 1/2 hodiny odležet, aby vsákla všechna voda. Prkénko namočíme studenou vodou a poté na něm tvoříme ze směsi placičky, které rozkrojíme na plocho a vložíme tenký plátek ementálského sýra. Poté prudce opečeme po obou stranách.

Nasucho rozehřejeme pánev a pražíme koriandr, hřebíčky, kmín, pepř, tobolky kardamomu, dokud nezačne koření silně vonět. V hmoždíři rozdrtíme opražené koření. Do mixéru vložíme zázvor, česnek a rozmixujeme na kaši. Přidáme rozemleté koření a smícháme s mátou, solí, jehněčím a cibulí. Vytvarujeme ze směsi 4 malé šišky a dáme je na grilovací jehly. Opékáme v předehřátém grilu 15 minut a občas jehlami protočíme. Jogurt, mátu, okurku a mangové čatní smícháme a připravíme tak omáčku na namáčení. Kebaby podáváme teplé s omáčkou na namáčení.

Do velkého hrnce nalijeme olej, osmahneme na něm cibulku a nakrájené plátky slaniny. Po pěti minutách přidáme vývar, rajčatový protlak a opláchnutou cizrnu. Polévku nyní osolíme, opepříme dle chuti, přidáme chilli a nadrcený česnek. Následně ještě deset minut povaříme a můžeme podávat.

Na rozpáleném másle orestujeme nasekanou šalotku. Přilijeme víno a krátce povaříme. Odstavíme a metličkou zašleháme máslo, až omáčka zhoustne. Ochutíme solí a pepřem. Nakonec dochutíme worcesterskou omáčkou a kajenským pepřem. Omáčka je vhodná k zelenině, zejména k čekance.

Cibuli nakrájíme nadrobno, houby pokrájíme a udusíme doměkka. V rendlíku zpěníme na oleji cibuli, přimícháme koření, přilijeme vývar, promícháme a zhruba pět minut povaříme. Poté zašleháme smetanu, v které jsme umíchali mouku, přidáme sůl a opět asi pět minut mírně povaříme. Do jiného rendlíku omáčku přecedíme, přimícháme okapané houby, ocet a necháme přejít varem.

Omyté maso nakrájíme na větší kousky, vložíme do kastrolu na sádlo s cibulí a česnekem, osolíme, okmínujeme, podlijeme vodou a upečeme (nebo udusíme). Přebraný hrách a rýži uvaříme a promícháme s upečeným (nebo udušeným) masem i se šťávou. Osolíme, přidáme majoránku a v troubě chvíli zapečeme. Podáváme se zeleninovým salátem.

Plátky z telecího ořechu naklepeme, osolíme a opepříme. Párky oloupeme, přidáme strouhanku zvlhčenou mlékem a šťouchadlem spolu dobře rozmačkáme, přidáme dvě vejce, posekanou petželku a špetku mletého muškátového oříšku. Vše spolu promícháme a vypracujeme těsto. Rozetřeme v silné vrstvě na plátky masa, zabalíme do závitků, obalíme plátky slaniny, převážeme nití a zatím odložíme. V pekáčku rozpustíme máslo, přidáme kolečka cibule a kolečka karotky, na ně položíme závitky a chvilku restujeme ze všech stran. Přidáme další dvě lžíce másla, podlijeme vývarem a pečeme 35 minut, za častého polévání vypečeným tukem. Podáváme s pečenými bramborami.