Recepty

Do mísy dáme tvaroh, vejce, olivový olej, špaldovou mouku, špetku soli a sušený ovesný nápoj. Vše řádně zpracujeme na těsto. Z mísy těsto vyklopíme na vál posypaný moukou a uválíme delší váleček. Nožem nakrájíme na stejné plátky. Každý plátek ještě trochu dlaní rozmáčkneme a klademe na něj borůvky. Uzavřeme a uválíme v dlani na kuličky. Knedlíky vkládáme do vroucí vody a vaříme 11 minut. Knedlíky po chvilce vyplavou na povrch vody. Zmírníme oheň a vaříme pozvolna. Na posyp připravíme upraženou kukuřičnou strouhankou s trochou sušeného ovesného nápoje. Na talíři posypané knedlíky ještě osladíme medem.

V míse smícháme vejce s pivem a solí, zahustíme hladkou moukou do jemného těstíčka a ochutíme paprikou. Tvarůžky bohatě v tomto těstíčku obalíme a osmažíme na rozpáleném oleji dozlatova. Naskládáme na plochou mísu a posypeme nakrájenou jarní cibulkou.

Špagety uvaříme podle návodu. Nakrájíme cibuli a zpěníme ji na tuku. Přidáme mleté maso, utřený česnek, nakrájená rajčata, sůl, pepř a vše podusíme doměkka. Směsí přelijeme uvařené špagety.

Fazolové lusky očistíme, zbavíme stopek a silných vláken. Pokrájíme na menší kousky. Bílou část pórku pokrájíme na kolečka. Olej necháme rozpálit a osmahneme na něm pokrájenou zeleninu. Smažíme tři minuty a pečlivě mícháme. K smažící se zelenině, přilijeme 50ml vody, přisypeme na nudličky pokrájenou šunku. Vše necháme osmahnout. Nakonec dochutíme solí.

Rybíz a mátu opláchneme, z rybízu otrháme stonky, z máty vytřepeme vodu, lístky otrháme a jemně nasekáme. Do kuchyňského robotu dáme bobule rybízu, nasekanou mátu, citronovou šťávu, hnědý cukr a likér Cassis a 20 minut zpracováváme hnětacími háky. Vymíchanou směs naplníme do skleniček a uložíme do ledničky. Před podáváním musíme dobře promíchat, aby se spojil sirup s dření.

Sladké brambory důkladně omyjeme a ve slupce vaříme 20-25 minut. Slijeme a necháme vychladnout. Oloupaný česnek nakrájíme na plátky, chilli papričku očistíme, odstraníme semínka a nasekáme. V hrnci rozpálíme máslo a krátce na něm orestujeme česnek. Přidáme chilli a cukr a přilijeme vodu. Na mírném ohni povaříme bez pokličky cca 5 minut. Mezitím oloupeme brambory a pokrájíme na silné plátky. Vložíme do kastrolu a zlehka vmícháme do omáčky. Společně vaříme 2-3 minuty, dokud se brambory nepotáhnou omáčkou. Ochutíme solí, pepřem, rozdělíme na talíře a podáváme posypané strouhaným kokosem.

Smícháme mouku se špetkou soli, jeden žloutek, máslo nakrájené na kostičky a tři lžíce studené vody. Vypracujeme hladké těsto, které ve fólii necháme v chladničce půl hodiny odpočinout. Připravíme si vyloupané a očištěné vařené krevety. Ve velkém hrnci přivedeme k varu mléko, do něhož jsme vložili plátky uzené ryby a na mírném plameni vaříme. Po deseti minutách maso opatrně přendáme na mísu a 125 ml mléčného vývaru dáme stranou. Z odpočinutého těsta vyválíme placku, kterou vložíme do koláčové formy, kterou jsme vymazali máslem. Těsto překryjeme pečícím papírem, zatížíme keramickými kuličkami a v troubě předehřáté na 200°C pečeme. Po osmi minutách odstraníme papír s kuličkami a koláč pečeme ještě zhruba pět minut. Do zchladlého mléka vmícháme sýr, tři ušlehaná vejce, pepř a drobně posekanou pažitku. Koláč necháme mírně vychladnout a poté jej naplníme směsí rozebraného rybího masa a krevet. Směs přelijeme připravenou omáčkou a v troubě předehřáté na 200°C pečeme zhruba půl hodiny. Koláč necháme mírně zchladnout, nakrájíme na výseče a podáváme.

Odblaněnou kýtu prošpikujeme klínky česneku, potřeme pepřem, drceným libečkem, solí a vložíme ji do pekáče, který jsme vymazali 10 g oleje. Maso podlijeme a pod přikrytím kýtu pečeme v troubě předehřáté na 190°C. Občas maso obracíme a podle potřeby podlijeme. V hlubším rendlíku na zbytku oleje orestujeme cibuli, žampiony pokrájené na plátky, okořeníme pepřem, solí a dusíme do odpaření tekutiny. V misce vidličkou rozmačkáme rozdrobenou nivu, přimícháme 1/3 jogurtu a vína. Směs vymícháme na hladkou pastu. Po 1/2 hodině maso vyjmeme, na talíři potřeme 1/2 pasty, do pekáče vsypeme dušené žampiony, vlijeme zbylé víno a 1/3 jogurtu, směs promícháme, maso vrátíme do pekáče a dál pečeme bez poklice. Po 5ti minutách maso opět vyjmeme, potřeme zbytkem sýrové pasty, do výpeku zašleháme solamyl, který jsme rozšlehali ve zbylém jogurtu. Maso vrátíme do pekáče a sýrovou pastu necháme zapéct ve vypnuté troubě. Kýtu nakrájíme na plátky a podáváme s vařenými brambory sypanými pažitkou.

Omytá rajčata a oloupané okurky nakrájíme na kostičky. Připravenou zeleninu smícháme s olejem, citronovou šťávou, cukrem, nasekanou pažitkou a solí. Vše dobře promícháme a podáváme.

Krůtí řízky opláchneme studenou vodou, osušíme a lehce naklepeme mezi dvěma pruhy průhledné fólie. Řízky obalíme v mouce, přebytečnou mouku oklepeme. Lískové oříšky nasekáme nadrobno a smícháme se strouhankou. Vejce rozmícháme. Krůtí řízky obrátíme napřed ve vejcích, pak ve strouhance s oříšky. V pánvi rozehřejeme bylinkové máslo a řízky v něm opečeme po každé straně 3 - 4 minuty. Řízky vyndáme a udržujeme teplé. Do pánve dáme med a necháme ho mírně zkaramelizovat. Zalijeme jablečným octem, přidáme rozinky a okořeníme solí, pepřem a tymiánem. Medovou omáčku podáváme k řízkům.