Recepty

Z plátků toustového chleba vykrojíme vykrajovátkem kolečka o průměru 4 cm. Kopr omyjeme a nasekáme na drobné kousky. Poté smícháme s lučinou. Kolečka z chleba namažeme lučinou, navrch dáme kaviár a ihned servírujeme.

Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme, nakrájíme na kousky, lehce je naklepeme, opepříme a osolíme. Chřest omyjeme, necháme ho okapat, odstraníme dřevnaté konce a zbylé části dáme do parní vložky. Do hrnce nalijeme vodu, osolíme ji, přivedeme varu a chřest vaříme v páře dopoloměkka asi 5 minut. Česnek oloupeme a nadrobno nakrájíme. V pánvi rozehřejeme olej, osmahneme na něm krátce česnek, pak přidáme kousky masa a sezamová semínka, maso v nich prudce smažíme za stálého míchání ze všech stran doměkka a dozlatova. Uvařený chřest rozdělíme na servírovací talíře. Do 2 lžic vody na které se chřest vařil zamícháme citronovou šťávu a nakapeme ji na chřest. Přidáme usmažené maso obalené v sezamu a podáváme.

V pánvi na oleji orestujeme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme na kostičky nakrájenou šunku a očištěné, na kousky nakrájené houby. Osolíme, okmínujeme a dusíme do změknutí hub. Potom přilijeme rozšlehané vejce s bílky a míchanici opepříme. Podáváme s čerstvým chlebem.

Očištěný chřest uvaříme do poloměkka v osolené vodě. Chřest zcedíme. Na másle osmahneme jemně nasekanou petrželku, přidáme chřest, zalijeme vývarem z chřestu a dusíme do měkka. Těsně před podáváním ozdobíme šlehanou smetanou.

Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme pokrájené houby a krátce orestujeme. Zasypeme moukou, promícháme a podlijeme studeným vývarem. Metlou opatrně vmícháme žloutky a přivedeme k varu. Okořeníme pepřem a muškátovým oříškem. Vaříme na mírném ohni hodinu a půl. Pánev odstavíme a do horké omáčky vmícháme lžíci másla.

Přírava pečení: Pečící nádobu vymažeme 1 lžící másla. Troubu připravíme k předehřátí na 180°C. Žemlovka: Jablka oloupeme, vykrájíme z nich jádřince a na struhadle je nastrouháme na tenké plátky. Krajíce bílého chleba rozkrájíme na menší kousky. V misce rozšleháme smetanu s 1 celým vejcem a s polovinou množství krystalového cukru. Druhou polovinu cukru použijeme na prosypávání vrstev jablek. Smetanovou zálivku ochutíme 1 lžící pomerančové kůry. Jablečné plátky a kousky chleba rozložíme po vrstvách do máslem vymazané pečící nádoby tak, aby se jablka i chlebové kousky překrývaly. Vrstvy jablek prosypáváváme cukrem a vrstvy bílého chleba zaléváme smetanovou zálivkou. Připravený pokrm necháme 30 minut odpočinout. Po této době žemlovku pečeme v předehřáté troubě asi 25 minut. Žemlovku servírujeme horkou, a to nejčastěji jako hlavní chod dětem.

Cibuli zbavíme slupek, pokrájíme na drobnější kousky a dáme restovat. Zaprášíme moukou a necháme ztmavnout. Poté podlijeme bílým vínem a dobře promícháme. Osolíme, opepříme a vmícháme sekané bylinky. Povaříme 10 minut. Omáčku propasírujeme přes sítko, přilijeme madeirské víno a vmícháme škrob. Kiwi oloupeme a rozčtvrtíme. Šunku srolujeme, naskládáme do zapékací mísy, obložíme kousky kiwi a zalijeme omáčkou. Zakryté alobalem pečeme při 150 °C 15 minut. Před servírování dobře opepříme.

Do mísy nasypeme mouku, špetku soli, vanilkový cukr, strouhanou pomerančovou kůru, přidáme vejce, přilijeme mléko a vypracujeme těsto na palačinky. Necháme pár minut odpočinout. Pomeranče oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. V pánvi rozehřejeme máslo a usmažíme tenké palačinky. Rozdělíme je na talíře, pomažeme nutellou, ozdobíme plátky pomerančů a posypeme moučkovým cukrem. Palačinky podáváme ihned, dokud jsou ještě teplé.

Omytá játra nakrájíme na plátky silné asi 1cm. Mírně je opepříme, pomastíme máslem a pečeme je na roštu asi 6-8 minut. Obracíme tak, aby obě strany plátků byly dvakrát na roštu a vždy mastíme máslem Upečená játra narovnáme na ohřátou mísu, osolíme a na každý plátek dáme kousek másla a petrželku. Podáváme s bramborami nebo s míchanou zeleninou.

Borůvky pečlivě přebereme, v cedníku je důkladně propláchneme studenou vodou a necháme okapat. V míse z mouky, soli, vajíček a vína ušleháme hustší těstíčko. Suché borůvky v těstíčku obalujeme, smažíme v pánvi na rozehřátém oleji a ještě horké je obalujeme ve skořicovém cukru. Usmažené borůvky na talíři přizdobíme ušlehanou šlehačkou s čokoládovou polevou a podáváme.