Recepty

Uvařené tortellini dáme do zapékací mísy a přelijeme boloňskou omáčkou. Nastrouháme sýry, smícháme je s oreganem, strouhankou, osolíme a opepříme. Vše nasypeme na tortellini a dáme zapéct do předehřáté trouby na 200 °C na 20 minut. Můžeme podávat s rukolou a se zeleninovým salátem.

Vejce rozšleháme s moukou, solí a cukrem, přidáme mléko a prošleháme. Z těsta upečeme na oleji čtyři omelety. Žampiony a oloupanou cibuli pokrájíme a opečeme. Necháme vychladnout a pak směs vmícháme do nakrájeného kuřecího masa i s polovinou nastrouhaného sýra. Náplň rozdělíme na čtyři části, poklademe ji na omelety a srolujeme. Stočené omelety dáme na plech, posypeme zbylým sýrem a pečeme.

Omyté ryngle vložíme do horké vody a krátce povaříme. Ryngle opatrně vyjmeme z vody a vypeckujeme. Vychladlé je prolisujeme přes síto nebo nakrájíme na malé kousky. Přidáme česnek utřený se solí, pepř a bylinky. Necháme přejít varem. Omáčku podáváme teplou nebo vychlazenou.

Kuřecí prsa omyjeme, rozemeleme na masovém strojku nebo v mixéru. Přidáme vejce, cibuli, bylinky, sůl, pepř a směs promícháme. Ze směsi uděláme malé placičky nebo válečky, které obalíme ve strouhance a na rozpáleném oleji smažíme dozlatova. Veškerou zeleninu nakrájíme na menší kousky, smícháme dohromady a podáváme k osmaženým kuřecím kouskům společně s barbecue omáčkou.

Kapra očistíme a nakrájíme na porce, cibuli nakrájíme nadrobno. Porce kapra osolíme, opepříme a zakapeme octem. Necháme pod fólií v chladničce marinovat alespoň 30 minut. Na másle zpěníme cibuli, vlijeme pivo a provaříme. Do piva vložíme porce kapra a na mírném plameni dusíme zhruba 30 minut, je-li třeba, přilijeme pivo. Poté kapra vyjmeme a držíme na teple. Do vývaru přidáme nastrouhanou citronovou kůru a hrozinky. Na mírném plameni za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Porce kapra podáváme přelité omáčkou.

Telecí hruď vykostíme a nařízneme tak, aby vznikla kapsa. Nyní si připravíme nádivku. Strouhanku necháme nasáknout vývarem, klobásy oloupeme a se strouhankou šťouchadlem rozmačkáme. Přimícháme posekanou petrželku a estragon, vejce, podle chuti sůl s pepřem. Vše spolu promícháme a vypracujeme těsto. Nádivkou naplníme kapsu, uzavřeme párátky, celý kus masa pomažeme máslem a vložíme do pekáče. V pekáči maso ještě posypeme solí, kmínem, přidáme dvě lžíce másla, necháme rozehřát, přisypeme pokrájenou cibuli, orestujeme, podlijeme trochou vývaru a dáme péct. Pečeme při střední teplotě asi hodinu a půl. Maso vyndáme, naporcujeme, šťávu v pekáči vysmahneme na tuk, zasypeme moukou, necháme mouku rozpustit v tuku, zalijeme vývarem a povaříme ještě půl hodiny. Porce masa na talířích touto šťávou přelijeme.

Strouhaný ementál a uzený sýr smícháme v míse se žloutky, třešňovicí a mlékem. Nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Směsí potřeme plátky toastového chleba, vložíme do máslem vymazaného pekáče a pečeme ve středně vyhřáté troubě 20 minut. Podáváme ozdobené proužky červené papriky.

Maso nakrájíme na nudličky, cibuli na plátky. Na sádle zpěníme cibuli, přidáme maso, sůl, drcený pepř, vlijeme polovinu vývaru a pod poklicí dusíme, až je maso poloměkké. Šťávu zredukujeme, zaprášíme moukou, zarestujeme, zředíme zbylým vývarem a za častého míchání alespoň čtvrt hodiny povaříme.

Mražené filé tresky necháme rozmrazit, opláchneme, nakrájíme na kousky a osolené rozmixujeme. Přidáme jeden bílek, rozmixujeme, pomalu za běhu mixéru přiléváme smetanu a olej. Přimícháme tatarskou omáčku a pepř a mixujeme. Nakonec zlehka přimícháme z jednoho bílku ušlehaný sníh. Formu srnčí hřbet vymažeme olejem, nalijeme půlku připravené směsi, naskládáme na ni krabí tyčinky a zalijeme druhou půlkou směsi. Formu přikryjeme vložíme do mikrovlnné trouby při výkonu 500 W na 20 minut. Hotovou paštiku vytáhneme z mikrovlnné trouby, necháme vychladnout a krájíme na tenké úhledné plátky.

Maso nakrájíme na kostky, cibuli rozčtvrtíme. Obojí dáme dusit pod poklici na rozpálený tuk. K masu přidáme nahrubo pokrájené brambory a mrkev, osolíme a podlijeme vodou. Dusíme doměkka. Lesní kebab podáváme s chlebem, posypaný čerstvým tymiánem.