Recepty

Česnek oloupeme, prolisujeme a smícháme se solí, pepřem a máslem. Maso nakrájíme na řízky, každý řízek potřeme připraveným máslem, dlaněmi rozklepeme. V pánvi rozpálíme olej, připravené řízky zprudka opečeme po obou stranách. Pečeme nejdéle 4 minuty. Řízky vyjmeme z pánve a odložíme do tepla. Fazolové lusky omyjeme, očistíme, nožem zbavíme vláken, ve vařící vodě povaříme 6 minut a scedíme. Na pánvi rozpustíme 60 g másla, položíme do něj lusky, pocukrujeme, přidáme špetku soli a lusky za stálého míchání ohřejeme. Omáčka: Do kastrůlku vylijeme smetanu, přidáme drobně nasekanou chilli papričku, worcester, brandy a omáčku za stálého míchání povaříme. Na talíře klademe porce masa, přidáme fazolové lusky, omáčku a můžeme servírovat.

Očištěné hlávkové zelí nakrájíme, osolíme a necháme chvíli odstát. Potom ze zelí vymačkáme vodu. Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody, scedíme a necháme okapat. V pánvi rozehřejeme sádlo a přidáme zelí, které osmažíme jako cibulku dozlatova. Uvařené těstoviny spojíme s hotovým zelím, podle chuti osolíme a opepříme. Nakonec osmahneme nakrájenou slaninu a vmícháme ji do pokrmu (můžeme nahradit vepřovými škvarky).

Borůvky pečlivě přebereme a v cedníku důkladně propláchneme studenou vodou. V nižším hrnci je podlijeme trochou vody, smícháme s cukrem a 10 minut vaříme. Potom přidáme želírovací cukr, promícháme a ještě 5 minut necháme vařit. Hrnec odstavíme z ohně, k džemu přimícháme vaječný koňak a horkým ihned plníme čisté zavařovací sklenice, které uzavřeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme pomalu vychladnout.

Z jablka vykrojíme jaderník tak, aby zůstalo pevné dno. Otvor trochu zvětšíme a naplníme nasekanými mandlemi a rozinkami. Troubu předehřejeme na 200 °C. Jablka potřeme rozpuštěným máslem. Vložíme do ohnivzdorné misky a pečeme 25-35 minut. Potřeme zbývajícím máslem a posypeme krystalovým cukrem. Z jednoho vejce oddělíme žloutek, z bílku ušleháme pevný sníh. Čtyři žloutky a celé vejce smícháme se škrobovou moučkou, solí, citronovou šťávou, cukrem a vínem a v horké vodní lázni ušleháme do pěny. Vmícháme sníh z bílků. Pečená jablka položíme na dezertní talířky, přelijeme vinnou pěnou.

Očištěnou a omytou kýtu osolíme, upravíme na plát, přeložíme a vzniklou kapsu naplníme částí nádivky. Maso zašijeme nebo sepneme jehlami. Zbylou nádivku vložíme do formy a upečeme v troubě. Naplněnou kýtu vložíme do pekáče na rozehřáté máslo nádivkou nahoru. Během pečení maso podléváme vodou a přeléváme šťávou. Po ztuhnutí nádivky kýtu obrátíme. Před koncem pečení maso znovu obrátíme, potřeme máslem a dopečeme. Příprava nádivky: Rozpustíme máslo, vlijeme do mléka s rozkvedlanými žloutky a směs nalijeme na rohlíky nakrájené na plátky. Osolíme, necháme chvíli stát a potom zlehka obrátíme, aby se rohlíky navlhčily. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků a přisypeme nasekanou petrželku.

Ovoce, cukr a 3 lžíce vody vaříme asi 5 minut, dokud ovoce nezměkne. Poté necháme směs částečně vychladnout. Dno a stěny formy na nákyp vyložíme šesti plátky chleba, který podle potřeby přiřízneme. Měli bychom mít jistotu, že nikde nezůstala ani skulinka. Šťávu z ovoce slijeme, dáme stranou, ovoce vložíme do chlebem vyložené formy. Zakryjeme chlebovým víčkem, přelijeme 4 lžícemi ovocné šťávy. Formu přikryjeme talířem a zatížíme. Nákyp vložíme na 3 hodiny do chladničky, aby chléb nasákl šťávu z ovoce. Zbývající šťávu, ve které jsme vařili ovoce, nalijeme do hrnce, přidáme rybízovou želatinu. Za stálého míchání vaříme 2-3 minuty, dokud se želatina nerozpustí. Nákyp nakonec vyklopíme na talíř a přelijeme želatinou.

Plátky filé osolíme, opepříme a urovnáme do vhodné nádoby. Zakapeme citronovou šťávou. Oloupanou cibuli nadrobno nakrájíme a smícháme s mateřídouškou. Směsí posypeme filé a nádobu přiklopíme. Vaříme v mikrovlnné troubě při plném výkonu 8 minut.

Rohlíky nakrájíme na plátky a potřeme máslem. Uzeného lososa vidličkou nadrtíme nadrobno a navršíme na připravené rohlíky. Každou jednohubku ozdobíme kaviárem a snítkou petrželky.

Cukrářské piškoty rozdrobíme najemno. Můžeme použít váleček na těsto. Poté je smícháme s rozpuštěným máslem. Směs vložíme do rozvírací formy vyložené pečícím papírem a z hmoty upěchujeme plát. Čerstvý sýr rozšleháme s jogurtem a 3 lžícemi citrónové šťávy. V hrnci provaříme 150ml vody, cukr a dortové želé a vmícháme do sýrového krému. Jablka omyjeme, nakrájíme na plátky a pokapeme citronovou šťávou. Několik plátků si ponecháme na dozdobení. Na piškotový plát naneseme 1/4 krému, rozložíme jablka, posypeme nahrubo nasekanými ořechy, naneseme zbytek krému a uhladíme. Koláč dáme asi na 3hodiny vychladit do lednice, dozdobíme zbylými plátky jablek a vlašskými ořechy a podáváme.

Salátovou okurku i dužinu z avokáda nakrájíme na nudličky, pokapeme citronovou šťávou, salátové listy rozkrájíme na proužky a potřeme majonézou. Na podložku rozložíme plátky řasy nori, přiložíme dušenou rýži a rozprostřeme po celé ploše řasy. Přiložíme avokádo, okurku, proužky salátu a pomocí podložky zavineme do pevné ruličky. Okraje slepíme zrnkem rozmačkané dušené rýže, ruličku nakrájíme na silnější plátky, upravíme na servírovací talíř a podáváme.