Recepty

Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na másle, přidáme omytou, najemno nakrájenou kapustu a bez přidání vody ji zvolna dusíme doměkka. Dušenou kapustu odstavíme z plotny, přidáme na kostičky nakrájené uzené maso, česnek utřený se solí, pepř, mouku, žloutek a vše promícháme. Nakonec zlehka vmícháme sníh ušlehaný z bílků. Hmotu rozprostřeme na olejem vymazanou pánev a svítek zvolna opečeme po obou stranách. Po vychladnutí svítek nakrájíme na kostky a krátce povaříme ve vývaru.

Vychladlé vařené brambory oloupeme a nastrouháme najemno. Vložíme do mísy, přidáme mouku, škvarky, vejce, strouhaný sýr, osolíme a vypracujeme tužší těsto, uválíme ho do šišky, kterou nakrájíme na plátky, každý plátek ještě dlaní rozmáčkneme a vyskládáme na sádlem pomazaný plech. Vložíme do trouby a pečeme 15 až 20 minut, dukud nezezlátnou. Ještě teplé podáváme.

Do mísy nasypeme mouku, promícháme s cukrem, přidáme med, vejce, skořici, anýz, hřebíček, sodu, přilijeme mléko a vypracujeme perníkové těsto. Vyválíme ho na středně silný plát, plech pomažeme tukem a celý plát těsta ne něj přendáme. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při střední teplotě asi půl hodiny. Plech s těstem vyndáme a necháme vychladnout. V hrnku rozmícháme horký rum s vanilkovým cukrem, mícháme tak dlouho, až poleva bude jednolitá a bude se lesknout. Vychladlý perník potřeme rumovou polevou, posypeme drcenými ořechy a nakrájíme na řezy.

Do mísy nasypeme mouku, strouhanku, pokrájený hovězí morek, nadrobno nakrájené švestky, třtinový cukr, ochutíme skořící a mletým muškátem, přilijeme rum a vše spolu důkladně promícháme. Těsto napěchujeme do kovové mísy, vložíme do hrnce s trochou vody, zakryjeme a vaříme ve vodní lázni asi 1 hodinu. Pudink necháme vychladnout.

Očistíme tresku, vykucháme ji, vykostíme, vykrájíme z ní plátky, omyjeme je, osušíme a pokrájíme na kousky. Ve vařící vodě spaříme rajčata, oloupeme je, zbavíme semínek, dáme okapat do cedníku a pak nahrubo nasekáme. Scedíme a vypeckujeme olivy. Opereme, osušíme a nasekáme petrželku. Oloupeme česnek, omyjeme a lehce podrtíme. V pánvi rozehřejeme olej a osmažíme na něm česnek, papričku a trochu nasekané petrželky. Přidáme pokrájené rybí maso a za opatrného míchání dřevěnou vařečkou osmažíme. Česnek a papričku vyhodíme. Přidáme nasekaná rajčata, po špetce soli a čerstvě mletého pepře a za občasného zamíchání všechno asi 6 minut pod pokličkou prudce dusíme. Nakonec přidáme olivy a dusíme další 3 minuty. Vše posypeme zbývající nasekanou petrželkou. V hrnci uvedeme do varu dostatečné množství vody, osolíme ji a dáme do ní vařit těstoviny. Promícháme je s připravenou omáčkou. Hotový pokrm podáváme horký.

Na pánvi zpěníme bylinkové máslo s prolisovaným česnekem, osolíme, opepříme, chléb Pita bohatě potřeme vzniklou směsí a ogrilujeme z obou stran do křupava. Nakrájíme na porce a podáváme spolu se zbylým ochuceným máslem, ve kterém chléb namáčíme.

Plátky rybího filé potřeme utřeným česnekem se solí a opepříme, petrželovou nať drobně posekáme. Plátky počesnekovaného filé spojíme do bloku, zakápneme lžičkou oleje, zabalíme do alobalu potřeného lžičkou oleje a v pekáčku pečeme v troubě předehřáté na 190 °C. Po dvaceti minutách rybu vyjmeme z alobalu, zasypeme petrželovou natí, ozdobíme plátky citronu a obložíme vařenými brambory.

Nejdříve smícháme hořčici, olej, ocet, sůl, cukr a pepř. Směs prošleháme, přidáme sýr a poté znovu prošleháme. V jiné míse vyšleháme smetanu, kterou přimícháme do vzniklé směsi. Dresink vychladíme a ihned servírujeme.

V míse smícháme žitnou mouku s práškem do perníku. V hrnci smícháme teplé mléko s medem a vejcem. Dobře rozkvedláme a vlijeme k mouce. Zaděláme těsto hustší než lívancové. Těsto vlijeme do máslem vymazaného pekáče a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 45 minut. Během pečení perník dvakrát potřeme medem naředěným trochou vody. Upečený perník nakrájíme na plátky a uchováme na suchém místě.

Máslo s nasekanou pažitkou a citrónovou kůrou utřeme. Brambory ve slupce uvaříme doměkka, slijeme, přendáme na talíř a navrch dáme citrónovo-pažitkové máslo.