Recepty

Žloutky utřeme s moučkovým a vanilkovým cukrem do husté pěny. Vmícháme mletý mák, polohrubou mouku, citronovou kůru a ušlehaný sníh z bílků. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem, který jsme potřeli máslem a posypali polohrubou moukou. Dáme do předehřáté trouby zvolna péci. Po vyjmutí z trouby překlopíme upečený plát na kus pečícího papíru, povrch potřeme rybízovým džemem a pomocí papíru stočíme plát do rolády. Závin necháme vychladnout a pak jej pocukrujeme nebo přelijeme citronovou polevou.

Slaninou protkneme odblaněnou svíčkovou, osolíme a ze všech stran prudce osmahneme na oleji. Nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu osmahneme na části sádla, přidáme bobkový list, pepř, nové koření, tymián a citrónovou kůru. Zalijeme vývarem nebo vodou, osolíme a povaříme. Do základu dáme opečenou svíčkovou, přikryjeme a v troubě udusíme. Během dušení maso obrátíme. Měkké maso vyndáme, šťávu zahustíme světlou jíškou, připravenou ze zbytku sádla a hladké mouky. Povaříme a zjemníme rozšlehanou smetanou. Omáčku můžeme vylepšit bílým vínem, přidáme dle chuťi trochu octa, cukru a opět povaříme a přecedíme. Přidáme nakonec žampiony podušené na troše sádla a vody. Nakrájíme maso, dáme na mísu, obložíme žampiony, podlijeme trochou omáčky a větší část omáčky podáváme v omáčníku. Podáváme s knedlíkem nebo s rýží.

Do pečící nádoby z domácí pekárny nalijeme vodu s citronou šťávou, pak přidáme máslo, cukr a sůl. Mouku přisypeme tak, aby zcela pokryla vodu s přísadami. Do jednoho rohu nasypeme sušené mléko a vše poprášíme droždím. Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na "celozrnný" program a střední barvu kůrky, a zapneme. Po ukončení pečení přístroj vypneme a v rukavicích z něj vyndáme pečicí nádobu. Chléb vyklopíme a necháme vychladnout.

Přebrané a propláchnuté fazole necháme přes noc namočené ve vodě. Poté je slijeme, vložíme do tlakového hrnce, zalijeme čistou vodou, vaříme zhruba čtyřicet minut. Měkké fazole přecedíme a necháme okapat. Když jsou fazole vychladlé, vsypeme je do mísy, přidáme pokrájenou nakládanou zeleninu a houby. Mírně přisolíme a dobře promícháme s olejem.

Horkou vodu (ne vroucí) a citronovou šťávu vlijeme do misky. Postupně metličkou zašleháváme cukr. Poleva má být hladká. (Podle potřeby můžeme přidat cukr nebo citronovou šťávu).

Slezinu omyjeme a nožem pokrájíme najemno nebo naškrábeme. V hrnci rozpustíme máslo, přisypeme nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme slezinu a lehce osmahneme. Zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Celer a petržel nakrájíme na menší kostičky a vsypeme do polévky. Ochutíme pepřem, solí a vaříme 15 minut. Polévku zahustíme jíškou, přidáme prolisovaný česnek a povaříme ještě 5 minut.

Jehněčí kýtu omyjeme, osušíme a nakrájíme přes vlákna na nudličky. Jarní cibulky omyjeme a nakrájíme i se zelenou natí na tenká kolečka. Česnek oloupeme a nasekáme najemno. V pánvi rozehřejeme olej s máslem, maso na něm za stálého míchání ze všech stran osmažíme, pak ho vyjmeme a odložíme přikryté v míse stranou. V pánvi krátce osmahneme nakrájené jarní cibulky, fazolky a česnek, pak přilijeme vývar a přimícháme zakysanou smetanu. Směs přivedeme k varu a vaříme za občasného míchání 5 minut. Dochutíme tymiánem, pepřem a solí, přidáme usmažené kousky masa a necháme ještě 5 minut vařit. Během vaření občas zamícháme. Podáváme teplé.

Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny a ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 20 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Česnek prolisujeme, sušená rajčata nakrájíme na proužky, jarní cibulku na kolečka. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme cibulku, rajčata, česnek, osolíme a opepříme. Podusíme pár minut, promícháme se špagetami, rozdělíme na talíře, posypeme lístky šruchy a strouhaným sýrem.

Brambory prolisujeme, přimícháme přísady, vypracujeme těsto. Z těsta vyválíme váleček 3 cm v průměru, nakrájíme dílky a upravíme krokety. Obalíme v rozšlehaných bílcích nastavených lžící mléka, ve strouhané housce a smažíme v rozehřátém oleji.

Z pomeranče odstraníme veškerou bílou dužinu, avokádo překrojíme a vyjmeme pecku. Oloupeme a nakrájíme na plátky. Olivy překrojíme napůl a jemně pokrájíme, bazalku nastříháme nůžkami. Dílky pomeranče, plátky avokáda, rozkrájenou cibuli a olivy rozložíme na talíř, posypeme bazalkou. Dobře promícháme všechny složky zálivky a salát zalijeme. Podáváme s bagetou.