Recepty

V hmoždíři rozdrtíme zázvor asi 1 cm/,česnek,chilli papričku /čerstvou zbavenou semínek/ a cukr.Přidáme sójovou omáčku,rostlinný olej,sezamový olej,sůl a šťávu z limetky podle chuti.Krevety vyrovnáme na velký talíř a přelijeme marinádou.Marinujeme i s bambusovými jehlami asi osm hodin.Krevety napíchneme s kousky rajčat a okurky na bambusové jehly.Opékáme asi čtyři minuty na grilu.Podáváme na lůžku ze salátových listů posypané zázvorem.

Omyté ředkvičky nakrájíme na nudličky, majonézu smícháme se solí, pepřem, citronovou šťávou. Salát rozebereme na listy, opláchneme a necháme okapat. Servírovací mísu vyložíme listy salátu, vsypeme ředkvičky a přelijeme zálivkou. Před podáváním necháme salát vychladit.

Vsypeme do mísy mouku a smícháme ji s droždím a vlažnou vodou. Přidáme na plátky nakrájené máslo a vše pořádně rozmícháme. Ještě, než vše uložíme na teplé místo kynout, přidáme špetku soli. Nakrájíme rajčata na plátky, totéž uděláme s cuketou. Zakysanou smetanu smícháme s vejcem. Po vykynutí těsto rozložíme na pekáč, rovnoměrně na něj dáme rajčata a cuketu a posypeme nastrouhaným sýrem. Vše pak zalijeme smetanovou omáčkou a posypeme špetkou tymiánu a majoránky. Koláč pečeme na 180 stupňů cca 40 minut.

Uvařené brambory prolisujeme. Mouku smícháme s krupicí, posypeme prolisované brambory, osolíme, vejce spojíme. Žemle nakrájíme na kostičky a osmažíme na másle. Vychladlé zapracujeme do těsta. Z těsta vytvoříme podlouhlé knedlíky a vaříme v osolené vodě 20 minut.

Do hrnce nalijeme 5 dl vody, 2 dl octa, přidáme 4 lžičky soli, 3 lžičky cukru, 10 kuliček celého pepře, 10 kuliček nového koření, 2 - 3 bobkové listy a několik snítek kopru (2 - 3 lžíce). Vše pomalu vaříme 7 - 10 minut, až poté vkládáme rybu, kterou necháme přejít varem, snížíme teplotu, podle druhu a velikosti ji necháme „táhnout“ do měkka.

Maso pokrájíme na drobné kousky, smícháme s pokrájenou zeleninou a kořením, podlijeme vínem a koňakem. Necháme marinovat 48 hodin v chladu. Marinované maso vyjmeme z marinády a necháme 30 minut smažit na rozpáleném oleji, poté přidáme zeleninu z marinády a restujeme 20 minut. Zaprášíme moukou, za občasného míchání restujeme 10 minut. Marinádu uvedeme k varu, přilijeme jí k zelenině a masu a dusíme 30 minut. Přilijeme vývar, přidáme bylinky a zakryté dusíme 2 hodiny. Nakonec osolíme, opepříme a přimícháme marmeládu. Necháme prohřát a ihned servírujeme.

Máslo rozehřejeme a smícháme s prolisovaným česnekem, solí, citronovou šťávou a nasekanou petrželkou. Očištěné porce makrel potřeme touto směsí a necháme odležet asi 30 minut. Na oleji osmahneme jemně nakrájenou cibuli, přidáme makrely, zalijeme česnekovou marinádou a za občasného podlévání dusíme doměkka. Každou porci na talíři ozdobíme dílkem citronu a snítkou petrželky.

Důkladně omyjeme pod tekoucí vodou sušené švestky, meruňky, ananas, necháme je okapat. Oloupeme drobnou perlovou cibuli a česnek. Vykostěné králičí maso odblaníme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky velikosti sousta. V hrnci rozpálíme olej, maso zprudka restujeme po 1 minutě z každé strany do zlatova. Maso osolíme, posypeme čerstvě pomletým pepřem, promícháme a vyjmeme z omastku. Na omastek přidáme 1 lžíci másla a perlovou cibuli se stroužky česneku, zeleninu krátce restujeme do zlatova. Přidáme maso, bobkový list, nové koření, směs zalijeme vínem a vodou. Promícháme, pod pokličkou dusíme přibližně 45 - 50 minut. Po 30 minutách přidáme k masu ovoce. Když je maso měkké, přimícháme smetanu a dochutíme solí. Krátce, asi na 3 minuty, pomalu povaříme.

Borůvky pečlivě přebereme, v cedníku důkladně propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Ovesné vločky rozprostřeme na suchý plech, vložíme do trouby, předehřáté na 175 stupňů Celsia a osmažíme dozlatova. V průběhu smažení občas zamícháme. Osmažené vločky necháme vychladnout a pak v míse smícháme s moukou, kypřícím práškem, moučkovým a vanilkovým cukrem, máslem a vajíčky, rozmíchanými s mlékem. Vypracujeme těsto, nalijeme ho do vymazané bábovkové formy. Nahoru dáme okapané borůvky a bábovku pečeme v troubě přibližně 45 minut. Upečenou necháme ve formě chvíli vychladnout, pak ji opatrně vyklopíme a ještě teplou pocukrujeme.

Do olivového oleje z Toskánska zahřátého na 80 °C nastrouháme 5g čerstvého lanýže a přidáme olej z bílých lanýžů. Nalijeme do lahve, dobře uzavřeme a necháme 14 dní uležet.