Recepty

Očištěnou mrkev nakrájíme na špalíčky a povaříme v osolené vodě 5 minut. Scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Fazolky očistíme, omyjeme a povaříme v osolené vodě asi 10 minut. Scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Špenát očistíme, dobře omyjeme a necháme okapat. Jogurt promícháme s citronovou šťávou, solí, pepřem, špetkou cukru a olejem. Nakonec vmícháme nasekanou petrželku. Mrkev a fazolky promícháme v míse, vmícháme špenát a salát rozdělíme na talíře. Pokapeme jogurtovou zálivkou a podáváme. Pro vylepšení chuti můžeme salát posypat rozdrobenými bryndzovými nebo jinými sýrovými oplatkami.

Cibuli oloupeme a nadrobno nakrájíme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Petržel opláchneme studenou vodou a okapanou najemno nasekáme. Sýr nastrouháme. Mleté maso v míse smícháme s vejcem, nakrájenou cibulí a prolisovaným česnekem, přidáme kmín, kari koření, papriku a hořčici, osolíme a důkladně promícháme. Masovou směs rozdělíme na plátky šunky, které zabalíme do roliček. Plněné šunkové rolky rozložíme do tukem vymazaného pekáče, nebo zapékací mísy a posypeme je nastrouhaným sýrem. Smetanu smícháme s kečupem a petrželkou, zředíme ji vodou a nalijeme na sýrem posypané rolky. Rolky pečeme nepřikryté v troubě vyhřáté na 200 stupňů přibližně 30 minu, poté je podáváme teplé.

Omyté a osušené maso nakrájíme na kostičky a opečeme na oleji. Vyjmeme a necháme stranou. Ve výpeku podusíme oloupané šalotky a česnek. Kardamom spolu s ostatním kořením přidáme k šalotce s česnekem, přimícháme opečené maso, sušené meruňky a vše podlijeme vývarem. Ochutíme octem a zvolna dusíme cca 70 minut. Asi 10 minut před koncem dušení přidáme očištěnou, na kousky nakrájenou mrkev a jarní cibulku. Pokrm upravíme na talíře a podáváme.

Mandle spaříme, oloupeme a nadrobno nasekáme. Přidáme smetanu, vanilkový cukr, rozmícháme, vlijeme do mléka a dáme svařit. Rohlík nakrájíme na kostičky, osmažíme na másle a podáváme k polévce.

Smícháme 120 g cukru, vodu a citronovou šťávu v malém hrnci. Vaříme na mírném ohni, dokud se cukr nezačne rozpouštět. Hned jak se cukr rozpustí, přivedeme k varu a vaříme, dokud nezezlátne. Nahřejeme 4 pudinkové misky. Hotový karamel nalijeme do misek a rozlijeme po dnu a stranách, necháme vychladnout. Čokoládu nelámeme na kousky a zahřejeme s mlékem a skořicí, mícháme až se čokoláda rozpustí. Ušleháme celá vejce a žloutky se zbývajícím cukrem do pěny, postupně zašleháme čokoládové mléko, skořici vyndáme. Hotový čokoládový krém vlijeme do misek a vložíme do pekáče s teplou vodou. Pekáč dáme do trouby a pečeme asi 20-30 minut, dokud pudink nezačne uprostřed tuhnout. Vychladíme při pokojové teplotě a dáme na několik hodin nejlépe však přes noc do lednice. Hotový pudink opatrně uvolníme z misky a vyklopíme na talíř. Ozdobíme ořechy nebo ovocem.

Do 125 ml vody vložíme suché houby a necháme je pět minut měknout. Mezitím si na pánvi rozpálíme olej a osmahneme kuřecí maso, které předtím lehce osolíme a opepříme. Houby přidáme na pánev včetně vody, necháme dojít až k varu. Na plátky nakrájené cibulky přidáme s houbami a kuřetem do mísy, vše promícháme. Přidáme majonézu, hořčici, sůl, pepř a vinný ocet. Začneme míchat, postupně přidáme několik kapek oleje. Na závěr ještě vmícháme zakysanou smetanu a bazalku. Ideálně pak nechme před podáváním na hodinu odležet v ledničce.

Omytou a osušenou hovězí svíčkovou pokrájíme na plátky silné do 1cm. V pánvi rozpálíme olej, na něm zprudka orestujeme plátky masa z každé strany do zlatohněda. Poté je podle chuti osolíme a opepříme. Když budeme restovat druhou stranu, přidáme k masu 2 lžíce piniových oříšků, přimícháme 1 lžíci bylinkového másla. Restujeme společně s oříšky, zároveň maso poléváme výpekem. Maso restujeme z každé strany 3-4 minuty. Očištěnou brokolici omyjeme, rozdělíme ji na růžičky a vložíme ji do vroucí osolené vody. Vaříme je přibližně 4 minuty. Poté ji scedíme dáme na talíře, přiložíme k ní plátky svíčkové, polijeme výpekem s oříšky a hned servírujeme.

Uzeného lososa naporcujeme a rozložíme na mísu. Petrželku omyjeme a nasekáme nadrobno. Česnek oloupeme a prolisujeme. V misce pak polovinu petrželky a česnek smícháme s pomerančovou i citronovou šťávou a cukrem, podle chuti opepříme a osolíme. Tuto marinádu nalijeme na lososa, mísu přikryjeme a necháme 15 minut v chladnu. Chřestu oloupeme dolní třetinu, konce odřízneme a dáme ho na 5 minut vařit do osolené vařící vody. Pak chřest slijeme, v sítu zchladíme pod studenou vodou a necháme okapat. Lososa vyjmeme po 15 minutách z marinády a rozdělíme na talíře. Chřest rozdělíme na porce, namočíme je v marinádě a přidáme k rybám na talířích. Podáváme posypané zbylou petrželkou.

Svaříme mléko nebo smetanu, přidáme mouku, kmín, sůl a na jemno posekaný čerstvý kopr. Vaříme 15 minut. Opatrně rozklepneme vejce, postupně aby se neroztekla a zavaříme do kysela. Podáváme s vařenými brambory.

Prvních 5 surovin dáme do hrnce a zahříváme na středním plameni za stálého míchání až k bodu varu. Stáhneme plamen a vaříme na malém plameni 5 minut za stálého míchání. Hrnec odstavíme z plotny a necháme 10 minut chladnout, pak přimícháme jemně nasekané ořechy. Rychle a rovnoměrně nalijeme na povrch dortu, částečně necháme stékat po stranách dortu. Dort necháme asi hodinu v chladu, aby ozdoba ztuhla.