Recepty

Jablka, řepu a mrkev odšťavníme. Smícháme je spolu. Směs nalijeme do formiček na nanuky a necháme přes noc v mrazničce.

Brambory uvaříme ve slupce ne zcela doměkka. Ocedíme je, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Prosolíme, posypeme nasekanou petrželovou natí, pepřem, přidáme rozpuštěné máslo, podlijeme smetanou a dodusíme. Brambory rychle vsáknou máslo i mléko a výborně chutnají.

Nejdříve očistíme a oloupeme jablka a rajčata. Jablka zbavíme jadřinců, poté jablka i rajčata odšťavníme. Vzniklou šťávu promícháme se šťávou ze zelí. Nakonec promícháme s nasekanou petrželkou a kmínem. Nápoj vlijeme do sklenic a servírujeme.

Zelí nakrouháme na nudličky, brokolici rozdělíme na růžičky. Poté zelí, sójové klíčky, fazolové lusky a brokolici uvaříme v páře nebo spaříme vroucí vodou. Scedíme, necháme okapat a vložíme do mísy. Na dresink vlijeme kokosovou smetanu do woku a zvolna cca 2-3 minuty zahříváme, až se začne srážet. Přidáme kari pastu a na mírném ohni prohříváme cca 1/2 minuty, aby se uvolnilo aroma. Poté zesílíme plamen na maximum, vložíme na plátky pokrájené houby a 2-3 minuty povaříme. Přilijeme kokosové mléko, vmícháme mletou kurkumu, tamarindovou pastu rozmíchanou s trochou horké vody, štávu vymačkanou z citronu, sójovou omáčku a cukr. Připravenou zeleninu přelijeme zálivkou, důkladně promícháme, posypeme praženými sezamovými semínky a ihned podáváme.

Červenou cibuli očistíme a nakrájíme na tenké plátky. V kastrůlku rozpustíme 10 g másla a plátky cibule na něm osmahneme. Potom přilijeme portské víno, ocet a tekutinu svaříme na polovinu. Přimícháme zahuštěný zeleninový vývar a na mírném ohni 15 minut vaříme. Nakonec osolíme, opepříme, přimícháme zbytek másla a najemno nasekaný estragon. Ihned podáváme.

Připravíme středně velký hrnek s vlažnou vodou, do které namočíme houby. Do většího hrnce vlijeme osolenou vodu, ve které uvaříme nudle tak, aby byly na skus. Omytý pórek nakrájíme na kousky dlouhé 3 centimetry a tyto kousky potom ještě rozkrajujeme na dlouhé proužky. Rajčata spaříme, oloupeme z nich slupky. Vykrojíme zbytky po stopkách, odstraníme semínka a rajčata rozkrájíme na kostičky asi 1 centimetr. Na plotnu připravíme wok, v něm zahřejeme arašídový olej, na kterém orestujeme pórek společně s okapanými houbami. Lehce osolíme a přidáme nastrouhaný zázvor. Do pánve přidáme rajčata a česnek, který jsme zbavili slupky a prolisovali. Podusíme asi 3 minuty a potom všechnu zeleninu vyndáme z pánve. Do woku nalijeme zeleninový vývar s rozmíchaným škrobem. Přilijeme sójovou omáčku, sherry pepř i tabasko. 2 minuty prohřejeme a nakonec vmícháme nudle. Servírujeme společně se zeleninou.

Máslo s cukrem utřeme do pěny, postupně vmícháme nastrouhané mandle, kakao, skořici, hladkou mouku a kypřící prášek. Vypracujeme hladké těsto, které necháme 30 minut v lednici odpočinout. Dortovou formu vymažeme olejem a vysypeme polohrubou moukou, ze dvou třetin těsta vyválíme plát, který rozložíme do formy. Potřeme ho vrstvou rybízové marmelády a ze zbylého těsta vypracujeme slabé válečky, ze kterých vytvoříme na povrchu mřížku. Potřeme ušlehaným vejcem a pečeme ve středně vyhřáté troubě 45 minut.

Slaninu nakrájenou na kostičky rozškvaříme a osmahneme na ní oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a očištěné, na plátky nakrájené houby. Odstavíme z plotny. Do směsi vmícháme na kostičky nakrájenou, předem v mléce namočenou žemli, sůl, pepř, nasekanou petrželku, mouku a vejce. Vše dobře promícháme. Z hmoty tvarujeme navlhčenýma rukama malé knedlíčky a zaváříme je do vroucí osolené vody. Zvolna vaříme asi 5 minut.

Do hrnce vložíme celé kuře, zalijeme bujónem a vaříme 45 minut. Kuře vyjmeme, vykostíme, prsíčka dáme stranou a zbytek masa nakrájíme na malé kousky. K masu přisypeme vařenou rýži, zalijeme trochou vývaru a rozmixujeme. Konzistenci upravíme zbylým vývarem a znovu přivedeme k varu. Ve smetaně rozkvedláme žloutky a pomalu vléváme do vroucí polévky. Odstavíme z ohně. Nakonec vmícháme 4 lžíce másla. Podáváme v polévkové míse. Do talíře dáme několik kostiček kuřecích prsíček, které jsme si odložili, a zalijeme kuřecím krémem.

Brambory a cibuli oloupeme. Cibuli pokrájíme na drobné kousky. Brambory pokrájíme na kostičky. Máslo rozpálíme, přidáme cibuli a osmahneme dozlatova. Přisypeme brambory, zalijeme vývarem, vaříme 18 minut. Rukolu omyjeme, pokrájíme na menší kusy a přidáme do polévky. Přilijeme smetanu. Vaříme 2 minuty. Odstavíme a polévku rozmixujeme. Osolíme a opepříme dle chuti. Sýr nastrouháme na hoblinky a posypeme jím každou porci polévky.