Recepty

Cibulky a chřest nakrájíme na 5cm dlouhé kousky. Papriku pokrájíme na nudličky. Česnek a chilli papričky nasekáme na drobné kousky. Listy bazalky a papedy opláchneme a necháme okapat. Oba druhy oleje rozpálíme, přidáme cibulku a smažíme 1 minutu, poté vmícháme česnek, chilli, papriku, chřest a lusky. Smažíme ještě minutu. Přilijeme vývar a přiklopené povaříme 2 minuty. Servírujeme posypané kešu oříšky, papedou a bazalkou.

Maso pokrájíme na větší kousky, osolíme a opepříme. Pokrájené maso osmahneme na rozpáleném másle. Přidáme pokrájenou šalotku, pepř a zalijeme vínem. Zakryté dusíme 40 minut. Hrozinky opláchneme teplou vodou, osušíme a přimícháme do omáčky, poté dusíme dalších 35 minut. Asi 10 minut před koncem vaření oloupeme pomeranče a rozdělíme je na měsíčky. Šťávu zachytíme do misky, přidáme k ní smetanu a škrob (Solamyl) a dobře promícháme. Vmícháme do hrnce s masem, přisypeme pomeranče. Necháme povařit, nikoliv však vařit. Ihned servírujeme.

Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, maso na kostky, česnek utřeme se špetkou soli, tvrdý chleba nastrouháme, jeřabiny kompotované scedíme a necháme okapat. Na sádle zpěníme cibuli, přidáme maso a orestujeme. Poté vsypeme koření, česnek, zarestujeme, zalijeme pivem a pod poklicí dusíme, až je maso téměř měkké. Vsypeme nastrouhaný chleba, osolíme zbylou solí a dusíme doměkka. Na závěr vmícháme kompotované jeřabiny, necháme prohřát a servírujeme.

Z hladké mouky, změklé Hery, žloutků, octa a špetky soli vypracujeme těsto, které necháme asi 1 hodinu odpočinout. Těsto na pracovní desce rozválíme na plát silný asi 3mm. Nakrájíme z něj pruhy dlouhé 25cm a široké 3cm. Nakrájené pruhy těsta potom natočíme na kovové trubičky a ty urovnáme na plech. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů Celsia 15-20 minut. Upečené kremrole stáhneme z trubiček a po úplném vychladnutí plníme ušlehanou smetanou.

Maso nakrájíme na tenčí plátečky, cibuli na osminky, papriku bez jádřinců na silnější plátky, rajčata na kostky a klobásu na kolečka. Vše střídavě napichujeme na jehly, grilovací koření s hořčicí rozmícháme v trošce oleje a vzniklou směsí špízy potíráme i během grilování. Špízy nejlépe ogrilujeme na zahradním grilu, v zimě je můžeme osmažit na pánvi. Podáváme s chlebem.

Nejprve naporcujeme kapra na tři části. Každou část potřeme drceným česnekem a prošpikujeme kousky slaniny. Nakonec kapra pokapeme citrónovou šťávou, posypeme solí a pepřem. Takto necháme kapra zhruba 3 hodiny v chladničce. V míse smícháme olej, bílé víno a lžičku citrónové šťávy. Kapra grilujeme přibližně 5 minut, potíráme jej připravenou směsí.

Do mísy nasypeme mouku, cukr, přidáme vejce, zakysanou smetanu a vypracujeme těsto. Jablka oloupeme, rozkrojíme napůl, vykrojíme jádřince a dužinu nakrájíme na tenké plátky. Z těsta vytvarujeme tenčí placičky, vyskládáme na plech potažený papírem na pečení, na placičky rozložíme plátky jablek do vějířků, lehce posypeme skořicí, plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 25 až 30 minut. Placky rozdělíme na talířky a podáváme teplé nebo vlažné.

Na vál prosejeme mouku, cukr a vanilku, přidáme nastrouhanou citronovou kůru, rozsekané máslo a žloutek. Vypracujeme těsto, na studeném místě necháme odpočinout. Poté těsto rozdělíme na stejné kousky, vytvoříme kuličky, vtlačíme je do plechových košíčků, rozložíme na plech a v mírně vyhřáté troubě upečeme do zlatova. Necháme vychladnout, vyklopíme, úplně studené naplníme ušlehanou, cukrem oslazenou smetanou a dozdobíme čerstvými jahodami.

Očištěné cibule a stroužky česneku pokrájíme nadrobno. Špalíček hovězího masa na guláš (nožinu) omyjeme, osušíme a pokrájíme na malé kostky. V kastrólu na rozehřejeme olej, na něm osmažíme cibuli do zlatova až zlatohněda. Přidáme maso a společně smažíme do doby, až se šťáva z masa zredukuje. Poté maso osolíme, posypeme pepřem, paprikou sladkou i pálivou, vše promícháme, krátce osmažíme a zalijeme horkou vodou. Omyté velké rajče ponoříme na 30 sekund do horké vody, pak zchladíme a oloupeme. Potom ho rozkrájíme na kostičky a přidáme k masu. Omytou papriku rozkrojíme, odstraníme semínka, papriku nakrájíme na proužky a přimícháme je k masu. Pod pokličkou vše budeme dusit 70-80 minut doměkka. Během dušení maso občas promícháme, případně podlijeme 100-150ml vody. Když je měkké, podle chuti perkelt dosolíme. Oloupaný a omytý křen nastrouháme do misky. Omyté a oloupané sladkokyselé jablko nastrouháme ke křenu, směs promícháme a misku s křenem zakryjeme. Teplé bramboráky poklademe na talíře, do středu každého bramboráku dáme kopeček hovězího perkeltu i se šťávou, na maso položíme lžíci ochuceného křenu a hned teplé servírujeme.

Zadní hovězí maso po umytí nakrájíme na tenké proužky, které osmahneme v pánvi na rozpáleném oleji. Osolíme, opepříme, zalijeme vývarem a povaříme na mírném ohni 25 minut. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme na malé kousky nakrájenou slaninu. Přidáme drobně nakrájenou cibuli, česnek, vložíme houby, ochutíme solí, pepřem, zalijeme vínem. Na mírném ohni povaříme přibližně 20 minut. Masovou a slaninovou směs smícháme spolu. Přilijeme smetanu, přidáme drobně nasekanou petrželovou nať. Vše přeložíme do máslem vymazané pečící formy. Povrch posypeme jemně nastrouhaným sýrem. Vložíme do nahřáté trouby, při 200 stupních Celsia pečeme 15 minut. Po upečení jídlo rozdělíme na jednotlivé teplé talíře a podáváme.