Recepty

Předem uvažená,vychlazená vejce i brambory nakrájíme na menší kostičky. Přidáme sýr cottage, hořčici, sůl a pepř, vše dle chuti. Vše smícháme, doplníme sekanou pažitkou a necháme v chladu chvíli odležet.

Jahody dáme do šejkru a vymačkáme je muddlerem. Přidáme led, sirup monin jahodový, rum a smetanu. Protřepeme. Nalijeme do sklenky na whisky, metodou double strain, přidáme led a jako ozdobu použijeme stříbrné kuličky a jahody.

Cukr a máslo utřeme do pěny, přidáme pomerančovou šťávu, nastrouhanou kůru a pomerančový likér. Hotové tenké palačinky potřeme tímto máslem a smažíme 1-2 minuty na pánvi, namazanou stranou dolů. Potom je naskládáme vedle seba na velkou pánev, polijeme Grand Marnier, koňakem a flambujeme.

Den předem si namočíme do misky 180g světlých lněných semínek a 50g semínek z tykve. Omyté papriky a chilli papričky rozpůlíme, vykrojíme jadřince a nakrájíme je na malé kousky. Omyté jablko nahrubo nastrouháme a přidáme k paprikám. Namočená semínka v sítu promyjeme pod tekoucí vodou, necháme je okapat a dáme je do mixéru. Směs ochutíme solí, pokrájeným medvědím česnekem, kmínem, kurkumou, mletým barevným pepřem, přidáme 2-3 lžíce vody a rozmixujeme na pyré. Pyré dáme do mísy, přidáme k němu 50g nenamočených lněných semínek, 50g nadrobno pokrájených dýňových semínek a vše znovu promícháme. Plech si vyložíme pečícím papírem, na něj vzniklé těsto rozetřeme na tenkou placku o síle 0.5cm a vložíme ho do horkovzdušné trouby. Těsto předem ostrým nožem nakrájíme, aby se nám po usušení dalo lehce nalámat. Krekry sušíme přibližně 8-9 hodin při nejnižší teplotě, troubu si necháme otevřenou přibližně na šíři ruky. Po usušení krekry nalámeme.

Krůtí prsa zbavená kůže opláchneme, osušíme, osolíme a opepříme. Rozpálíme v hrnci olej a maso osmahneme po obou stranách, dokud není propečené. Z konzervovaných cibulek slijeme nálev, scedíme a cibulky nasekáme. Vmícháme do majonézy s meruňkovým džemem, kari kořením a pár kapkami rumu. Osolíme a podáváme s masem.

Ryby omyjeme zevnitř a zvenčí, po obou stranách uděláme několik zářezů. Smícháme chilli olej, lžičku oleje, rybí omáčku a rýžové víno, touto směsí maso potřeme na povrchu i uvnitř. Kapustu omyjeme, listy vyložíme napařovací vložku ve woku. Naskládáme na ni ryby a posypeme cukrem. Očistíme zázvor, mrkev a pórek a nakrájíme na tenké nudličky. Krátce je osmahneme na zbytku oleje a sezamovém oleji a rozložíme na ryby. Do woku vlijeme 1/2 l vody, přivedeme k varu, vložíme napařovací vložku a zakryté vaříme v páře cca 15-20 minut. Po vyjmutí ihned podáváme, jako přílohu můžeme použít rýži.

Povadlé zelné listy odtrhneme, vybereme šest velkých zdravých listů, spaříme je horkou vodou a necháme okapat. Dalších šest listů nakrájíme nadrobno, cibuli také nadrobno, prorostlou slaninu na malé kostičky. V pánvi rozehřejeme máslo, zpěníme na něm cibuli, přidáme kostičky slaniny, orestujeme, přisypeme pokrájené zelí a přidáme rýži promíchanou se strouhaným sýrem. Krátce prohřejeme, osolíme, opepříme a tuto směs rovnoměrně rozdělíme na spařené listy, zabalíme je do závitků a omotáme obvazem. Provázek nepoužíváme, rozřízl by závitek. Závitky vložíme do osolené vroucí vody a povaříme zvolna 10 minut. Závitky zbavíme obvazu.

Vodu v hrnci osolíme, okmínujeme a přidáme oloupané, na kostky nakrájené brambory a předem namočené houby. Vše společně vaříme. Z másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, postupně do ní přilijeme syrovátku, dobře rozšleháme a přidáme k vařeným bramborám a houbám. Nakonec do polévky přidáme nasekanou petrželku a do hotové vložíme na kolečka nakrájená, natvrdo uvařená vejce.

Kroupy propláchneme a orestujeme na sádle. Přidáme očištěné, nadrobno nakrájené houby, podlijeme vodou a podusíme doměkka. Vychladlou směs promícháme s oloupanou, nasekanou cibulí, prolisovaným česnekem, solí, pepřem a nasekanou uzeninou. Ze směsi tvarujeme placičky, které obalíme ve strouhance. Smažíme je na pánvi na rozpáleném oleji dozlatova.

Do misky rozklepneme vejce, přidáme Solamyl, polovinu cukru, špetku soli, přilijeme rýžové víno a důkladně rozšleháme metlou. V pánvi rozehřejeme olej, postupně přiléváme vaječnou směs a usmažíme 8 tenkých omelet. Do kastrůlku nalijeme vodu, přiložíme filet z ryby a povaříme 8 minut, vyjmeme z vývaru, rozmělníme vidličkou. Mrkev nastrouháme, dužinu z dýně pokrájíme na kostičky, obojí vložíme do vývaru z ryby, přilijeme Mirin, podle chuti osolíme, přidáme zbytek cukru a povaříme, dokud se tekutina téměř neodpaří. Zeleninu i rybu smícháme s dušenou rýží, vytvarujeme 8 koulí a zabalíme každou zvlášť do připravených omelet. Upravíme po dvou kusech na talířky, podáváme posypané posekanou petrželkou.