Recepty

Ve woku rozpálíme olej, vlijeme rozšlehané vejce a sojovou omáčku a vaříme, až se vejce začne srážet. Přidáme dušenou a dobře usušenou rýži, scezený, důkladně propláchnutý a okapaný hrášek a zamícháme, aby se vše pokrylo vaječnou směsí. Vaříme ještě 3 minuty a neustále mícháme. Opepříme a zakapeme sezamovým olejem. Rozdělíme do misek a ozdobíme nasekanou cibulkou.

Srdcovky v lasturách vložíme do mísy, přelijeme je mírně osolenou vodou a necháme 30 minut stát. Poté propláchneme pod studenou tekoucí vodou a očistíme kartáčkem písek z lastur. Srdcovky, které mají polámané schránky nebo po zaťukání nožem na schránku se neuzavřou, vyhodíme. Na velké pánvi zahřejeme olej, přidáme prolisovaný česnek a drcené sušené chilli papričky (lze je vynechat) a opékáme asi 2 minuty. Vmícháme oloupaná a nakrájená rajčata, olivy (lze použít recept Ochucené olivy) a oregano. Za občasného míchání směs dusíme tak dlouho, dokud se rajčata nezačnou rozpadat. Pánev poté přikryjeme poklicí a omáčku dusíme dalších 10 minut. Podle návodu na obalu uvaříme špagety tak, aby byly měkké a zároveň pevné (al dente). Důkladně je scedíme a odložíme si 125 ml tekutiny, v níž se vařily. Do omáčky vložíme srdcovky, přilijeme odloženou tekutinu ze špaget a 5 minut vaříme. Mušle, které se neotevřou, vyhodíme. Omáčku přelijeme do velkého hrnce. Přidáme špagety, podle chuti osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Pokrm ihned podáváme.

Humra vhodíme do osolené vroucí vody a vaříme jen dvě minuty. Humra vyndáme, obereme maso z nohou, rozlomíme klepeta a vyndáme maso, odloupneme krunýř a vybereme maso z těla. Kousky masa trochu pokrájíme. Na pánvi rozehřejeme máslo s olejem, přidáme pokrájené maso z humra, krátce osmahneme a podlijeme koňakem, vínem, necháme vařit, až se víno téměř odpaří, a nyní zalijeme smetanou. Pánev zakryjeme a vaříme 15 minut. Vmícháme do pokrmu 2 lžíce bešamelu, stáhneme z ohně a zakapeme citronovou šťávou. Podáváme s dušenou rýží.

Kližku dle chuti posypeme solí a pepřem. Poté ji na oleji orestujeme ze všech stran. Orestované maso podlijeme zeleninovým vývarem a vložíme do vyhřáté trouby na 200 stupňů Celsia. Maso pečeme pod poklicí 105 minut. Mezitím, než upečeme kližku, připravíme omáčku. Na másle zpěníme najemno nakrájenou cibulku. K cibulce přidáme mrkev nakrájenou na kolečka a vše promícháme. Nakonec vše zalijeme hovězím vývarem a vaříme tak dlouho, dokud omáčka zlehka nezhoustne. Mírně zhoustlou omáčku promícháme s dijonskou hořčicí, rozmarýnem a zahustíme základní hnědou omáčkou. Dle chuti přidáme sůl, pepř a cukr. Touto omáčkou přeléváme pečenou kližku.

Lociku očistíme, rozebereme na listy, spaříme cca 1min ve vroucí vodě se špetkou soli a necháme vychladnout. Kapary propláchneme a necháme okapat. V pánvi krátce orestujeme strouhanku s čerstvě namletým pepřem. Listy lociky rozložíme lehce přes sebe a vytvoříme 8 čtverců. Zbylé listy nakrájíme spolu s kapary a sardelkami a promícháme se strouhankou. Pokapeme olejem, směs rozložíme na locikové listy a vytvoříme závitky. Ty poté necháme cca 2min prohřát v páře. Na sýrovou omáčku přivedeme k varu mléko, přidáme nastrouhaný parmazán, špetku maizeny rozpuštěné v kapce studené vody, ochutíme solí a cca 1min podusíme. Servírujeme vždy dva závitky přelité sýrovou omáčkou, dozdobené zbylou opraženou strouhankou.

Jablka omyjeme, oloupeme, rozkrojíme a odstraníme jádřince. Na masovém mlýnku je umeleme. Ke kaši přisypeme cukr, přilijeme ocet, promícháme a necháme cukr rozpustit. Poté v kastrolu vaříme po částech, za stálého míchání, až do zhoustnutí. Ihned rozdělíme do skleniček, necháme vychladnout. Uzavřeme, uložíme na suchém a temném místě.

Jahody a rebarboru omyjeme a očistíme. Jahody rozpůlíme, rebarboru nakrájíme na kousky. Lehce ji zkaramelizujeme na 150 g cukru a podlijeme vínem. Mícháme, dokud se karamel nerozpustí. Přidáme 500 g jahod, krátce povaříme a necháme táhnout asi 5 minut. Směs prolisujeme přes síto a chladíme asi 1 hodinu. Z bílků a zbylého cukru ušleháme pevný sníh. Ze sněhu vypichujeme lžící noky a vkládáme je do vařící vody. Vaříme těsně pod bodem varu asi 10 minut. Chlazený ovocný protlak rozdělíme do misek a přidáme zbylé jahody. Posypeme skořicí a navrch upravíme sněhové nočky. Dezert ozdobíme lístky máty.

Nakrájíme na 1cm chřest a vrcholky necháme vcelku. Rozehřejeme v pánvi olej s máslem. Přidáme nakrájenou cibuli a smažíme 2 minuty, dokud nezměkne. Přidáme pršut a 2 minuty restujeme. Nakonec přidáme pokrájený chřest a 5 minut vaříme za občasného míchání, dokud není měkký. Přilijeme smetanu, přivedeme k varu a omáčku okořeníme. Ve vroucí osolené vodě uvaříme těstoviny, slijeme a část vody si ponecháme. Třetinu těstovin dáme do nahřáté servírovací mísy a promícháme s trochou omáčky. Postup zopakujeme několikrát, aby se těstoviny dobře promíchaly a nakonec zalijeme těstoviny zbylou omáčkou.

Rýži připravíme dle návodu na obalu. Kuřecí maso nakrájíme na plátky, pórek na kolečka a žampiony na plátky. Na velké pánvi rozehřejeme máslo a kuřecí maso spolu s žampiony 5 minut smažíme. Jakmile je maso lehce propečené, přidáme do pánve pórek a dále smažíme, dokud není maso zcela propečené. Nyní přidáme do pánve mléko, vývar a mouku. Ochutíme solí a pepřem dle vlastní chuti a vaříme 5 minut. Na závěr už jen přidáme pažitku, nasekanou limetkovou kůru a důkladně vše promícháme. Podáváme spolu s připravenou rýží.

Z vychlazeného, na vločky nakrájeného másla, mouky, cukru a 1 vejce vypracujeme hladké těsto. Podle potřeby můžeme přilít trochu studené vody. Těsto zabalíme do fólie a chladíme asi 30 minut. Marcipán (kousek ponecháme na ozdobu) uhněteme s moučkovým cukrem a mezi dvěma fóliemi vyválíme na plát silný 1 cm. Tvořítkem vypichujeme srdce. Připravené křehké těsto vyválíme na plát a vypichujeme z něj srdce. Urovnáme je na plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě 5-10 minut. Upečená, vychlazená srdce potřeme rozšlehaným vejcem a navrch každého položíme srdce z marcipánu. Lehce je přimáčkneme. Ze zbylého marcipánu vyválíme válečky, položíme je na okraj srdíček a potřeme zbylým vejcem. Krátce zapečeme.