Recepty

Sýr nastrouháme, hořčičná semínka umeleme a zpracujeme s moukou, změklým máslem a koření v těsto. Z těsta vyvalujeme placičky a balíme do nich olivy plněné paprikou. Klademe na plech vyložený pečícím papírem a pečeme ve středně vyhřáté troubě, až zezlátnou. Necháme trochu zchladnout a podáváme buď teplé nebo studené posypané cayenským pepřem, zdobené snítky petrželky.

Lilky omyjeme, nakrájíme na plátky, osolíme a necháme 30 minut stát. Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme zrnek a nakrájíme na kostky. Omyté a očištěné papriky i cukety nakrájíme na nudličky, oloupanou cibuli pokrájíme na kolečka. Brambory oloupeme a omyjeme. Připravené lilky osušíme a rozkrájíme na kostky. V kastrolu na rozehřátém oleji osmahneme všechnu zeleninu, osolíme a opepříme. Přidáme prolisovaný česnek, čerstvé bylinky a přilijeme rajčatový protlak rozmíchaný ve 100 ml vody. Dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi 30 minut. Potom vyjmeme bylinky. Nakonec ratatouille osolíme, opepříme a ozdobíme čerstvou bazalkou.

Brambory nakrájíme na plátky, podusíme na polovině sádla a osmažené cibuli, přidáme koření a vše zalijeme vodou. Když jsou brambory měkké, přidáme řídkou jíšku ze zbylého sádla a mouky. Ještě podusíme.

Žemle nakrájíme na tenké plátky. Vejce ušleháme do pěny, přidáme mléko, sekanou pažitku, sůl a nalijeme na žemle. Nakonec přidáme na nudličky nakrájený salám. Lívance pečeme obvyklým způsobem, ale zvolna, aby měly silnější kůrku.

Vykuchaného a omytého bažanta protkneme slaninou a osolíme na povrchu i uvnitř. Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli smícháme s nasekanou petrželkou, pažitkou, pepřem a 3/4 dávky másla. Směs vložíme do břišní dutiny bažanta. Bažanta zabalíme do plátků slaniny, ovážeme provázkem, napíchneme na rožeň a grilujeme za občasného potírání zbylým máslem.

Vařené kuřecí maso nakrájíme na plátky. Okurku nastrouháme a necháme okapat. Jarní cibulku nakrájíme najemno. Kuřecí maso smícháme s hoisin omáčkou a krátce opečeme na pánvi. Tortilly nahřejeme, rozdělíme na ně kuřecí směs, okurku, jarní cibulky a řeřichu a zarolujeme. Podáváme přepůlené.

Očištěné brambory nakrájíme na malé kousky, dáme je vařit do 1,5 l osolené vody na 10 min. Mezitím si z másla a mouky uděláme světlou jíšku, kterou zalijeme částí odvaru z brambor. Vše dobře rozmícháme a poté přilijeme k bramborám. Společně povaříme cca 10 min. Poté do polévky přisypeme nastrouhanou mrkev na jemném struhadle, necháme povařit 5 min a polévku odstavíme. Odstavenou polévku zalijeme smetanou a posypeme nasekanou petrželovou natí.

Dortovou formu vytřeme rozpuštěným máslem, po ztuhnutí vysypeme hrubou mokou. Troubu předehřejeme na 180° C. Ve větší míse rozšleháme vejce, přidáme jogurt a za stálého šlehání vlijeme olej. Poté přimícháme cukr a citronovou šťávu. V další misce smícháme sypké přísady, které vmícháme do tekuté směsi. Vše dobře promícháme a vlijeme do připravené formy. Koláč pečeme zhruba 50 minut. Hotový koláč necháme vychladnout na mřížce.

Brambory uvařené ve slupce oloupeme, připravíme pyré s mlékem, máslem, cukrem a nastrouhanou citronovou (pomerančovou) kůrou. Přidáme mouku a těsto rozválíme na plát silný asi 1/2 cm. Z těsta vykrajujeme kolečka nebo jiné tvary a vkládáme je do horkého oleje. Koblížky se nafouknou a zezlátnou. Hotové koblížky necháme okapat, pocukrujeme je a horké podáváme.

Omyjeme mladé kopřivové listy a spaříme je vroucím mlékem, kopřivy poté nadrobno posekáme a dáme do mísy. Maso z uzeného kolena pomeleme na masovém strojku a odložíme do mísy. Poté pomeleme 8 rohlíků, které přidáme do mísy ke kopřivám. Oloupeme cibuli a drobně ji pokrájíme. V pánvi rozehřejeme sádlo a cibuli s masem osmažíme dorůžova. Vychladlou směs přidáme ke kopřivám. Do mísy ještě přidáme 500 g hrubé mouky, 2.5 dl zakysané smetany, 5 vajíček a sůl. Promícháme a uhněteme tuhé těsto. V hrnci přivedeme k varu asi 3-4 litry vody s 2 lžičkami soli. Velkou lžicí vykrajujeme těsto tak, že tvar připomíná vejce. Pomalu je vaříme 10-12 minut. Uvařená "vejce" rozkrájíme a podáváme s kysaným zelím.