Recepty

Připravíme náplň. Oloupanou šalotku nakrájíme nadrobno. Očistíme a omyjeme hříbky a nasekáme je na kousky. Slaninu pokrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme 1 lžíci sádla, přidáme slaninu a osmažíme dozlatova, potom přidáme šalotku, zpěníme ji, přidáme houby, kysané zelí, ochutíme solí (0.5 lžičky), cukrem (1.5 lžičky), kmínem, pepřem a dusíme ve vlastní šťávě asi 10 minut, až se vydusí. Prorostlý bůček bez kosti pokrájíme na větší plátky o síle 1.5 cm. Plátky rozklepeme, potřeme prolisovaným česnekem, osolíme (1.5 lžičky), opepříme, položíme na ně 1-2 lžíce náplně, závitky zatočíme tak, aby náplň byla dobře zabalená, okraje masa připevníme párátky a závitky obalíme v hladké mouce. V menším pekáči na rozpáleném oleji závitky osmažíme z každé strany dozlatova, přilijeme vodu (přibližně 3 dl) a pekáč se závitky dáme do předem vyhřáté trouby. Pečeme při 220 °C asi 45-50 minut. Občas podlijeme výpekem, (pokud se vyvaří, dolijeme trochou vody). Když jsou závitky upečené, podáváme k nim přílohy podle chuti.

V kastrůlku svaříme odtučněné mléko s vanilkovým luskem. Odstavíme z plotny a lusk vyjmeme. Do mléka přidáme aspartam a necháme vychladnout. Do vychladlého mléka vmícháme žloutky, bílek a směs nalijeme do vhodné mísy. Krém pečeme ve vodní lázni ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut do ztuhnutí.

5 dl mléka vlijeme do kastrůlku, přidáme čokoládový pudinkový prášek, cukr a stálým mícháním uvaříme čokoládový pudink. V jiném kastrůlku smícháme mléko, vanilkový pudinkový prášek, cukr krupici s vanilkovým cukrem a za stálého míchání na mírném ohni uvaříme vanilkový pudink. Piškoty pokapeme rumem, jahodovou šťávou slitou z kompotu, přimícháme strouhaný kokos, vše promícháme. V teflonové pánvičce smícháme zakysanou smetanu s kousky čokolády. Na mírném ohni čokoládu za stálého míchání rozpustíme. Do vysokých pohárů rozdělíme čokoládový pudink, potom většinu okapaných jahod a piškotovou směs. Na směs naskládáme na kolečka nakrájené banány, zalijeme vanilkovým pudinkem a připravenou čokoládou. Povrch každého pohárů ozdobíme vyšlehanou šlehačkou, na šlehačku dáme zbylé jahody a poháry servírujeme.

Kýtu prošpikujeme proužky slaniny, česnek drobně nasekáme, žampiony nakrájíme na plátky. V 250 ml vody uvaříme 1/4 kostky masoxu. V hlubším rendlíku na oleji orestujeme maso, zalijeme vývarem a pod poklicí dusíme. Když je maso téměř měkké, přidáme česnek, bílé víno, žampiony, rajčatový protlak a dusíme doměkka. Maso podáváme s necezenou omáčkou. Jako přílohu volíme vařené brambory.

Tenké krajíce chleba překrojíme a na sucho nebo na oleji je opečeme jako topinku. Ještě horké potřeme česnekem. Na česnek položíme tavený sýr, rozetřeme a topinku vložíme do nastrouhaného křenu. Ihned podáváme.

Očištěnou bílou ředkev spolu s očištěnou mrkví nastrouháme do mísy. Přidáme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli, zakapeme olivovým olejem, osolíme a dobře promícháme. Salát podáváme vychlazený, každou porci ozdobíme nasekanou petrželkou.

Nejprve připravíme sépie. Z každé odřízneme těsně nad okem chapadélka, z těla vyjmeme průsvitný osten, stáhneme kůži, důkladně omyjeme a necháme osušit na papírové utěrce. Poté každou sépii rozřízneme, vnitřek rozdělíme šikmými řezy tak, aby tvořily kosočtvercovou síť a nakrájíme na menší kousky. Maso vhodíme na několik vteřin do vařící vody, vyjmeme a důkladně osušíme. Zelenou papriku rozkrojíme na malé trojúhelníčky. V pánvi rozpálíme olej a papriku za stálého míchání osmahneme. Přidáme nadrobno nakrájený česnek, zázvor a jarní cibulku, promícháme, po minutě přidáme fazolovou omáčku, zalijeme rýžovým vínem, pokapeme sezamovým olejem a ihned podáváme.

Králičí řízky nakrájíme na velmi tenké plátky, větší plátky rozkrojíme ještě napůl. Rajčata necháme okapat a nakrájíme na tenké proužky. Lístky bazalky otrháme od stonků a nakrájíme rovněž na proužky. V pánvi rozehřejeme olej. Maso v něm na prudkém ohni opečeme, osolíme, opepříme a vždy opět vyjmeme. K vypečené šťávě přidáme bílé víno, přimícháme rajčata, kapary a bazalku, přivedeme k varu. Osolíme, opepříme a opět přidáme maso. Sýr pecorino (sýr ovčí tvrdý) zbavíme kůry a rozlámeme na malé kousky. Spolu s omáčkou smícháme s čerstvě uvařenými těstovinami.

Do mixéru dáme všechny suroviny na těsto, rozmixujeme na hladké těsto. Vylijeme do mísy a namáčíme v něm ovoce. V hrnci se silným dnem smícháme cukr, vodu, olej a vaříme na mírném plameni, dokud se cukr nerozpustí. Přivedeme k varu a vaříme zprudka, dokud není směs světlehnědá. Ve woku rozpálíme olej a ovoce obalené v těstíčku na něm osmažíme. Hotové ovoce vyjmeme a ještě horké pomocí kleští ponoříme do sirupu. Zamícháme, aby se celý kousek stejnoměrně namočil. Ihned přendáme do ledové vody, aby sirup ztuhl. Přendáme na pomaštěný talíř. Když karamel ztvrdne a ovoce vychladne, přeneseme na čistý servírovací talíř nebo tác.

Šunku a sýr nakrájíme na tenké plátky, kyselé okurky na kolečka, listy salátu opereme a osušíme. Bagetu nebo menší bílou veku rozkrojíme tak, aby na jedné delší straně zůstala nedokrojená. Na talířku promícháme nastrouhaný křen s majonézou a špetkou oregana. Veku rozevřeme, potřeme obě půlky křenem s majonézou, spodní část pokryjeme salátovými listy, přes ně plátky šunky, dále plátky sýra. Na vnější straně má náplň přesahovat ven. Na sýr rozložíme kolečka okurek a oba díly veky k sobě přitlačíme.