Recepty

Omyté a osušené hrušky nakrájíme na čtvrtky a potřeme citronovou šťávou. Vložíme je na mřížku rozehřátého grilu a grilujeme 5-8 minut. Potom na hrušky položíme kousky sýru, ochutíme nadrceným pepřem a posypeme nasekanými oříšky. Hrušky vložíme znovu na gril, zakryjeme poklopem a zvolna dopékáme, až se sýr začne tavit. Podáváme s omytou, na kousky natrhanou rukolou.

Kuřecí prso vaříme 10 minut. Poté odstavíme a nakrájíme ho na proužky. Smícháme rybí omáčku, limetkovou kůru a šťávu a cukr. Mícháme, až se cukr rozpustí. Na dva talíře rozdělíme salát, na něj dáme koriandr, kuře, cibuli nakrájenou na proužky, chilli papričku nakrájenou na jemno a okurku nakrájenou na tenké plátky. Přelijeme dresinkem a podáváme.

Libové maso z vepřové kotlety omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky přibližně 1,5 cm silné. Maso osolíme a opepříme citronovým pepřem. V pánvi rozpálíme máslo s olejem a řízky restujeme z každé strany 1-2 minuty. Pokapeme limetkovou šťávou, vyjmeme, dáme do mísy a zakryjeme. Do pánve na výpek přilijeme 1 dl bílého vína a když se trochu vařením odpaří, přimícháme 1/2 lžičky Maizeny rozmíchané ve 20 ml vína. Řízky podáváme polité vínovou omáčkou.

Velké syrové brambory oloupeme, opláchneme, osušíme, nakrájíme na silnější plátky. Rozdělíme je na třetiny. První třetinu vložíme do zapékací mísy vymazané máslem, osolíme, potřeme našlehanou lučinou a posypeme polovinou ořechů usekaných nahrubo. Poklademe druhým dílem brambor, posypeme hrubě strouhanou nivou, překryjeme zbylými bramborami. Osolíme a přelijeme smetanou, v níž jsme rozšlehali vejce, na závěr zasypeme strouhaným ementálem. Pekáč vložíme do trouby předehřáté na 200 °C a zapékáme. Po zhruba půl hodině brambory poklademe druhou polovinou ořechů a ještě alespoň čtvrt hodiny zapékáme.

Nejprve si očistíme chilli papričky, které musíme důkladně omýt, poté odstraníme zbytky po slupkách a bílá semínka. Pokud má někdo rád pekelně pálivé pokrmy, může si několik semínek ponechat do výsledného pokrmu. Po omytí necháme rajčata důkladně okapat. Rukolu je zapotřebí nejprve probrat, poté ji opláchneme a rovněž necháme okapat. Na přípravu špaget použijeme velký hrnec, ve kterém přivedeme do varu osolenou vodu, vysypeme špagety a podle návodu uvaříme na skus nebo dle vlastní chuti. Po uvaření přecedíme přes připravené síto a necháme okapat. Do druhého velkého hrnce nalijeme olivový olej, po rozpálení vhodíme očištěné chilli papričky a při střední teplotě několik minut dusíme. Postupně přidáváme vařené špagety a mícháme tak, aby se rovnoměrně pokryly olivovým olejem s papričkami. Dle chuti přidáme sůl, pepř a poté okapaná rajčata a zamícháme. Hotovou směs dáme na talíř a ozdobíme rukolou.

Kotlety z krkovičky po jedné straně osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, okurky na plátky. Na pomazanou stranu kotlet položíme plátek uzeného bůčku, cibuli a okurky. Maso svineme a zajistíme párátky. Ve větší pánvi rozpálíme olej a lžíci másla, závitky opečeme ze všech stran, poté přidáme protlak, krátce povaříme a zalijeme vývarem. Dusíme 25 minut pod pokličkou. Pět minut před koncem vaření smícháme zbylé máslo s moukou a za stálého míchání ho přidáme do omáčky. Přidáme smetanu, papriku, sůl a pepř. Z hotových závitků odstraníme párátka, přendáme je na talíře, polijeme omáčkou a ihned podáváme.

Na pánev s nepřilnavým povrchem nasypeme moučkový cukr a za stálého míchání zahříváme, až se cukr rozpustí. Uvaříme světlý karamel a stáhneme z ohně. Do karamelu přimícháme rozdrcené mandle nebo jiné oříšky, přendáme do porcelánové misky vymazané máslem, necháme vychladnout. Hmotu rozdrtíme v hmoždíři na posyp. Používáme k posypu různých polev a krémů.

Brambory uvaříme ve slupce v půllitru vody, oloupeme a umeleme, slaninu a cibuli nakrájíme nadrobno. Slaninu s cibulí osmažíme a necháme vychladnout. Strouhanku osmažíme na 40 g másla. Na válu vypracujeme hladké těsto z mouky, vajec, brambor a soli. Z těsta vyválíme placku, vykrajujeme větší kolečka a plníme je připravenou cibulovou náplní. Těsto přeložíme, okraje dobře přitiskneme a taštičky vaříme zhruba 8 minut ve zbývající vroucí vodě. Podáváme polité rozpuštěným máslem a posypané strouhankou.

Brambory nakrajíme, uvaříme a zcedíme (vodu, ve které se vařily ponecháme). Následně je rozšťoucháme a necháme vychladnout. Mezitím do mísy nasypeme droždí a zalijeme 100ml vlažné vody. Počkáme pět minut, až se droždí ve vodě rozpustí. Poté přidáme mouku, kmín a 100ml vody z brambor. Těsto pořádně promícháme a počkáme 20 minut, než vykyne. Poté přidáme brambory a důkladně vše promícháme. Těsto přendáme na pracovní plochu a minimálně pět minut hněteme. Vrátíme do mísy a necháme další dvě hodiny kynout. Z těsta vytvarujeme kulatý bochník chleba, položíme na pomoučený plech, na kterém necháme ještě půl hodiny kynout. Nakonec bochník poprášíme moukou, křížem dvakrát nařízneme a dáme péct do trouby na 55 minut při teplotě 220 stupňů.

V železném kastrolu osmahneme nakrájenou slaninu tak,aby zhnědla a pustila tuk.Přidáme na proužky nakrájenou cibuli a smažíme asi 2 minuty.Přilijeme kuřecí vývar, přidáme tymián,majoránku, bobkový list, čočku, sůl, pepř. Kuřecí maso orestujeme na teflonové pánvi dozlatova a položíme ho do železného kastrolu na čočku. Znovu osolíme, opepříme, posypeme trochou bylinek. Kastrol přiklopíme a vše dáme péci do předehřáté trouby na 190 stupňů. Pečeme zhruba 40 minut. Každou porci ozdobíme petrželkou. Podáváme s česnekovým máslem. ( Čočka hnědá nebo zelená - 1 hrnek, po dvou miskách petrželky,majoránky a tymiánu, kuřecí vývar může být z kostky nebo prášku ).