Recepty

Slaninu nakrájíme na kostičky, rozškvaříme a zlehka na ní osmahneme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme omyté, na kostky nakrájené maso, očištěné, na proužky nakrájené papriky a omytá, na dílky nakrájená rajčata. Osolíme, okořeníme mletou paprikou a zvolna dusíme doměkka. Během dušení občas zamícháme a podlijeme vodou. Omáčku nezahušťujeme. Podáváme s vařenými bramborami, dušenou rýží nebo těstovinami.

Máslo, moučkový cukr, vanilkový cukr, žloutek a špetku soli ušleháme do pěny. Přilijeme smetanu, zamícháme, přidáme prosátou mouku a znovu dobře promícháme. Těstem naplníme cukrářský sáček s hvězdičkovou trubičkou. Na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme kroužky, které vytvarujeme do špičky, každý kousek posypeme plátky mandlí. Cukroví pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 10 minut. Po vychladnutí ozdobíme upečené špičky čokoládovou polevou.

Propláchnuté, předem namočené fazole uvaříme téměř do měkka. Přidáme jemně nakrájenou cibuli, znovu uvedeme do varu, krátce povaříme a scedíme. Do uvařených fazolí přimícháme mleté ořechy, osolíme a vše promícháme. Před podáváním pokrm ozdobíme nasekanou petrželkou a snítkou bazalky. Podáváme jako rychlou večeři s tmavým pečivem. Fazole s ořechy můžeme podávat i za studena.

Husu očistíme, omyjeme, osolíme pokmínujeme a upečeme na sádle. Zelí nakrájíme, propláchneme vodou, vložíme do hrnce spolu s pokrájenou cibulí a lžící kmínu, zalijeme vínem s trochou vody, vaříme doměkka. Husu vyjmeme z pekáče a nasekáme na 10 - 12 dílů. Do pekáče s vypečenou šťávou z husy dáme uvařené zelí, přidáme oloupaná jablka zbavená jádřinců a nakrájená na nudličky spolu s plátky vařeného uzeného bůčku bez kůže. Pak do zelí zatlačíme porce husy a v rozpálené troubě vše krátce zapečeme.

Hrozinky namočíme do rumu a necháme vsáknout. Grapefruit oloupeme, vyjmeme dužinu bez bílé slupky a jader, nakrájíme na kousky a vložíme do mísy. Přidáme pomeranče oloupané, nakrájené na kousky, oloupaná kiwi, která rozpůlíme a nakrájíme na plátky, přelijeme rumem s hrozinkami, promícháme, pod fólií vložíme na hodinu do chladničky.

Hrušky důkladně omyjeme, oloupeme, rozkrojíme na poloviny, odstraníme stopky a jádřince. Ocet rozmícháme v litru studené vody a namočíme do něj hrušky. V dalším hrnci přivedeme k varu dostatečné množství čisté vody, vhodíme hrušky a povaříme cca 15 minut (do úplného změknutí). Poté je vyjmeme děrovanou naběračkou a necháme okapat. Zakápneme šťávou, vymačkanou z citronů, rozdělíme do sklenic a přelijeme vychladlým cukerným roztokem. (Cukr rozmícháme v 1,5 l vody a povaříme). Důkladně zavíčkujeme hlavicí, naskládáme na mřížku zavařovacího hrnce a při teplotě 80 °C sterilujeme 10 minut.

Kotrče omyjeme, nakrájíme na kousky, vsypeme do mísy a osolíme. Po 5 minutách přisypeme hladkou mouku a znovu promícháme. Ve velké pánvi na oleji zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme česnek rozetřený se solí, rozložíme vrstvu hub a smažíme dozlatova. K měkkým houbám přilijeme rozšlehaná vejce a usmažíme omeletu. Nakrájíme na porce a podáváme na krajících chleba nebo na topinkách.

Smetanu vyšleháme dotuha. Troubu předehřejeme na 180 °C. Smícháme strouhanou nivu, chilli omáčku, strouhaný modrý sýr, najemno nakrájené kuřecí maso, pepř, papriku, česnek, sůl a strouhanou mozarellu. Nakonec lehce vmícháme šlehačku. Pečeme 20 minut. Podáváme posypané petrželkou s tortilla chipsy.

Odstraníme vnější vrstvu z citronely a niťový vršek a bílou kulatou část nakrájíme nadrobno. V pánvi se silným dnem rozpálíme olej. Kostičky rybího masa obalíme v mletém pepři a 3 minuty smažíme po jedné straně, dokud není maso průhledné. Poté osmahneme z druhé strany, přidáme nakrájený pórek, mrkev, šafrán, víno a citronelu. Přivedeme k varu a 8 minut vaříme, dokud není ryba hotová. Rybu s pórkem rozložíme na mísu a udržujeme teplou. Přivedeme k varu omáčku a zmírníme teplotu. Přidáme zakysanou smetanu a vaříme 10 minut, dokud se třetina omáčky nevypaří. Odstavíme pánev, přidáme citrónovou šťávu a dochutíme. Přelijeme omáčkou rybu a ozdobíme petrželí.

Připravíme si všechnu zeleninu. Cibulku pokrájíme na plátky, papriku na nudličky a rajčata na kostičky. Olivy popřípadě vypeckujeme. Rozpálíme pánev s olejem, prolisujeme do ní česnek, přidáme cibuli, papriku a oregano. Za stálého míchání pět minut smažíme, dokud všechna zelenina nezměkne. Do pánve přidáme všechny ostatní suroviny kromě ryby, vaříme dalších tři minut za stálého míchání. Rybu zatím naporcujeme na čtyři porce, dáme do alobalu a přidáme k ní zeleninu z pánve. Zabalíme, aby nevytékala šťáva, vrátíme na pánev a dusíme dalších pět minut, aby se maso propeklo. Ihned poté podáváme.